Was macht ein Sous Chef in der Küche?
Obwohl es so ist Für die Chefköche, die die ganze Aufmerksamkeit der Medien auf sich ziehen, ist die Rolle des Sous-Chefs ebenso wichtig. Man kann sogar sagen, dass ein Koch nur so gut ist wie das Team dahinter. Schließlich ist der Küchenchef physisch nicht in der Lage, jedes einzelne Gericht in einem Restaurant gleichzeitig zuzubereiten. Sie müssen sich auf ein Team von Köchen verlassen, um ihre Vision umzusetzen. Der Sous Chef gehört ebenfalls zu diesem kulinarischen Team. Hier ist, was Sie über die wichtige Rolle des Sous-Chefs wissen müssen.
Was ist ein Sous-Chef?
Der Sous-Chef ist der zweite Befehlshaber einer professionellen Küche und arbeitet direkt unter dem Chefkoch. „Sous Chef“ ist ein französischer Begriff, der eigentlich „unter Chefkoch“ bedeutet. Als Hauptassistent des Küchenchefs wird vom Sous Chef erwartet, dass er viel Verantwortung in der Küche übernimmt und die Verbindung herstellt zwischen dem Chefkoch und dem Rest des Küchenpersonals.
Was sind die typischen Aufgaben, für die ein Sous-Chef verantwortlich ist?
Als Stellvertreter ist der Sous-Chef für die Leitung der Küche verantwortlich, insbesondere in Abwesenheit des Chefkochs. Dies beinhaltet die Leitung der Linienköche, Vorbereitungsköche. und andere in der Küche beschäftigt. Der Sous-Chef ist häufig dafür verantwortlich, alle untergeordneten Mitarbeiter vor, während und nach dem Verpflegungsservice zu beaufsichtigen. In einigen Fällen kann dies Disziplinarmaßnahmen gegen Mitarbeiter umfassen, die die Erwartungen nicht erfüllen.
Wenn in der Küche etwas schief geht, ist der Sous-Chef in der Regel dafür verantwortlich, das Problem so zu behandeln, dass die Führungskraft Chefkoch muss nicht. Der Sous-Chef ist auch dafür verantwortlich, alle anderen Aufgaben zu erledigen, die der Chefkoch benötigt, um den reibungslosen Betrieb des Restaurants zu gewährleisten.
Wie passt die Rolle des Sous-Chefs? Auf dem Weg zum Koch?
Ein Sous-Chef zu sein, ist in der Regel das letzte Sprungbrett, bevor er Executive Chef wird. In dieser Position kann der Sous-Chef aus erster Hand wissen, was notwendig ist, um zu werden Auf diese Weise sind sie besser darauf vorbereitet, in Zukunft die Rolle des Küchenchefs in einem anderen Restaurant zu übernehmen. In vielen Fällen können Sous-Köche sogar zum Küchenchef im selben Restaurant befördert werden, wenn der derzeitige Küchenchef das Unternehmen verlässt oder verlässt geht in den Ruhestand. Die praktische Erfahrung g Wenn Sie als Sous-Chef arbeiten, wird dies für die Zukunft Ihrer Karriere von unschätzbarem Wert sein.
Wie können Sie Sous-Chef werden?
Um ein Sous-Chef zu werden, können Sie zunächst jeden verfügbaren Job in einer Küche annehmen und sich nach oben arbeiten. Dies kann je nach Restaurant Geschirrspüler, Vorbereitungskoch, Linienkoch oder andere Aufgabenbereiche umfassen. Dies kann jedoch sehr viel Zeit in Anspruch nehmen, abhängig von der Fluktuationsrate in einem bestimmten Restaurant und der Bereitschaft des Chefkochs, von innen heraus Werbung zu machen.
Stattdessen können Sie Ihre Ziele häufig schneller erreichen, indem Sie Eine Ausbildung in der kulinarischen Industrie erhalten. Auf diese Weise können Sie Ihre Restaurantkarriere wahrscheinlich von einer höheren Ausgangsposition aus beginnen, da Sie bereits über eine verbesserte Ausbildung und Kenntnisse verfügen. Auf diese Weise können Sie viel schneller an die Spitze Ihres Spiels gelangen, als wenn Sie von vorne anfangen würden.
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