Vegetarische Minestrone-Suppe

Oktober 8, 2020

Vegetarische Minestrone-Suppe

Vegetarische Minestrone-Suppe mit einem Topf ist beruhigend und köstlich. Es ist voller Aromen und Gemüse!

In letzter Zeit hatten wir einen großen italienischen Food-Kick! Ich habe Italienisch immer gut gemocht, es ist tatsächlich eine der ersten Küchen, die ich natürlich außerhalb meines (indischen!) Essens probiert habe. Aber der Italiener, den wir in Indien bekommen, ist sehr indisch, sollte ich sagen, genau wie alles andere. Sie haben chinesisches Essen nach indischer Art und Italienisch ist nicht anders. Während ich diese Version auch liebe, habe ich im Laufe der Jahre das echte italienische Essen geliebt. Hey, so real wie wir hier sind, ich war noch nicht in Italien!

Vor ein paar Wochen waren wir in San Francisco und haben 4 Tage hintereinander Italienisch gegessen! Wie am Ende war sogar ich überrascht. Weil es normalerweise vorkommt, dass ich mich schlecht nach indischem Essen sehne, wenn ich 2 Tage hintereinander andere Küchen esse. Ich bin mit dem täglichen Essen meines indischen Essens aufgewachsen, damit ich nicht überleben kann, ohne es mindestens 3-4 Mal pro Woche zu essen. Es ist, als würden wir 2 Tage lang Thai und Italienisch essen und dann möchte ich meine Paratha, egal was passiert! Die Tatsache, dass wir 4 Tage hintereinander Italienisch gegessen haben, ohne dass ich für indisches Essen gestorben bin, war, gelinde gesagt, ziemlich seltsam. Jedenfalls haben wir in diesen Tagen dieses lokale italienische Restaurant viel besucht. Ich liebe ihre neapolitanische Pizzakruste, so gut und was ich auch liebe, ist ihre vegetarische Minestrone-Suppe. Es gibt Tage, an denen wir dorthin gehen. Mein Mann bestellt eine Pizza, während ich eine große Schüssel Minestrone bestelle. Sie servieren es mit traditionellem Ciabatta und es macht so eine wunderbare Mahlzeit.

Seit ich so viel Minestrone-Suppe gegessen habe Tage dachte ich, ich sollte es zu Hause schaffen. Auf diese Weise kann ich es nach Herzenslust essen und so tat ich es und es stellte sich als wunderbar heraus! Ist das das traditionelle Rezept? Ich weiß nicht, dass ich kein Italiener bin, daher behaupte ich nicht, dass es authentisch ist. Ist es köstlich, großes JA!

Diese vegetarische Minestrone-Suppe ist ein Topf, super einfach zuzubereiten und voller köstlicher Aromen. Sie können hier viel Gemüse verwenden, ich habe mich an die traditionellen wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Spinat gehalten. Hier sind einige Dinge, die Sie tun sollten, um die perfekte Schüssel mit vegetarischer Minestrone-Suppe zu erhalten!

Verwenden Sie Gemüsebrühe: yeah plain Wasser wird es nicht schneiden. Okay, ich sage nicht, dass Sie kein Wasser verwenden können, natürlich können Sie es, aber Brühe verleiht so viel Geschmack.

Verwenden Sie Ellbogennudeln: Natürlich würde auch die Verwendung anderer Nudeln funktionieren, aber Ellbogennudeln sind einfach so winzig und so perfekt in dieser Minestrone-Suppe.

Fügen Sie Ihrer Brühe etwas Parmesan hinzu, während Sie die Suppe kochen: das habe ich tatsächlich von demselben Restaurant gelernt, in das wir gehen. Einmal bat ich sie, keinen Parmesan auf meinen Minestrone zu legen, und die Kellnerin sagte, aber die Brühe hat Parmesan! Ich habe das zu Hause versucht, nur etwa 2 Teelöffel davon in die Brühe gegeben und ja, es hat die Suppe sehr aromatisch gemacht. Sie können mehr hinzufügen!

Spinat oder Grünkohl hinzufügen: persönliche Vorlieben, aber ich liebe diese in meinem Minestrone.

Ich hoffe, ihr probiert meine Lieblings-Minestrone-Suppe aus! Es ist super beruhigend und wirklich eine komplette Mahlzeit für sich. Mal sehen, wie wir es machen.

Methode

In eine Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl geben. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu. 30 Sekunden anbraten.

Gehackte Zwiebeln und Sellerie hinzufügen und ca. 2 Minuten anbraten.

Karottenwürfel und etwas Salz hinzufügen. Weitere 2 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse etwas weicher wird.

Nun die Cannelini-Bohnen hinzufügen und mischen.

Fügen Sie die Dose mit den zerkleinerten Tomaten und das italienische Gewürz hinzu.

Fügen Sie Gemüsebrühe hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.

Ellbogennudeln hinzufügen, umrühren und dann die Pfanne abdecken, 5-6 Minuten köcheln lassen.

Die Pfanne öffnen, gehackten Spinat, schwarzen Pfeffer und geriebenen Parmesankäse hinzufügen. Alles mischen und die Pfanne wieder abdecken.

Weitere 5-6 Minuten kochen lassen oder bis die Nudeln gekocht sind.

Schöpfen Sie Ihre vegetarische Minestrone-Suppe in Servierschalen und belegen Sie sie mit etwas mehr Parmesan. Sofort servieren!

* Ich verwende in diesem Rezept gerne eine Dose feuergebratene zerkleinerte Tomaten. Sie können jede Tomate Ihrer Wahl verwenden.

* Sie können in dieser Suppe Grünkohl anstelle von Spinat verwenden.

* Ich habe in dieser Suppe, die traditionell verwendet wird, Cannelini-Bohnen verwendet. Sie können beliebige Bohnen Ihrer Wahl verwenden, auch Kichererbsen wären großartig!