Vad händer om du tar för mycket järn?

• Av Dr. Catherine Shaffer, Ph.D. granskad av Dr. Liji Thomas, MD

  Järn är ett viktigt mineral i kosten och är en avgörande komponent i hemoglobin, proteinet i röda blodkroppar som transporterar syre genom kroppen. Kostjärn finns i två former. Hemjärn är bundet i en ringformad molekyl som kallas porfyrin. Det finns främst i rött kött. Icke-hemejärn finns i både växter och djur. Dess absorption stöds av vitamin C.

  Hormonet hepcidin reglerar kroppens balans av järn. Hepcidins funktion är att undertrycka absorptionen av järn. När kroppens järnförråd är höga ökar nivåerna av hepcidin och järnabsorptionen minskar. När järnförråd är låga ökar järnabsorptionen. Av denna anledning är det ovanligt att lida av för mycket järn i kosten. Det finns dock vissa situationer där järntoxicitet eller järnöverbelastning kan förekomma.

  Järntoxicitet

  Järntoxicitet kan orsakas av att man tar höga doser av järntillskott under längre tid, eller genom att ta en enda överdos. Enstaka doser så låga som 10 till 20 mg / kg kan orsaka vissa symtom på järntoxicitet. Läkarvård krävs vid doser över 40 mg / kg och mer än 60 mg / kg kan vara dödlig.

  Överdriven järn kan skada mag-tarmsystemet. Symtom på järntoxicitet inkluderar illamående, kräkningar, diarré och magont. Med tiden kan järn ansamlas i organen och orsaka dödlig skada på levern eller hjärnan.

  Toxiska cellulära effekter uppstår också. Oxidativ fosforylering och mitokondriell funktion kan hindras av stora mängder järn, vilket leder till att celler dör. Järntoxicitet påverkar främst levern, men andra organ och blodet kan också påverkas.

  Metabolisk acidos uppstår på grund av vätskeförlust, utvidgning av blodkärlen och en anaerob metabolism på grund av hämning av oxidativ fosforylering.

  Järnöverbelastning

  Järnöverbelastning är ett tillstånd som kan utvecklas över tiden, särskilt hos personer som får många röda blodkroppstransfusioner, såsom patienter med myelodysplastiskt syndrom, talassemi eller sicklecellsjukdom .

  När kroppen absorberar för mycket järn och dess järnbindande proteiner är mättade kan resultatet vara en störning av järnöverbelastning, så kallad hemokromatos. Sjukdomen orsakar en bronsfärg på huden. Men det medför också allvarligare effekter av störningen på organen. Avlagringar av järn i levern kan orsaka cirros, medan det i bukspottkörteln kan leda till diabetes.

  Hemokromatos är en genetisk störning av järnmetabolismen. Det härrör inte från överflödigt järnintag av en genetiskt normal person. Personer med hemokromatos kan minska risken för sjukdom på grund av överbelastning av järn genom att minska deras intag av järnrika livsmedel som rött kött och ofta donera blod. De bör också undvika att använda kokkärl av järn och bör inte kombinera livsmedel som innehåller mycket C-vitamin med livsmedel som är rika på järn.

  Kräfta

  Höga järnnivåer har visat sig orsaka cancer hos människor och djur. Höga nivåer av hemejärn i kosten är förknippade med en ökad risk för koloncancer. Hemjärn kan leda till bildning av cancerframkallande N-nitrosoföreningar i mag-tarmkanalen.

  Ytterligare läsning

  • Allt järnbristinnehåll
  • Järnbrist
  • Järnfunktioner i kroppen
  • Järnkällor
  Skriven av

  Dr. Catherine Shaffer

  Catherine Shaffer är en frilansande vetenskaps- och hälsoskribent från Michigan. Hon har skrivit för ett brett utbud av handels- och konsumentpublikationer om livsvetenskapliga ämnen, särskilt inom området upptäckt och utveckling av läkemedel. Hon har en doktorsexamen i biologisk kemi och började sin karriär som laboratorieforskare innan hon gick över till vetenskapligt skrivande. Hon skriver och publicerar skönlitteratur och tycker på fritiden om yoga, cykla och ta hand om sina husdjur.

  Senast uppdaterad 26 februari 2019

  Citat

  admin

  0