Wie man einen Top Sirloin Beef Roast kocht
I. Ich liebe ein gutes Roastbeef.
Lendenbraten ist einer der mittel- bis teureren Braten. Es gibt definitiv einige billigere Braten (Eye of Round- und Chuck-Braten) und teurere Braten (Filet und Prime Rib), aber das obere Lendenstück ist eine gute Wahl auf der Straße. Es bricht nicht die Bank und es ist immer noch ein schönes und zartes Stück Rindfleisch.
Aber wie bei jedem Braten ist es wichtig zu wissen, wie man es richtig kocht. Ein verkochter Lendenbraten ist eine sehr deprimierende Mahlzeit. Es kann hart und trocken sein. Aber es muss nicht so sein und das Top-Lendenstück, das richtig zubereitet und gekocht wird, ist saftig, zart und lecker.
Top-Lendenbraten gibt es in verschiedenen Größen, und ich finde, dass ich den Braten lieber 5 bin -6 Pfund groß.
Ich mag es, ein paar Knoblauchzehen in den Braten zu stecken. Es fügt einen schönen Geschmack durch das ganze Fleisch. Verwenden Sie einfach ein Gemüsemesser, um etwa 1 1/2 bis 2 Zoll in den Braten zu speeren. Drücken Sie eine Knoblauchzehe in jeden der Schlitze im Fleisch. Für einen Lendenbraten von 5 bis 6 Pfund verwende ich 5 bis 7 Knoblauchzehen.
Streuen Sie das Gewürz über das ganze braten. Meersalz, gerissener schwarzer Pfeffer, Thymian und Oregano, alle mischen sich, um die perfekte Würze für den Braten zu ergeben.
Für einen 5 bis 6 Pfund schweren Lendenbraten verwende ich
- 2 EL Meersalz
- 1 EL frisch geknackter schwarzer Pfeffer
- 1 TL Thymian
- 1 TL Oregano
Nach dem Würzen ist der Braten fertig für den Ofen.
Wenn der Braten nicht gebunden ist, hilft die Verwendung von Metzgerschnur, den Braten während des Kochens zusammenzuhalten.
Legen Sie den Rinderbraten mit der in die Bratpfanne fette Seite nach oben. Wenn Sie das Fett oben halten, können Sie einen feuchten und saftigen Braten sicherstellen.
Das Kochen des oberen Lendenbratens ist einfach.
Legen Sie zuerst den Braten in einen vorgeheizten 450F-Ofen. Kochen Sie es unbedeckt 15 Minuten lang bei 450 ° F.
Drehen Sie dann die Hitze auf 325 ° F herunter, ohne die Ofentür zu öffnen. Kochen Sie nun den Braten, bis die Innentemperatur des Fleisches 135F beträgt. Dies führt zu einem mittelschweren Braten. Ich ziehe es tatsächlich heraus, kurz bevor es 135F erreicht – normalerweise sobald es 133F erreicht.
Für einen Braten von 5 bis 6 Pfund beträgt die Gesamtkochzeit ungefähr 3 Stunden. Jeder Ofen ist anders und die Braten variieren in Gewicht und Form. Anstatt für eine bestimmte Zeit zu kochen, ist es viel besser, ein Lebensmittelthermometer zu verwenden, um die tatsächliche Temperatur im Braten zu überwachen.
Decken Sie den Braten mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie ihn 10-15 Minuten auf der Theke ruhen.
Am Boden der Bratpfanne befindet sich viel Rindfleischfett und Ablagerungen. Dies ist perfekt für die Herstellung von Soße. Wenn Ihre Bratpfanne auf dem Herd stehen kann, ist dies der perfekte Weg, um Soße zuzubereiten. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Herdelement und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. 1 1/2 Tassen Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen den Boden der Pfanne ablöschen. Sobald es kocht, 1 1/2 EL Maisstärke unterrühren. Die Soße weiter verquirlen, bis sie eingedickt ist. Vom Herd nehmen und in ein Soßenboot abseihen.
Lassen Sie den Braten 10-15 Minuten ruhen und ziehen Sie den Säfte zurück in den Braten und ergibt saftiges zartes Fleisch. Verwenden Sie ein schönes langes Verlangenmesser, um den Braten in Scheiben zu schneiden.
Es gibt viele verschiedene Rindfleischstücke und den oberen Lendenbraten ist einer meiner Favoriten. Es ist nicht das teuerste, aber es ist immer noch sehr zart und saftig.
Ein Lendenstück ist nicht nur ein ausgezeichneter Braten zum Kochen im Ofen, sondern es ist auch fantastisch zu rauchen. Ich habe detaillierte Anweisungen zum Räuchern eines Top-Lendenbratens, die hier zu finden sind: Geräuchertes Top-Lendenbraten-Rindfleisch