Vad är skillnaden mellan Lo Mein och Chow Mein?

Har du sett listan med nudlar på din lokala kinesiska restaurang och undrat vad som är skillnaden mellan lo mein och chow mein? Här är en ledtråd. Det är faktiskt inte den typ av nudlar som används. Låt oss ta en titt.

Asian Noodle Dishes

Chow mein och lo mein. Kan du se skillnaden mellan dem om du blir ombedd?

Jag vet inte om dig, men vi tycker att uppdelningen av asiatiska nudelrätter är ganska förvirrande.

Sanningen är att staterna, vi är mest vana vid dessa rätter i form av kinesisk takeout, som förvandlar kulturmat till en stor röra av salt och söt, amerikansk anpassad, kulturell förvirring.

Jag menar, många restauranger kommer att använd till och med termerna ”lo mein” och ”chow mein” omväxlande för deras allmänna nudelrätter.

De hjälper verkligen inte saken med sina namnkonventioner. Och i själva verket tenderar allt från restaurangerna att se ut (och smaka) detsamma ändå, det är så svårt att välja någon markant skillnad.

Så, låt oss ta en titt.

Vad är skillnaden mellan Chow Mein och Lo Mein?

Mein (eller mian) är helt enkelt det kinesiska ordet för ”nudlar” (uttalas ”me-an”).

Båda lo mein och chow mein är gjorda av samma typ av kinesisk nudel. Denna nudel är gjord av vetemjöl och ägg, liknar italiensk pasta.

Om du bor nära en bra asiatisk livsmedelsbutik kan du förmodligen hitta dessa säljs som lo mein noodles eller till och med chow mein noodles . Men om du inte gör det, använder du vanliga italienska spagetti eller linguine nudlar ett bra alternativ.

Så om det inte är nudlarna, vad är då skillnaden?

Vad gör två rätter olika är hur nudlarna bereds.

Vad är Lo Mein?

Lo betyder ”kastad”. Så när vi pratar om lo mein, pratar vi helt enkelt om kastade nudlar.

För att göra lo mein läggs kokta (kokta och dränerade) nudlar till woken efter grönsakerna och proteinet har kokats och kastats med såsen. Nudlarna kastas lätt med grönsakerna, bara tills de värms igenom.

Så här kan du se om du äter lo mein.

• Det finns en lätt sås
• Nudlarna är inte feta
• I skålen ingår grönsaker (och eventuellt protein) som har kastats med nudlarna och såsen

Vad är Chow Mein?

Chow , å andra sidan, betyder ”stekt”. Så för chow mein talar vi om ”stekta nudlar”.

Det finns två typer av chow mein.

• Crisp chow mein – Där nudlarna pressas platt vid stekning, för att göra en slags pannkaka
• Ångad chow mein – Där nudlarna stekas medan de kastas och täcks i en sås efter den första stekningen

Att göra chow mein, efter kokning stekas nudlarna i olja (utan ackompanjemang).

Efter den första stekningen läggs sås eller ackompanjemang till nudlarna.

I chow mein, nudlar är verkligen stjärnan i showen, så alla vegetabiliska eller proteintillägg hålls på ett minimum så att de inte distraherar från de perfekt krispiga nudlarna.

Så här kan du se om du är äta chow mein.

• Nudlarna är oljiga (ångade chow mein) eller tydligt krispiga (crisp chow mein)
• Mängden grönsaker och / eller protein är minst
• Såsen är tjockare och mörkare

Äter kinesiska nudlar för lycka till

I Kina är nudlar en av de traditionella livsmedel som äts under firandet av det nya året.

De är den perfekta rätten att börja året med lovande, för långa nudlar är en symbol för livslängden i livet.

Så koka nudlarna långa och klipp dem inte!

Låt oss höja våra skålar till ett långt liv av nudelslurpning!