Wat (Lebensmittel)
Eine formelle Portion Wat atop injera in Brüssel, Belgien
Mehrere Eigenschaften unterscheiden Wats von Eintöpfen anderer Kulturen. Am offensichtlichsten ist vielleicht eine ungewöhnliche Kochtechnik: Die Zubereitung eines Wassers beginnt mit gehackten Zwiebeln, die langsam und ohne Fett oder Öl in einer trockenen Pfanne oder einem Topf gekocht werden, bis ein Großteil ihrer Feuchtigkeit verdrängt ist. Dann wird Fett (normalerweise Niter Kibbeh) hinzugefügt, und die Zwiebeln und andere Aromen werden vor der Zugabe anderer Zutaten gebraten. Diese Methode bewirkt, dass die Zwiebeln zerfallen und den Eintopf eindicken.
Wat wird traditionell mit Injera gegessen, einem schwammigen Fladenbrot aus Hirse-ähnlichem Getreide, das als Teff bekannt ist. Es gibt viele Arten von Wats. Die beliebtesten sind Doro Wat und Siga Wat (Ge „ez: ሥጋ śigā), hergestellt aus Rindfleisch.
Doro watEdit
Doro wat (Amharisch: ዶሮ ወጥ dōrō we̠t , Tigrinya : ደርሆ ጸብሒ derhō tsebhi), hergestellt aus Hühnchen und manchmal hartgekochten Eiern, ist das beliebteste traditionelle Essen in Äthiopien und wird oft als Teil einer Gruppe gegessen, die sich eine gemeinsame Schüssel und einen Korb mit Injera teilen.
Sanbat watEdit
Eine jüdische Version von Doro Wat wird von der Beta Israel (äthiopische Juden) namens „Sanbat Wat“ (Sabbat Wat) gegessen. Sanbat Wat ist ein traditionelles Shabbat Gericht. Um das Vermischen von Fleisch und Fleisch zu vermeiden Milch- und Pflanzenöl können anstelle von Ghee als Parev-Ersatz verwendet werden. Yeqimem zeyet, eine Form von Niter Kibbeh aus Pflanzenöl, kann ebenfalls verwendet werden.