Top 10 Lebensmittel, die Sie in Russland probieren sollten

Reisenden wird empfohlen, die FCO-Reisehinweise unter gov.uk/foreign-travel-advice für das Land zu lesen, in das sie reisen.

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Wenn Sie eine Reise nach Russland planen und Ihren kulinarischen Horizont über den Standard-Stroganoff hinaus erweitern möchten, sind Sie bei unserem Expertenführer genau richtig. Der berühmte russische Restaurantbesitzer Arkady Novikov enthüllt seine besten Speisen und Getränke und zeigt das vielfältige Erbe dieses riesigen Landes.

Kamtschatka-Krabbe

Rote Königskrabben sind eine im Beringmeer heimische Art, die auf der Halbinsel Kamtschatka vorkommt in Ostrussland. Es wächst zu einer enormen Größe – die langen Beine sind ziemlich fleischig, so dass Sie oft sehen werden, wie sie ganz serviert werden. Es wird als Delikatesse eingestuft und die Preise sind teuer.

Borscht

Technisch basiert diese Suppe auf Fleischbrühe mit Gemüsezusatz und Es hat einen süß-sauren Geschmack. Das Gemüse, das am häufigsten mit Borschtsch in Verbindung gebracht wird, ist Rote Beete, aber es gibt auch Versionen, die auf Weißkohl und Gemüse wie Sauerampfer basieren. Es wird mit einer sauren Sahne namens Smetana serviert.

Probieren Sie unsere elegante vegetarische Version dieser köstlichen Rote-Bete-Suppe.

Pelmeni

Ein Gericht aus traditionellen Knödeln, hergestellt durch Umhüllung von Hackfleisch Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch in einem sehr dünnen Teig und kochen, bis sie durchgekocht sind.

Blini

Rund und dünn können diese bekannten kleinen Pfannkuchen aus einer Vielzahl von Mehlen hergestellt werden, normalerweise jedoch aus Weizen. Sie werden am bekanntesten mit schwarzem oder rotem Kaviar serviert, oder in Russland können Sie sie mit Sauerrahm (Smetana), Marmelade oder Kondensmilch probieren.

Schauen Sie sich unser Rezept für Cocktail Blini an.

Schwarzmeer-Barabulka

Der russische Name „barabulka“ ist ähnlich sowohl für das türkische Barbunya als auch für das italienische Wort Barbone, was „großer Bart“ bedeutet. Im Englischen sind diese Mitglieder der Ziegenfischfamilie als Rotbarbe bekannt. Probieren Sie sie im Ofen gebacken oder gebraten.

Kwas

Dieses traditionelle slawische und baltische Getränk wird üblicherweise aus Roggenbrot oder Schwarz hergestellt Brot, und die Farbe wird auf das Getränk übertragen. Es ist fermentiert und leicht alkoholisch, aber in Russland wird es als alkoholfreies Getränk eingestuft. Sie können es auch in Fruchtaromen finden.

Varenie

Varenie oder Varenye wird verwendet wie eine Marmelade oder für Kuchenfüllungen und zum Nachtisch, wird aber anders hergestellt und hat eine andere Konsistenz. Bei weicheren Früchten wie Beeren und Steinobst wird Zucker hinzugefügt und die Frucht mazerieren gelassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und sich ein Sirup gebildet hat – dieser wird dann kurz erhitzt. Härtere Früchte und Nüsse werden im Zuckersirup länger gekocht, aber es gibt kein „Gelieren“ wie bei Marmelade. Möglicherweise stoßen Sie auf Versionen, bei denen die Früchte ungekocht bleiben oder nach dem Kochen in Sirup in Zucker geworfen wurden.

8. Sirniki

In Russland werden diese auch als syrnyky oder tvorozhniki bezeichnet – sie sind gebratene Pfannkuchen Hergestellt aus Tvorog (Quark), gemischt mit Mehl, Eiern und Zucker und aromatisiert mit Vanilleextrakt. Sie haben normalerweise eine weiche, cremige Mitte und ein leicht knuspriges Äußeres. Sie werden traditionell mit Varenie, Marmelade, Honig, Apfelsauce oder Sauerrahm serviert.

Vinegret

Russischer Essig ist ein Salat, der aus gewürfelten Rote Beete, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln besteht. Es ist mit einem scharfen Essigelement durch Zugabe von Sauerkraut und / oder Salzgurken aromatisiert und hat normalerweise ein Vinaigrette-Dressing. Der Salat hat normalerweise eine rosa Farbe von der Rote Beete und kann auch grünes Gemüse wie Erbsen und Bohnen enthalten.

Okroshka

Diese kalte Suppe wird aus gehackten rohen Gurken, Radieschen und Frühlingszwiebeln, Salzkartoffeln, gekochten Eiern und gekochtem Fleisch hergestellt. Diese Zutaten werden mit Kwas gemischt und mit Smetana serviert, das oft durchgemischt wird, damit es cremig erscheint. Manchmal werden Eiswürfel mitgeliefert, um sicherzustellen, dass es gekühlt ist.

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Arkady Novikov ist Russlands berühmtester Gastronom mit mehr als 50 Restaurants in Moskau sowie das Novikov Restaurant und die Bar in Mayfair, London.