Vad gör en Sous-kock i köket?
Även om det är chefskockarna som får all uppmärksamhet från media är souskockens roll lika viktig. Man kan till och med säga att en kock bara är lika bra som teamet bakom dem. När allt kommer omkring är köksmästaren helt enkelt inte fysiskt kapabel att utföra varje maträtt i en restaurang samtidigt. De måste förlita sig på ett lag kockar för att utföra sin vision. Souskocken ingår också i detta kulinariska team. Här är vad du behöver veta om souskockens viktiga roll.
Vad är en souskock?
Souskocken är nästkommanderande för ett professionellt kök och arbetar direkt under den verkställande kocken. ”Sous chef” är en fransk term som egentligen betyder ”under kock.” Som kockens primära assistent förväntas souskocken ta ett stort ansvar i köket och är kontaktperson. mellan chefskocken och resten av kökspersonalen.
Vilka är de typiska uppgifter som en souskock ansvarar för?
Som andra befälhavare är souskocken ansvarig för att driva köket, särskilt i frånvaro av chefskocken. Detta inkluderar att styra linjen kockar, prep kockar. och andra anställda i köket. Souskocken är ofta ansvarig för att övervaka alla anställda på lägre nivå före, under och efter matservering. I vissa fall kan detta innefatta att vidta disciplinära åtgärder mot de anställda som inte uppfyller förväntningarna.
Om något går fel i köket är souskocken vanligtvis ansvarig för att hantera frågan så att den verkställande direktören kocken behöver inte det. Souskocken är också ansvarig för att hantera alla andra uppgifter som verkställande kocken kräver för att hålla restaurangen så smidig som möjligt.
Hur passar rollen som souskock i utvecklingen till att bli kock?
Att vara souskock är vanligtvis det sista steget innan han blir chefskock. I denna position kan souskocken få förstahands kunskap om vad som är nödvändigt för att bli och chefskock. På så sätt kommer de att vara bättre beredda att ta rollen som kock i en annan restaurang i framtiden. I många fall kan souskockar till och med befordras till chefskock i samma restaurang om den nuvarande chefskocken lämnar eller går i pension. Den praktiska erfarenheten g hjälp genom att arbeta som souskock kommer att vara ovärderlig i framtiden av din karriär.
Hur kan du bli souskock?
För att bli sous-kock kan du börja med att ta alla tillgängliga jobb i ett kök och arbeta dig uppåt. Detta kan inkludera diskmaskin, förberedelsekock, linjekock eller andra jobbroller, beroende på restaurang. Detta kan dock ta betydande tid, beroende på omsättningshastigheten i en viss restaurang och chefskockens vilja att marknadsföra inifrån.
Istället kan du ofta nå dina mål snabbare genom att att få en utbildning i den kulinariska industrin. På detta sätt kommer du troligen att kunna starta din restaurangkarriär från en högre initial position på grund av att du redan har ökad utbildning och kunskap. På så sätt kan du nå toppen av ditt spel mycket snabbare än om du skulle börja från grunden.
Få din examen i kulinariska konster
Är du intresserad av att laga mat i ett professionellt kök? Om du vill tjäna en Associate of Applied Science in Culinary Arts, överväga ECPI Universitys Culinary Institute of Virginia. Med klasser året runt och ett påskyndat schema kan du ta examen tidigare och börja jobbsökningen snabbare. För mer information, kontakta en hjälpsam antagningsrådgivare.
Det kan vara det bästa beslutet du någonsin har fattat!
FRISKRIVNING – ECPI University gör inget anspråk, garanti eller garanti för faktiska anställbarhet eller förtjänstpotential för nuvarande, tidigare eller framtida studenter eller akademiker från något utbildningsprogram vi erbjuder. ECPI-universitetets webbplats publiceras endast i informationssyfte. Vi gör allt för att säkerställa noggrannheten i informationen på ECPI.edu-domänen; dock ingen garanti för noggrannhet. Inga avtalsenliga rättigheter, varken uttryckta eller underförstådda, skapas av dess innehåll.
Förtjänstlig sysselsättningsinformation – Culinary Arts – Associates
För mer information om ECPI University eller något av våra program, klicka här: http://www.ecpi.edu/ eller http://ow.ly/Ca1ya.