Was passiert, wenn Sie zu viel Eisen nehmen?

• Von Dr. Catherine Shaffer, Ph.D.Reviewed von Dr. Liji Thomas, MD

  Eisen ist ein essentieller Mineralstoff in der Ernährung und ein entscheidender Bestandteil von Hämoglobin, dem Protein in roten Blutkörperchen, das Sauerstoff durch den Körper transportiert. Diätetisches Eisen liegt in zwei Formen vor. Hämeisen ist in einem ringförmigen Molekül namens Porphyrin gebunden. Es kommt hauptsächlich in rotem Fleisch vor. Nicht-Häm-Eisen kommt sowohl in Pflanzen als auch in Tieren vor. Seine Absorption wird durch Vitamin C unterstützt.

  Das Hormon Hepcidin reguliert das Eisengleichgewicht des Körpers. Die Funktion von Hepcidin besteht darin, die Absorption von Eisen zu unterdrücken. Wenn die Eisenspeicher des Körpers hoch sind, steigt der Hepcidinspiegel und die Eisenaufnahme nimmt ab. Wenn die Eisenspeicher niedrig sind, nimmt die Eisenaufnahme zu. Aus diesem Grund ist es ungewöhnlich, dass die Ernährung zu viel Eisen enthält. Es gibt jedoch einige Situationen, in denen Eisentoxizität oder Eisenüberladung auftreten können.

  Eisentoxizität

  Eisentoxizität kann durch Einnahme hoher Dosen von Eisenpräparaten über längere Zeiträume verursacht werden, oder durch eine einzige Überdosis. Einzeldosen von nur 10 bis 20 mg / kg können einige Symptome einer Eisentoxizität verursachen. Bei Dosen von mehr als 40 mg / kg ist ärztliche Hilfe erforderlich, und mehr als 60 mg / kg können tödlich sein.

  Übermäßiges Eisen kann das Magen-Darm-System schädigen. Zu den Symptomen einer Eisentoxizität gehören Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Magenschmerzen. Im Laufe der Zeit kann sich Eisen in den Organen ansammeln und die Leber oder das Gehirn tödlich schädigen.

  Es treten auch toxische zelluläre Wirkungen auf. Oxidative Phosphorylierung und Mitochondrienfunktion können durch große Mengen Eisen behindert werden, was zum Tod von Zellen führt. Die Eisentoxizität betrifft hauptsächlich die Leber, aber auch andere Organe und das Blut können betroffen sein.

  Eine metabolische Azidose tritt aufgrund eines Flüssigkeitsverlusts, einer Erweiterung der Blutgefäße und eines anaeroben Metabolismus aufgrund einer Hemmung der oxidativen Phosphorylierung auf / p>

  Eisenüberladung

  Eisenüberladung ist eine Erkrankung, die sich im Laufe der Zeit entwickeln kann, insbesondere bei Menschen, die viele Transfusionen roter Blutkörperchen erhalten, wie z. B. Patienten mit myelodysplastischem Syndrom, Thalassämie oder Sichelzellenerkrankungen

  Wenn der Körper zu viel Eisen absorbiert und seine eisenbindenden Proteine gesättigt sind, kann dies zu einer Störung der Eisenüberladung führen, die als Hämochromatose bekannt ist. Die Krankheit verursacht eine Bronzetönung der Haut. Es bewirkt jedoch auch schwerwiegendere Auswirkungen der Störung auf die Organe. Eisenablagerungen in der Leber können eine Leberzirrhose verursachen, während sie in der Bauchspeicheldrüse zu Diabetes führen können.

  Hämochromatose ist eine genetische Störung des Eisenstoffwechsels. Es resultiert nicht aus einer übermäßigen Eisenaufnahme eines genetisch normalen Individuums. Menschen mit Hämochromatose können das Krankheitsrisiko aufgrund von Eisenüberladung verringern, indem sie weniger eisenreiche Lebensmittel wie rotes Fleisch zu sich nehmen und häufig Blut spenden. Sie sollten auch die Verwendung von Eisenkochgeschirr vermeiden und Lebensmittel mit hohem Vitamin C-Gehalt nicht mit eisenreichen Lebensmitteln kombinieren.

  Krebs

  Es wurde gezeigt, dass hohe Eisenwerte beim Menschen Krebs verursachen und Tiere. Ein hoher Gehalt an Hämeisen in der Nahrung ist mit einem erhöhten Risiko für Darmkrebs verbunden. Hämeisen kann zur Bildung krebserzeugender N-Nitrosoverbindungen im Verdauungstrakt führen.

  Weiterführende Literatur

  • Alle Eisenmangelgehalte
  • Eisenmangel
  • Eisenfunktionen im Körper
  • Eisenquellen
  Geschrieben von

  Dr. Catherine Shaffer

  Catherine Shaffer ist eine freiberufliche Wissenschafts- und Gesundheitsautorin aus Michigan. Sie hat für eine Vielzahl von Fach- und Verbraucherpublikationen zu Life-Science-Themen geschrieben, insbesondere im Bereich der Wirkstoffforschung und -entwicklung. Sie hat einen Ph.D. in Biologischer Chemie und begann ihre Karriere als Laborforscherin, bevor sie zum wissenschaftlichen Schreiben überging. Sie schreibt und veröffentlicht auch Belletristik und genießt in ihrer Freizeit Yoga, Radfahren und kümmert sich um ihre Haustiere.

  Zuletzt aktualisiert am 26. Februar 2019

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