Was ist Wodka?

Seit seiner bescheidenen mittelalterlichen Herkunft als Heilmittel hat Wodka die Welt erobert. Im Jahr 2012 haben Trinkgelder 4,44 Milliarden Liter des destillierten alkoholischen Getränks getrunken, was es zum weltweit beliebtesten Spirituosen macht. Aber woraus wird Wodka hergestellt?

Um Wodka herzustellen, müssen Sie zuerst alle Lebensmittel fermentieren, die Zucker oder Stärke enthalten, und dann das Produkt destillieren, um seinen Alkoholgehalt zu erhöhen. (Fermentation bedeutet, Hefe mit Zucker zu versorgen, damit die Hefe Alkohol produzieren kann.) Heutzutage wird der meiste Wodka aus hergestellt fermentierte Körner wie Sorghum, Mais, Reis, Roggen oder Weizen, aber Sie können auch Kartoffeln, Obst oder auch nur Zucker verwenden.

Der Fermentationsschritt erzeugt ein Produkt mit nur etwa 16 Volumenprozent Alkohol (ABV) ) – zu niedrig für Spirituosen. Um diese Zahl zu erhöhen, muss destilliert oder in einem Behälter, der als Destillierapparat bezeichnet wird, erhitzt werden. Da Alkohol bei einer niedrigeren Temperatur als Wasser kocht, können Sie den verdampften Alkohol sammeln und vom Wasser trennen. Der meiste Wodka beträgt 30 bis 40 Prozent ABV. „Rektifizierte Geister“, wie die amerikanische Marke Everclear, erreichen 95 bis 96 Prozent ABV.

Die ersten Aufzeichnungen über Wodka stammen aus Russland des 9. Jahrhunderts und Polen aus dem 8. Jahrhundert. Die Popularität von Wodka verbreitete sich während der Napoleonischen Kriege bei russischen Soldaten. Nach der russischen Revolution zog ein Wodkahersteller nach Paris und eröffnete eine Brennerei unter der mittlerweile berühmten französischen Schreibweise seines Namens: Smirnoff.

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