Wie man eine saure Mischung macht

Die süß-saure Mischung hat einige Namen, einschließlich saurer Mischung, Riegelmischung und manchmal einfach Zitronensauer oder Limettensauer . Es ist ein alkoholfreier Getränkemischer, der „in der Bar nützlich ist und in vielen Cocktailrezepten enthalten ist. Margaritas und andere tropische oder saure Getränke verwenden ihn gelegentlich und bilden die Basis für hausgemachtes Zitronen-Limetten-Soda und Limonade. Ein praktischer Ersatz für Sirup und Zitronensaft, wenn in einem Rezept die einzelnen Zutaten benötigt werden. Saure Mischung ist auch unglaublich einfach von Grund auf zuzubereiten, spart gleichzeitig Geld und kreiert frisch schmeckende Getränke.

Was ist saure Mischung?

Saure Mischung ist ein einfacher Sirup, der mit sauren Zitrusfrüchten aromatisiert ist. Es ist oft eine Kombination aus Zitronen- und Limettensäften, obwohl es auch mit beiden alleine hergestellt werden kann. Mit dieser einzigen Zutat können Sie einer Vielzahl von Getränken sowohl süße als auch saure Elemente hinzufügen.

Saure Mischung ist auch etwas dünner als normaler einfacher Sirup. Obwohl Sie das Rezept anpassen können, wird es normalerweise mit einem Verhältnis von Flüssigkeit (Wasser und Saft) zu Zucker von 3: 1 hergestellt.

Während Sie in vielen Spirituosengeschäften saure Mischung kaufen können, sind die Optionen normalerweise nicht großartig. Die meisten sind entweder zu süß oder zu sauer und es ist nicht ungewöhnlich, dass sie künstliche Aromen und Süßstoffe enthalten. Wie bei fast jedem Getränkemixer ist frisch am besten und Sie werden feststellen, dass eine hausgemachte saure Mischung besser schmeckende Cocktails produziert.

Die Herstellung Ihrer eigenen sauren Mischung ist ebenfalls kosteneffizient. Sie können so wenig oder so viel machen, wie Sie brauchen, und die Rohstoffe sind kostengünstig. Im Allgemeinen kostet die Herstellung einer Partie frischer Säure weniger als 2 US-Dollar und dauert nicht länger als 20 Minuten. Angesichts aller Vorteile gibt es wirklich keinen Grund, dieses einfache Rezept zu vermeiden!

Rezept für eine süß-saure Mischung

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine frische saure Mischung herzustellen. Sie alle beginnen mit einfachem Sirup, der nichts anderes als Zucker und Wasser ist. Diese Rezepte können an Ihren persönlichen Geschmack oder die Getränke angepasst werden, die Sie gerade zubereiten. Sie können sie auch verdoppeln oder verdreifachen, um eine größere Charge zu erstellen.

• Methode 1: Machen Sie einfachen Sirup, indem Sie jeweils 1 Tasse Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze mischen. Rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie etwa 5 Minuten lang. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie sie ein Jeweils 1 Tasse frischen Zitronensaft und Limettensaft. Vor dem Abfüllen abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.
• Methode 2: Kombinieren Sie jeweils 1 Tasse Zucker und Wasser in einem Cocktail-Shaker oder einer Flasche mit einem Dicht verschließen. Schütteln, bis sich der Zucker aufgelöst hat (es dauert einige Zeit und Mühe), um einen einfachen Sirup zu erhalten. Jeweils 1 Tasse Zitronen- und Limettensaft hinzufügen, abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
• Methode 3: Kombinieren Sie eine Teil des vorgefertigten einfachen Sirups mit einem Teil Zitronen- oder Limettensaft (oder gleichen Teilen der beiden Früchte). Dies ergibt eine großartige saure Last-Minute-Mischung, wenn Sie bereits die s haben Jahr auf Lager. Dies ist auch praktisch, wenn Sie eine große Menge einfachen Sirups herstellen, da Sie ihn teilen können, um gleichzeitig eine saure Mischung zu erhalten.

Egal welche Methode Sie verwenden Wählen Sie, Sie können das Verhältnis von Zitrone und Limettensaft an Ihren spezifischen Geschmack anpassen. Einige Leute bevorzugen 1 Tasse Zitrone gegenüber 3/4 Tasse Limette für den allgemeinen Gebrauch.

Sie können dies auch Machen Sie es entweder mit Zitronen- oder Limettensaft ausschließlich mit 2 Tassen (oder Teilen) eines Safts. Zum Beispiel möchten Sie vielleicht eine Limettensauer-Mischung in einer gefrorenen Limetten-Margarita verwenden, um den Geschmack dieser Frucht zu verbessern. In ähnlicher Weise fordert das Rezept der Seilbahn speziell frische Zitronensäure.

Eier hinzufügen

Viele klassische Cocktails erfordern Eiweiß, weil es dem fertigen Getränk beim Schütteln eine üppige, schaumige Textur verleiht. Wenn Sie ein paar Runden eines bestimmten Getränkestils wie Whisky Sour zubereiten, können Sie das Eiweiß direkt zu Ihrer sauren Mischung hinzufügen. Wenn Sie bereit für ein Getränk sind, müssen Sie einfach Whisky schütteln mit Ihrem benutzerdefinierten sauren.

Wenn Sie sich für diese Version der sauren Mischung entscheiden, stellen Sie sicher, dass Ihre Eier frisch sind.Es gibt einen einfachen Wassertest, der sicherstellt, dass Sie keine zu alten rohen Eier trinken.

Um diese saure Mischung herzustellen, fügen Sie ein Eiweiß pro 2 Tassen sauer hinzu mischen, nachdem es vollständig abgekühlt ist. Sehr gut schütteln, bis das Ei vollständig eingearbeitet ist. Kühlen Sie es, wenn Sie keine Getränke mischen. Das Ei verkürzt die Haltbarkeit des Sirups erheblich und sollte innerhalb von ein oder zwei Tagen verbraucht werden.

Verwenden von saurer Mischung in Getränken

Sobald Sie eine saure Mischung haben Es gibt viele unterhaltsame Möglichkeiten, es in Ihre Getränke zu integrieren, sowohl mit Spikes als auch ohne Alkohol. Natürlich können Sie es in jedem Cocktailrezept verwenden, das eine saure Mischung erfordert. Dazu gehören auch alte Favoriten wie Long Island Eistee und Aprikosensauer ebenso viele Margarita-Rezepte, einschließlich der Gummibärchen-Margarita.

Verwenden Sie die saure Mischung, um den Geschmack eines Getränks anzupassen, wenn Sie ihm einen Funken süßer und saurer Aromen verleihen möchten. Zum Beispiel macht ein Spritzer Sauer einen lebendigeren Gin Tonic und versüßt ihn nur ganz leicht. Limettensauer passt besonders gut zu Gin, während Zitronen-Limetten-Säure gut zu Wodka-Soda-Getränken passt.

Saure Mischung ist auch eine Abkürzung für Cocktails, die einfachen Sirup oder beides erfordern Zitronen- oder Limettensäfte separat. Es ist nützlich für viele der klassischen Cocktails, die entwickelt wurden, bevor die saure Mischung in der Bar weit verbreitet war. Zum Beispiel können Sie den Sirup und den Zitronensaft des Tom Collins durch einen einzigen Schuss saure Mischung ersetzen. The New Orleans Fizz ist ein weiteres gutes Beispiel, da das Rezept sowohl Zitronen- als auch Limettensäfte zusammen mit Sirup verwendet. Wenn Sie diese Substitution durchführen, müssen Sie möglicherweise mehr oder weniger saure Mischung verwenden, als das Rezept erfordert, um einen ausgewogenen Cocktail zu erhalten.

Mit einer Flasche saurer Mischung im Kühlschrank können Sie Club Soda über 1 oder 2 Unzen sauer gießen, um die frischeste Zitronen-Limetten-Soda zu erhalten, die mit 7-Up oder Sprite mithalten kann. Ebenso ist saure Mischung Im Wesentlichen ein Konzentrat für hausgemachte Limonade. Fügen Sie nach Geschmack Wasser hinzu (normalerweise 2 Teile Wasser zu 1 Teil Sauer), und Sie erhalten sofort ein Glas Limonade.