Wie man einen gefrorenen Truthahn kocht, ohne ihn aufzutauen

Wenn Sie diesen Artikel am Erntedankmorgen lesen, sind Sie wahrscheinlich in Panik.

Wenn ja, atmen Sie tief ein. Ausatmen. Das wird schon werden. Es ist möglich, einen Truthahn aus gefrorenem Zustand zu kochen – ja, wirklich! Und es wird nicht nur gründlich gekocht, sondern es wird auch wunderschön gebräunt, feucht und lecker sein.

Wenn Sie zu dem Teil springen möchten, in dem wir Ihnen sagen, was zu tun ist, scrollen Sie nach unten zu der Stelle, an der „Wie man einen gefrorenen Truthahn kocht“ steht.

Sie können später zurückkommen und den Rest lesen, sobald der Vogel im Ofen ist und Sie „ein Glas Wein trinken.

Das richtige Auftauen eines gefrorenen Truthahns kann Tage dauern

Jedes Jahr empfehlen wir den Lesern, im Voraus zu planen, damit ihr gefrorener Truthahn ausreichend Zeit zum Auftauen hat. Gemessen an der Beliebtheit des Artikels ist es ein Thema, über das sich viele Leser wundern.

Leider scheinen viele dieser Leser das Stück am Erntedankmorgen zu finden. Zu diesem Zeitpunkt ist es zu spät, eine der im Artikel beschriebenen Methoden anzuwenden.

Dies liegt daran, dass der einzige sichere Weg, einen gefrorenen Truthahn richtig abzutauen, im Kühlschrank liegt Dies kann je nach Größe Ihres Truthahns mehrere Tage dauern – bis zu fünf Tage für einen 20-Pfund-Vogel.

Wenn Sie versuchen, den Vorgang zu beschleunigen Oder verwenden Sie eine Technik, die nicht sicher ist. Sie riskieren, Ihren Truthahn in eine Bakterienbombe zu verwandeln, die viele Menschen krank machen könnte.

In diesem Sinne, wenn Wenn Sie am Erntedankmorgen aufwachen und Ihr Truthahn ein fest gefrorener Felsbrocken ist, denken Sie möglicherweise, dass Sie das Mitnehmen bestellen müssen, oder planen das Erntedankfest für Samstag neu.

Ist es sicher, einen gefrorenen Truthahn zu kochen?

Die gute Nachricht ist, dass Sie einen Truthahn kochen können, der noch gefroren ist. In einer Studie eines vom MIT ausgebildeten Beraters für Lebensmittelsicherheit wird beschrieben, wie dies gemäß dem FDA Food Code durchgeführt werden kann.

Unter einem bestimmten Gesichtspunkt ist dies eine „sicherere Methode“, da ein gefrorener Truthahn keine mit Salmonellen beladenen Säfte über Ihr Waschbecken und Ihre Arbeitsplatte tropft.

Darüber hinaus kocht die Brust, die am meisten zum Überkochen und Austrocknen neigt, langsamer, wenn sie gefroren beginnt, sodass Ihr weißes Fleisch möglicherweise saftiger als gewöhnlich wird.

Auf der anderen Seite können Sie den Truthahn nicht salzen oder mit Ihrem berühmten Gewürz einreiben. Es wird auch problematisch sein, es zu stopfen.

Denken Sie jedoch daran, und dies ist wichtig: An diesem Punkt möchten Sie Ihr Erntedankfest retten. Was auch immer Sie sich für die Auszeichnungen und Träume erhofft haben, die dieser Truthahn verdienen würde (So schmackhaft! Saftigster aller Zeiten!), Muss jetzt der kalten, harten Realität weichen.

Sie haben einen Truthahn und dieser ist vollständig gekocht. Es wird wahrscheinlich nicht die Türkei des Jahres gewinnen. Aber wenn Sie dies durchziehen (und Sie werden es tun), werden Sie Grund haben, stolz zu sein.

Schließlich kann jeder einen Truthahn kochen, wenn nichts schief geht. Es ist die Überwindung von Widrigkeiten, die das, was Sie erreichen wollen, so besonders macht. Bereit? Lass uns gehen.

Wie man einen gefrorenen Truthahn kocht

Verwalten Sie zuerst die Erwartungen Ihrer Gäste. Das Kochen eines gefrorenen Truthahns dauert etwa 50 Prozent länger als das Kochen eines bereits aufgetauten Truthahns. Sie sollten also die Snacks ausbrechen, um sicherzustellen, dass die Leute nicht anfangen, die Möbel zu essen.

Für einen 14 bis 18 Pfund schweren Truthahn, der normalerweise vier Stunden Garzeit benötigt, benötigen Sie etwa 6 Stunden im Ofen plus weitere 30 bis 45 Minuten, um sich danach auszuruhen (der Truthahn, nicht Sie , obwohl Sie bis dahin auch eine Pause brauchen werden.

Sie möchten die Garzeiten ändern, wenn Ihr Truthahn weniger oder mehr wiegt. Ein Fleischthermometer (die Art, die Sie beim Braten im Vogel belassen) hilft. Als grobe Richtlinie geben Sie jedoch das 1,5-fache Ihrer Garzeit an.

Zweitens heizen Sie Ihren Backofen auf 325 F vor. Sie möchten eine sehr niedrige Temperatur, damit die Die Außenseite des Truthahns brennt nicht, bevor die Innenseite gekocht hat.

Eine Bratpfanne mit Folie auslegen und einen Bräter hineinlegen. Dadurch wird sichergestellt, dass der Truthahn über jeder Flüssigkeit bleibt, die abfließen kann, wodurch er eher dämpft als brät. Und es kocht gleichmäßiger auf einer flachen Pfanne als auf einer mit hohen Seiten.

Vielleicht haben Sie besseres Glück, wenn Sie den eingewickelten Truthahn auf das Gestell legen und dann die Hülle vom Truthahn abziehen, als zu versuchen, mit einem nackten, gefrorenen Truthahn umzugehen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie alle Wrapper entfernt haben.

Vergessen Sie nicht den Beutel mit den Innereien!

Wenn der Truthahn fest gefroren ist, können Sie den Beutel mit den Innereien natürlich nicht aus dem Hohlraum ziehen. Machen Sie sich im Moment keine Sorgen. Stellen Sie den Truthahn auf den Rost und legen Sie ihn in den Ofen. Öffnen Sie die Ofentür zwei Stunden lang nicht.

Nach zwei Stunden sollten Sie Ihr Fleischthermometer in den tiefsten Teil des Oberschenkels einarbeiten können. Am besten funktioniert die digitale Art, mit der Sie benachrichtigt werden können, wenn Ihr Fleisch oder Geflügel die Zieltemperatur erreicht. Idealerweise schafft es der Oberschenkel auf 175 bis 180 F, aber im Moment wird er wahrscheinlich 90 bis 95 F anzeigen.

Sobald Sie die Sonde in den Oberschenkel eingeführt haben, bürsten Sie die Haut mit geschmolzener Butter, mit Salz und Pfeffer würzen und für eine weitere Stunde wieder in den Ofen stellen. Bis dahin sollten Sie in der Lage sein, den Beutel mit den Innereien herauszuholen. Glücklicherweise scheinen sie heutzutage eher in Papier als in Plastik eingewickelt zu sein. Aber so oder so, Sie möchten es definitiv nicht dort lassen.

Bei der Drei-Stunden-Marke sollte der Oberschenkelwert bei etwa 140 F liegen, aber es hängt davon ab ob Sie das Thermometer vollständig eingebaut haben oder nicht. Es kann schwierig sein, wenn es gefroren ist, und Sie können möglicherweise nicht erkennen, ob Sie Knochen getroffen haben.

Unter normalen Umständen würde es nicht funktionieren, mehrere Löcher in einen Truthahn mit Thermometern zu bohren empfohlen werden. Dies sind jedoch keine normalen Umstände.

Daher verfügen Sie idealerweise zusätzlich zu Ihrem Sondenthermometer auch über ein sofort ablesbares Thermometer. Auf diese Weise können Sie das Sondenthermometer im Oberschenkel lassen, während Sie das sofort ablesbare Thermometer verwenden, um Temperaturmessungen an anderen Stellen wie der Brust und in der Körperhöhle durchzuführen.

Zieltemperatur Ist 165 F

Um sicher zu gehen, muss jeder Teil des Truthahns 165 F erreichen. Auch hier ist das Ziel, dass Sie 175 F am Oberschenkel treffen, aber das ist eher ein Qualitätsproblem. In Bezug auf die Sicherheit beträgt die magische Zahl 165 F.

Wenn alles gut geht, zeigt der Oberschenkel zwischen 175 und 180 F an, während überall sonst mindestens 165 F angezeigt werden Wenn ja, herzlichen Glückwunsch! Sie können den Truthahn jetzt aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und vor dem Schnitzen 30 bis 45 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit können Sie die Pfannentropfen verwenden, um Machen Sie eine herrliche Soße.

Was tun, wenn die Türkei innen noch gefroren ist?

Hier ist ein nützlicher Tipp, ob Sie die oben beschriebene Methode verwenden , oder Sie kochen einen Truthahn auf herkömmliche Weise, und Sie sind hier gelandet, weil Ihr Truthahn noch gefroren ist und Sie sich fragen, was Sie tun sollen:

Put es zurück in den Ofen und weiter kochen!

Wenn es innen noch gefroren ist, bedeutet dies, dass die gefrorenen Teile sowie andere umgebende Teile des Vogels , sind immer noch ungekocht. Wie in, roh. Roher Truthahn wäre nicht nur nicht lecker, seine bloße Handhabung würde ein erhebliches Risiko für die Lebensmittelsicherheit darstellen (ganz zu schweigen vom Essen).

Legen Sie es also wieder in den Ofen und lassen Sie es weitergaren, bis der Popup-Timer erscheint und / oder eine Temperatur wieder erreicht wird Wenn Sie den Oberschenkel aus dem Ofen genommen haben, weil die Haut ziemlich braun aussieht, legen Sie etwas Folie darüber, um zu verhindern, dass sie zu dunkel wird, und lassen Sie sie weiter kochen.

Zum Schluss noch ein Wort zur Vorsicht. Was auch immer Sie tun, versuchen Sie NICHT, einen gefrorenen Truthahn zu frittieren. Heißes Öl könnte explodieren und Sie oder andere Personen schwer verletzen, und Sie könnten ein Feuer entfachen.