Varför smälter inte din kropp majs?

2015-01-16

Varför smälter inte din kropp majs ?

Vi publicerade nyligen ett inlägg där vi gjorde skillnad på olika majssorter samt diskuterade de olika hälsofördelarna med att konsumera majs. Som en uppföljning fick vi den här frågan: om majs är bra för dig, hur kommer det sig att din kropp inte smälter den?

För att korrekt svara på den här frågan kontaktade vi professor Joanne Slavin, professor vid Institutionen för livsmedelsvetenskap och näring vid University of Minnesota. Här är vad Dr Slavin hade att säga om hur vi smälter majs:

Stärkelse i majs kan vara mindre smältbart om majsen inte malts upp, antingen vid bearbetning av mat eller matsmältningskanalen. När sockermajs konsumeras och inte tuggas helt, kommer en del att passera genom matsmältningskanalen och undvika matsmältningen och absorptionen. Motståndskraftig stärkelse anses likna kostfiber – och förbrukas i den amerikanska kosten. Så brist på smältbarhet av majs skulle i allmänhet anses vara positivt snarare än negativt.

Har du en fråga om mat? Skicka din fråga här!

”tvåfärgad majs” av Rosana Prada är licensierad under CC BY 2.0.

• taggar:
• majs