Was ist Broccoli Rabe? (Und wie solltest du es kochen?)

Unser Leitfaden für Broccoli Rabe.

Broccoli Rabe, auch als Rapini bekannt, ist nicht nur der zottelige Aufschluss einer Brokkolipflanze oder eines Babybrokkolis, wie Sie vielleicht denken. Tatsächlich ist das Blattgemüse mit Kreuzblütlern eng mit der Rübe verwandt. Die köstlich bitteren Stängel, Blätter und nussigen, brokkoliartigen Knospen sind alle essbar und werden häufig in der italienischen Küche verwendet – Sie haben sie wahrscheinlich zusammen mit Schweinefleisch und Provolone auf Philadelphias anderem berühmten Sandwich gesehen.

Lassen Sie sich nicht von der wilden und widerspenstigen Erscheinung des Gemüses entmutigen. Broccoli Rabe ist leicht zu kochen. Es ist großartig, einfach blanchiert und in Olivenöl sautiert, knusprig geröstet oder sogar zu einem pikanten Pesto püriert. Hier neun fantastische Rezepte für Broccoli Rabe.

1. Broccoli Rabe mit Wurst

Chefkoch Gabe Thompson von New Yorks neuem L „Apicio verwandelt eine italienische Sandwichfüllung in eine köstliche Seite.

2. Broccoli-Rabe und Ricotta Frittata

Der Ricotta In dieser köstlichen Frittata wird der Biss des Broccoli Rabe gemildert.

3. Cavatelli mit geröstetem Broccoli Rabe und Harissa

Verwandte Themen: Cavatelli mit sardischer Fleischsauce

Das Braten von Broccoli Rabe bringt seine Süße zur Geltung.

4. Broccoli Rabe Risotto mit gegrillter Zitrone

Dieses vegetarische Risotto erhält eine Geschmacksverstärkung durch Broccoli Rabe Püree.

5. Rindfleisch, Broccoli Rabe und Provolone Panini

Saftiges Roastbeef und schmelzender Provolone-Käse sind auf einem Sandwich mit bitterem Broccoli Rabe unglaublich.

6. Geschmorter Brokkoli Rabe mit würziger Tomatensauce

Chefkoch Ryan Hardy mischt Knoblauch und Chili zusammen mit Fenchel. in eine befriedigende Tomatensauce, die das bittere Grün ausbalanciert und auch eine schöne Farbe hinzufügt.

7. Broccoli Rabe mit schwarzen Oliven und Zitronenschale

Diese ungewöhnliche Beilage kombiniert Brokkoli Rabe mit funky schwarzen Oliven und heller Zitronenschale.

8. Wurst- und Brokkoli-Rabe-Burger

Die beliebtesten italienischen Zutaten von Küchenchef Marc Vetri – hausgemachte Wurst, Broccoli Rabe und Fontina-Käse – passen hervorragend zu Pasta, machen aber noch bessere Burger.

9. Brokkoli Rabe Pesto Bruschetta

Chefkoch Gabe Thompson verwandelt Broccoli Rabe in ein gesundes, pfeffriges Pesto, das auf geröstetem Brot köstlich ist.

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