Vegetarisk minestronsoppa
En kruka Vegetarisk minestronsoppa är tröstande och utsökt. Den är fylld med många smaker och grönsaker!
För sent har vi varit på en stor italiensk matspark! Jag har alltid gillat italienskt bra, det är faktiskt ett av de första köken som jag självklart provade utanför min (indiska!) Mat. Men den italienska som vi får i Indien är väldigt indisk, skulle jag säga, precis som allt annat. Du har gjort kinesisk mat på indiskt sätt och italienska är inte annorlunda. Medan jag också älskar den versionen har jag under åren kommit att älska den riktiga italienska maten. Hej så riktigt som vi kommer hit, jag har inte varit i Italien än!
För några veckor tillbaka var vi i San Francisco och vi åt italienska fyra dagar i rad! Som i slutet av det blev även jag förvånad. Eftersom det vanligtvis händer att när jag äter andra rätter två dagar i rad, börjar jag verkligen längta efter indisk mat. Jag växte upp med att äta min indiska mat varje dag så jag kan inte överleva utan att äta den minst 3-4 gånger i veckan. Det är som att vi äter thailändska och italienska i 2 dagar och då vill jag ha min paratha oavsett vad! Så det faktum att vi åt italienska 4 dagar i rad utan att jag dör för indisk mat var minst sagt konstigt. Hur som helst så dessa dagar har vi besökt denna lokala italienska restaurang mycket. Jag älskar deras napolitanska pizzaskorpa, så bra och det jag också älskar är deras vegetariska minestronsoppa. Det finns dagar då vi åker dit, fästman beställer en pizza medan jag beställer en stor skål med minestrone. De serverar den med traditionell ciabatta och det gör en så underbar måltid.
Eftersom jag har ätit så mycket minestronsoppa här dagar, tänkte jag att jag skulle göra det hemma. På det sättet kan jag äta det efter min hjärtsinne och så gjorde jag det och det blev underbart! Är detta det traditionella receptet? Jag vet inte att jag inte är italiensk så jag hävdar inte att den är äkta. Är det utsökt, stort JA!
Denna vegetariska minestronsoppa är en kruka, super lätt att göra och fylld med läckra smaker. Du kan använda mycket grönsaker här, jag höll mig vid de traditionella som lök, morötter, selleri, spenat. Här är några saker som du bör göra för att få den perfekta skålen med vegetarisk minestronsoppa!
använd vegetabilisk buljong: ja vanlig vatten kommer inte att klippa det. Okej, jag säger inte att du inte kan använda vatten, naturligtvis kan du men buljong lägger till så mycket smak och så perfekt i denna minestronsoppa.
lägg till lite parmesanost i din buljong medan du lagar soppan: detta lärde jag mig faktiskt av samma restaurang som vi går till. En gång bad jag dem att inte lägga parmesan ovanpå min minestrone och servitrisen sa men buljongen har parmesan! Jag försökte det hemma, lade till cirka 2 teskedar av det i buljongen och ja det gjorde soppan mycket smakrik. Du kan lägga till mer!
lägg till spenat eller grönkål: personlig preferens, men jag älskar dessa i min minestrone.
Hoppas ni ger min favorit minestronesoppa ett försök! Det är super tröstande och verkligen en komplett måltid i sig själv. Låt oss se hur vi gör det.
Metod
Tillsätt olivolja till en panna på medium värme. När oljan är varm, tillsätt hackad vitlök. Steka i 30 sekunder.
Tillsätt hackad lök och selleri och stek i två minuter eller så.
Tillsätt tärnade morötter och lite salt. Koka i ytterligare 2 minuter tills grönsakerna börjar mjukna lite.
Tillsätt nu cannelini-bönorna och blanda.
Lägg till burken med krossade tomater och lägg också till den italienska kryddan.
Lägg till grönsaksbuljong och blanda tills allt är väl kombinerat.
Tillsätt armbågspasta, rör om och täck sedan pannan, låt den simma i 5-6 minuter.
Öppna pannan, tillsätt hackad spenat, svartpeppar och riven parmesanost. Blanda allt och täck pannan igen.
Koka i ytterligare 5-6 minuter eller tills pastan är kokt.
Låt din vegetariska minestronsoppa i serveringsskålar och lägg på lite mer parmesanost. Servera omedelbart!
* Jag gillar att använda burk eldrostade krossade tomater i detta recept. Du kan använda vilken tomat du än väljer.
* Du kan använda grönkål istället för spenat i denna soppa.
* Jag använde cannelini bönor i den här soppan som traditionellt används. Du kan använda valfria bönor, även kikärter skulle vara bra!
Vegetarisk Minestrone Soup
Manali
Ingredienser
- 1,5 msk olivolja Jag använde extra lätt
- 2 vitlöksklyftor finhackade
- 1 tärnad lök, cirka 1/2 cu p tärnad lök
- 2 selleripinne hackad, cirka 1/2 kopp hackad selleri
- 2 morötter tärnade , cirka 1/2 kopp tärnade morötter
- 1,5 koppar grovhackad spenat
- 2/3 kopp cannelini bönor
- 15 oz burk krossade tomater Jag använde eldrostade krossade tomater
- 3/4 kopp armbågspasta torr
- 6 koppar vegetabilisk buljong
- 2 tsk riven parmesanost Jag använder vegetarisk parmesan
- 1 3/4 tesked italiensk krydda
- 1/4 tesked svartpeppar eller efter smak
- salt efter smak
Att servera
- riven parmesanost
- färsk basilika
Instruktioner
-
Lägg till en panna på medium värme olivolja. När oljan är varm, tillsätt hackad vitlök. Sautera i 30 sekunder.
-
Lägg till hackad lök och selleri och stek i 2 minuter eller så.
-
Lägg till tärnade morötter och lite salt. Koka i ytterligare 2 minuter tills grönsakerna börjar mjukna lite.
-
Lägg nu till cannelini bönor och blanda.
-
Lägg till burken krossade tomater och lägg också till den italienska kryddan.
-
Lägg till vegetabilisk buljong och blanda tills allt är väl kombinerat.
-
Tillsätt armbågspasta, rör om och täck sedan pannan, låt sjuda i 5-6 minuter.
-
Öppna pannan, tillsätt hackad spenat, svartpeppar och riven parmesanost. Blanda allt och täck pannan igen.
-
Koka i ytterligare 5-6 minuter eller tills pasta tillagas.
-
Låt din vegetariska minestronsoppa i serveringsskålar och lägg på lite mer parmesan ost. Servera omedelbart!
Näring
Vegetarisk minestronsoppa