Takoyaki Easy Home Rezept
Sie möchten also ein kultiges Street Food aus Osaka. Gute Nachrichten? Sie müssen nicht nach Osaka gehen, um perfektes Takoyaki zu essen! Sie können es leicht zu Hause machen. Lesen Sie weiter, um alles zu finden, was Sie über diese knusprigen, aber in Ihrem Mund geschmolzenen und gebratenen Tintenfischbällchen wissen müssen.
Was ist Takoyaki?
Tako bedeutet Tintenfisch und Yaki bedeutet Grillen oder Braten (wie in diesen japanischen Begriffen erklärt), es ist jedoch nicht nur gegrillter Tintenfisch. Sie sind rund und bestehen aus einem Teig aus Mehl, Ei und Dashi-Brühe mit Tintenfisch und anderen Zutaten als Füllungen. Sie sind auch rund, weil sie in einer speziellen Pfanne gekocht werden.
Konamono
Takoyaki wird zusammen mit Okonomiyaki normalerweise auch als „Konamono (Mehlsachen)“ klassifiziert, da beide mit Mehlteig (auf Japanisch „Kona“) gekocht werden.
Zutaten für Takoyaki:
Mehl
Sie können natürlich Allzweckmehl (Proteingehalt ca. 11%) verwenden, Backpulver hinzufügen und mit Dashi-Brühe mischen. Obwohl es so beliebt ist, können Sie spezielles Takoyaki-Mix
Mehl kaufen (der Proteingehalt beträgt ca. 11%). Sie sind in japanischen Lebensmittelgeschäften und online erhältlich.
Octopus
Idealerweise, beginnend mit rohem Tintenfisch, schnell kochen, damit er zu etwa 80% gekocht ist und der Garvorgang im Takoyaki selbst endet. Dies liegt daran, dass verkochter Tintenfisch etwas zäh werden kann.
Normalerweise kaufe ich jedoch fertig gekochten Tintenfisch im örtlichen Supermarkt. Dann schneiden Sie es wirklich klobig, damit die Stücke in den Takoyaki-Kugeln nicht verkocht werden. (Schritt für Schritt Foto 1 und 2)
Tenkasu
Sie fragen sich möglicherweise, was der Tenkasu
ist. Tenkasu ist das knusprige Stück frittierten Teigs, das als Nebenprodukt von Tempura entsteht. Das Hinzufügen von Tenkasu verleiht dem Geschmack Tiefe. Sie können Tenkasu machen oder das Tenkasu behalten, wenn Sie Tempura machen. Oder weil es oft für andere Gerichte wie Okonomiyaki und Udon Nudelsalat verwendet wird, können Sie ein Päckchen in japanischen Lebensmittelgeschäften oder online kaufen.
Rot eingelegter Ingwer & Gehackte Frühlingszwiebeln
Dieser Ingwer, in Japan als „Beni-Shoga“ bekannt, und gehackte Frühlingszwiebeln sorgen für mehr Farbe und einen würzigen, erfrischenden Geschmack, wenn Sie hineinbeißen. Red Pickled Ginger
ist in japanischen Lebensmittelgeschäften oder online erhältlich.
Takoyaki-Sauce
Diese Tintenfischbällchen werden normalerweise mit einer speziellen Takoyaki-Sauce gekleidet, die der Okonomiyaki-Sauce ähnelt. Sie hat einen süß-fruchtigen Geschmack, ist aber milder als Okonomiyaki-Sauce. Sie wird auch oft mit japanischer Mayonnaise gekleidet. Ich empfehle die Marke „Otafuku“ und sie sollte in japanischen Lebensmittelgeschäften erhältlich sein. Wenn Sie es nicht in die Hände bekommen können, können Sie es online kaufen oder eine hausgemachte Sauce herstellen, die ich auf der Rezeptkarte habe.
Toppings
Normalerweise wird Takoyaki mit Bonitoflocken und Seetangflocken belegt. Diese Beläge sind alle in Japan leicht erhältlich. Außerhalb Japans sollten asiatische oder japanische Lebensmittelgeschäfte diese lagern. Sie können sie ohne diese Beläge essen, aber ich habe immer das Gefühl, dass etwas fehlt und der Geschmack und das Aroma unvollständig sind, wenn mir diese Beläge ausgehen.
Spezielle Ausrüstung, die Sie benötigen
- Takoyaki-Pfanne – Eine spezielle Pfanne, um den niedlichen runden Ball herzustellen gestalten. Normalerweise machen sie entweder acht oder sechzehn Bälle gleichzeitig. Es gibt elektrische Pfannen, Kassettengas-Takoyaki-Gerät und Takoyaki-Gusseisen-Grillpfanne .
- Takoyaki-Ölbürste – Diese Spezialbürste passt perfekt zu den Löchern der Takoyaki-Pfanne, um das Öl in jedem Loch gleichmäßig zu fetten und zu verteilen. Wenn Sie es nicht haben, reicht ein zerknittertes Küchenpapierhandtuch aus.(Schritt für Schritt Foto 9)
- Takoyaki-Pickel – Es ist ein bisschen wie ein Eispickel mit einem winzigen flachen Ende, mit dem Sie die Kante der Bälle greifen und das Drehen der Bälle erleichtern können. Sie müssen es nicht kaufen, Bambusspieße erledigen den Job.
Tipp zum Umdrehen die Kugeln in der Pfanne
Hast du jemals gesehen, wie Takoyaki hergestellt wird? Sie müssen kein Koch sein, um dies zu erreichen, aber es sind einige Fähigkeiten und Übungen erforderlich. Der wichtigste Teil ist das Umdrehen des Takoyaki, während der Teig zur Hälfte gekocht ist, damit der Teig beim Umdrehen des Balls zum Boden der Pfanne laufen kann, um eine Kugelform zu erzeugen. Auf diese Weise gehen alle Füllungen in die Mitte des Balls und sitzen nicht oben auf einer Seite. (Schritt für Schritt Foto)
FAQ
F: Brauche ich die spezielle Takoyaki-Pfanne?
A: Ja. Da der Teig flüssig ist, wird die Kugelform nicht verwendet, wenn Sie eine Pfanne mit flacher Oberfläche verwenden. Einige japanische Lebensmittelgeschäfte führen sie mit Kassettengas-Takoyaki-Pfanne
, elektrischem Takoyaki-Gerätoder Takoyaki-Grillpfanne aus Gusseisen.
Sie sind auch in Online-Shops erhältlich. Oder ich schlage vor, stattdessen eine holländische Pfannkuchenpfanne zu verwenden. Sie sind etwas flacher als eine japanische Takoyaki-Pfanne, aber sie hat zumindest eine runde Form und sieht aus wie Takoyaki.
F: Was kann ich als Oktopus ersetzen? mit?
A: Ich schlage vor, Sie probieren zuerst Octopus. Alles in allem sind sie wirklich lecker. Aber wenn Sie es wirklich nicht mögen, können Sie es durch Speckstücke, Mittagessenschinken, Tintenfisch, Garnelen, Fischfrikadellen, Käse, Mochi und Tofu usw. ersetzen.
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Takoyaki
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Zutaten
- ▢ 1 Tasse / 100 g Mehl * 1
- ▢ 1 Ei
- ▢ 1,25 Tasse / 300 ml Dashi-Vorrat * 1
iv
oz 1,8 g / 50 g gekochter Tintenfisch
Anweisungen
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Kombinieren Sie Wasser, Ei und Dashi-Brühe in einer Schüssel und mischen Sie alles gut, bis es schaumig ist.
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Sieben Sie die Ebene Mehl in eine große Schüssel geben und die flüssige Mischung über das Mehl geben.
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Gut verquirlen bis das gesamte trockene Mehl vollständig eingemischt ist.
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Erhitzen Sie die Takoyaki-Pfanne und ölen Sie die Löcher mit der Ölbürste. * 2
-
Gießen Sie den Teig in die Pfannenlöcher, sodass sie zu ca. 80% gefüllt sind Den Tintenfisch, die Frühlingszwiebeln, die Tempurachips und den eingelegten Ingwer hinzufügen.Fügen Sie dann mehr Teig hinzu, bis er gerade überläuft.
-
Kochen Sie ungefähr 1 & 1/2 Minuten, dann schneiden Sie den überschüssigen Teig ab und drehen Sie ihn um, indem Sie den Takoyaki-Pick aus 4-Uhr-Richtung einführen. Drehen Sie Ihr Handgelenk um 90 °.
-
Drehen Sie sie weiter, bis die Takoyaki eine goldbraune Farbe haben. * 3
-
Wenn alle Kugeln draußen knusprig goldbraun sind, schalten Sie die Heizung aus.
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Servieren Sie sie auf einem Teller und bestreichen Sie sie mit der Takoyaki-Sauce und japanischer Mayonnaise. Streuen Sie sie dann mit Aonori und Bonito Flocken zum Servieren.
Video
Hinweise
* 2 Wenn Sie nicht Haben Sie keine Ölbürste, verwenden Sie ein zerknittertes Küchenpapierhandtuch.
* 3 Durch kontinuierliches Umdrehen wird die Außenseite golden und knusprig.
* Der Nährwert bezieht sich auf eine Tintenfischkugel.
* Wenn Sie keine Takoyaki-Sauce haben, können Sie mein Rezept für die Yakisoba-Sauce verwenden und 1 EL Honig hinzufügen.
* Wenn Sie keine Bonitoflocken und Algenflocken finden, können Sie auch ohne essen.
* Ich habe spezielles Mehl für die Herstellung von Takoyaki verwendet. Es ist ein bisschen wie vorgemischtes Mehl, das Dashi-Brühepulver enthält. Deshalb habe ich auf den Fotos und im Rezeptvideo Wasser anstelle von Dashi verwendet. Es ist normalerweise schwierig, diese Art von Spezialmehl zu finden. Wenn Sie einfaches Mehl verwendet haben, verwenden Sie dashi-Brühe zum Mischen.
Ernährung
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