Wie man Apfelessig aus Schrott macht

Erfahren Sie, wie Sie einen Apfelessig von Grund auf herstellen. Werfen wir einen Blick auf den Unterschied zwischen echtem Apfelessig und dem Apfelessig, den Sie zu Hause herstellen können, sowie auf ein Rezept für Apfelessig und meine besten Antworten auf häufig gestellte Fragen zur Herstellung von Essig zu Hause.

Sie sagen, es gibt kein kostenloses Mittagessen …

Aber es gibt hausgemachten Apfelessig. Und ich werde es wagen zu sagen, dass es ungefähr so nah an einem kostenlosen Mittagessen ist, wie Sie es bekommen werden.

Es ist kein Geheimnis, dass wir Homesteader-Leute völlige Fanatiker sind – wir verwenden es für alles Von der Reinigung über das Kochen bis zur Tierpflege und alles dazwischen. Auch die gesundheitlichen Vorteile von rohem Apfelessig sind beeindruckend. Aber wussten Sie, dass Sie es praktisch KOSTENLOS machen können?

Ich weiß, richtig?

Verblüfft.

Es gibt mehrere ausgefeiltere Möglichkeiten, Apfel zu machen Apfelessig zu Hause, aber heute zeige ich Ihnen, wie man es aus Apfelfetzen macht. Ich mag diese Methode besonders, da ich damit die Äpfel für andere Dinge verwenden kann (wie leckeres hausgemachtes Apfelmus und Apfelscheiben in Dosen) und gleichzeitig aus dem „Abfall“ ein wertvolles Produkt mache. Ich mag es auch, weil es verrückt einfach ist. Und ich m faul.

Bereit, beeindruckt zu sein.

Warten Sie, ist dies ein ECHTER Apfelessig oder ein Apfelessig?!?

Hinweis: Dieser Abschnitt wurde im März 2020 hinzugefügt. Nachdem ich viele Kommentare von Ihnen, meinen lieben Lesern, erhalten hatte, habe ich mich ein bisschen mehr mit diesem Thema befasst. Folgendes habe ich gefunden …

Ich habe kürzlich erfahren, dass mein Rezept tatsächlich ein Rezept ist Apfelessig. Um echten Apfelessig herzustellen, müssen Sie zuerst Apfelessig herstellen und dann diesen Apfelessig in Essig umwandeln.

Hier ist ein großartiges Tutorial vom Nationalen Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause Wie man seinen eigenen Apfelwein macht und am Ende des Tutorials zeigen sie Ihnen, wie man daraus Apfelessig macht.

Mein Rezept (unten) ist immer noch ein großartiger Essig r für Ihr Zuhause zu machen. Es ist weniger sauer als echter Apfelessig. Verwenden Sie es daher NICHT zum Einmachen (hier ist mein Artikel darüber, warum die Sicherheit beim Einmachen wichtig ist). Es ist immer noch ein unglaublich nützlicher Essig und hat viele Verwendungsmöglichkeiten. Außerdem finde ich es immer noch toll, dass Sie Apfelfetzen verbrauchen, die Sie sonst wegwerfen würden.

Allgemeine Informationen zur Herstellung von hausgemachtem Apfelessig

Hausgemachter Essig ist das Ergebnis der Gärung. Das Fermentieren von Lebensmitteln zu Hause macht viel Spaß (ich bin süchtig nach hausgemachtem Sauerkraut und ich liebe hausgemachtes Sauerteigbrot), aber Sie müssen ein paar Dinge beachten, um mehr Erfolge als Misserfolge beim Fermentieren zu Hause zu erzielen.

Stellen Sie sicher, dass Ihre Gärgläser, Schalen und Utensilien sauber sind.

Wir möchten verhindern, dass schlechte Bakterien Ihre Charge hausgemachten Apfelessigs ruinieren. Eine der besten Möglichkeiten, dies zu tun, besteht darin, mit einer sauberen Küche und sauberen Vorräten zu beginnen. Sie können dafür Quart- oder halbe Gallonen-Gläser verwenden. Ich liebe diese Rührschüssel.

Vermeiden Sie die Verwendung von chloriertem Wasser.

Chloriertes Wasser kann die natürlich vorkommenden Mikroben abtöten, die die Fermentation ermöglichen. Wenn das Wasser aus Ihrem Wasserhahn Chlor enthält, verwenden Sie stattdessen entweder gefiltertes Wasser oder gießen Sie Ihr Leitungswasser in eine Schüssel oder einen Krug und lassen Sie es über Nacht auf der Theke. Am Morgen wird das Chlor so weit verdampft sein, dass es sicher für die Herstellung dieses Apfelessigs verwendet werden kann. Wenn Sie auf dem Markt für einen Wasserfilter sind, sollte dieser genau das Richtige sein.

Verwenden Sie keine Metallbehälter.

Metall reagiert schlecht mit Fermentationen und Essigen und verlässt Sie mit einem bösen unbrauchbaren Produkt. Verwenden Sie Gläser, um zu vermeiden, dass schlechter Geschmack und Chemikalien in Ihr Ferment gelangen.

Lassen Sie den Zucker nicht fallen.

Der Zucker ist wichtig für die gesamte Gärung. In-Essig-Prozess. Sparen Sie nicht beim Hinzufügen des Zuckers (ich verwende diesen Zucker), da dies die Bakterien auffressen. Sie können stattdessen Honig verwenden (ich liebe diesen rohen Honig), aber er verlangsamt den Fermentationsprozess erheblich. Wenn Sie also Honig verwenden, sollten Sie mindestens einige Wochen länger warten.

Verwendung für hausgemachten Apfelessig

Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für hausgemachten Apfelessig. Es kann für Haushaltsprodukte und zum Kochen verwendet werden. Nur weil es kein authentischer Apfelessig ist, heißt das nicht, dass dieser Apfelessig immer noch kein großartiges gesundes Produkt für zu Hause ist. Es ist auch eine großartige sparsame Option, damit Sie nicht nur die Apfelreste wegwerfen.

Hier sind einige gebräuchliche Verwendungszwecke:

• Salatdressing-Rezepte
• Ein Ersatz für einfachen Essig in jedem Rezept
• Verwenden Sie anstelle von Zitronensaft in hausgemachter Mayonnaise
• hausgemachten Ketchup
• hausgemachte Brühe oder Brühe (hier ist mein Lieblingsgrundrezept für Brühe)
• Fruchtfliegenfallen
• Hausgemachte natürliche Reinigungsprodukte (wie ein DIY-Duschreiniger)
• Hausgemachte Haarspülungen
• Rezepte für DIY-Gesichtswasser
• Rezepte für Fußbad

Wie man Apfelessig aus Schrott macht

(dieser Beitrag enthält möglicherweise Affiliate-Links)

Sie benötigen:

• Apfelschalen oder -kerne
• Zucker (1 Esslöffel pro Tasse Wasser – ich benutze diesen)
• Gefiltertes / nicht chloriertes Wasser
• Glas (a Quart ist ein guter Anfang, aber Sie können definitiv auch größere Mengen herstellen. Verwenden Sie in diesem Fall ein Glas mit einer halben Gallone.)

Anleitung:

Füllen Sie das Glas ¾ des Weges mit App Die Schalen und Kerne.

Rühren Sie den Zucker ins Wasser, bis er sich größtenteils aufgelöst hat, und gießen Sie ihn über die Apfelreste, bis sie vollständig bedeckt sind. (Lassen Sie oben im Glas ein paar Zentimeter Platz.)

Lose abdecken (ich empfehle einen Kaffeefilter oder Stoffabfall, der mit einem Gummiband gesichert ist) und an einem warmen, dunklen Ort für etwa zwei Personen aufbewahren Wochen.

Sie können es alle paar Tage aufrühren, wenn Sie möchten. Wenn sich oben ein bräunlicher / grauer Schaum entwickelt, schöpfen Sie ihn einfach ab.

Nach Ablauf von zwei Wochen die Reste von der Flüssigkeit abseihen.

Zu diesem Zeitpunkt normalerweise mein Essig hat einen angenehm süßen Apfelweingeruch, aber es fehlt immer noch dieser schöne Geruch.

Verwerfen Sie die Reste (oder füttern Sie sie Ihren Hühnern!) und legen Sie die abgesiebte Flüssigkeit für weitere 2-4 Wochen beiseite.

Sie werden wissen, dass Ihr Apfelessig vollständig ist, sobald er diesen unverwechselbaren Essiggeruch und -geschmack hat. Wenn es noch nicht ganz da ist, lassen Sie es einfach eine Weile länger sitzen.

Wenn Sie mit dem Geschmack Ihres Essigs zufrieden sind, verschließen Sie es einfach und lagern Sie es so lange im Kühlschrank, wie Sie möchten. Es wird nicht schlecht.

Wenn sich auf Ihrem Essig ein gallertartiger Klumpen bildet, herzlichen Glückwunsch! Sie haben eine Essig- „Mutter“ erstellt. Diese Mutter kann verwendet werden, um zukünftige Essigchargen zu beschleunigen. Sie können sie entfernen und separat aufbewahren, aber ich lasse meine normalerweise nur im Essig herumschweben, während ich sie lagere.

Verwenden Sie Ihren hausgemachten Essig so, als würden Sie im Laden gekauften Essig kaufen – zum Kochen, Reinigen und für alles dazwischen!

Informationen zum Konservieren und Beizen mit hausgemachtem Essig: Es wird generell empfohlen, ihn NICHT zu verwenden hausgemachter Essig für jede Art von Konservierung. Um die Sicherheit Ihrer hausgemachten Dosenprodukte zu gewährleisten, benötigen Sie einen Essig mit einem Essigsäuregehalt von 5%. Da die meisten von uns keine Möglichkeit haben, den Gehalt unserer hausgemachten Produkte zu überprüfen Essig, es ist am besten, ihn nicht zum Einmachen oder Konservieren zu verwenden – besser sicher als leid!

(Dies ist meine neue Lieblingsmethode, um Äpfel zu schälen – besonders Wenn Sie eine Menge gleichzeitig verarbeiten müssen. Es ist brillant, sage ich Ihnen, BRILLIANT. Erleichtert diese Arbeit erheblich!)

Hinweise zur Küche:

• Wenn Ihre Familie keine Schalen in ihrer hausgemachten Apfelmus mag, ist dies der perfekte Weg, um zu verhindern, dass sie verschwendet werden.
• Es ist vollkommen in Ordnung, Reste von leicht gequetschten zu verwenden oder gebräunte Äpfel für Ihren Apfelessig. Vermeiden Sie jedoch faule oder schimmelige Früchte.
• Haben Sie nicht genug Apfelreste für eine vollständige Charge? Kein Problem – sammeln Sie Ihre Reste einfach im Gefrierschrank, bis Sie genug für ein volles Glas haben.
• Da wir die Schalen für dieses Rezept verwenden, empfehle ich dringend, mit Bio-Äpfeln zu beginnen, um Pestizide oder Chemikalien zu vermeiden Rückstände.
• Sie können Ihrem hausgemachten Essig einen schnellen Startschub geben, indem Sie etwas rohen Apfelessig hinzufügen.
• Ihre Apfelfetzen können an der Oberfläche schwimmen. Wir wollen sie unter der Flüssigkeit haben, also erwägen Sie, fermentierende Gewichte zu verwenden.
• Sie könnten in diesem Rezept Honig anstelle des Zuckers verwenden, wenn Sie es wirklich wollten. Die Verwendung von Honig verlangsamt den Prozess jedoch etwas. Denken Sie auch daran, dass die nützlichen Organismen den Zucker während des gesamten Fermentationsprozesses fressen, sodass das Endprodukt nur noch wenig bis gar keinen Zucker enthält. Dies ist mein Lieblings-Rohhonig von einer kleinen Farm in Familienbesitz in FL.
• Sie können jede Menge Essig herstellen, die Sie mögen – meine erste Charge war in einem Quartglas, aber jetzt habe ich meinen Abschluss gemacht zu einem Gallonenglas. * a-hem *
• Sie können definitiv auch mit anderen Fruchtresten experimentieren – besonders mit Birnen und Pfirsichen.
• Wenn Sie einen Apfelkick haben, gibt es hier über 100 andere Möglichkeiten benutze Äpfel. Bitte. 😉
• Sie möchten keinen eigenen Apfelessig herstellen? Dies ist eine großartige Option zum Kauf.

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Weitere Tipps für die traditionelle Küche:

• Rezept für Apfelscheiben (und verwenden Sie dann die Reste für dieses hausgemachte Apfelessigrezept!)
• Heritage Cooking Crash Course (lernen Sie, wie man schnell und einfach altmodische Lebensmittel kocht)
• Verwendung eines fermentierenden Topfes
• Ein Leitfaden für schnell eingelegtes Gemüse