Vad är keso?

Keso är en färsk ost som är känd för sina små ostmassor och lite salt och krämig smak. Men idag finns det fler sorter som också innehåller medelstora eller stora ostmassor.

Så, hur tillverkas keso? Keso tillverkas genom försurande mjölk, vilket resulterar i att ostmassan separeras från vasslan. Efter att ostmassan har bildats sköljs de och lite salt kan tillsättas.

Enligt California Milk Advisory Board tog immigranter traditionen med färsk osttillverkning till Amerika, och vissa tror att keso var en av de första ostarna gjorda i Amerika.

Jämfört med andra ostar som Cheddar (200 mg kalcium per portion) eller delvis skummad mozzarella (230 mg kalcium per portion) har keso cirka 40 till 70 procent mindre kalcium ( cirka 70 till 125 mg per portion), eftersom en del av kalciumet avlägsnas när vasslan töms. Med detta sagt är keso en bra källa till högkvalitativt protein och en bra källa till riboflavin.

Letar du efter andra sätt att njuta av keso? Kolla in några av recepten nedan:

• Cheesy Guacamole
• California Cottage Cheese Pancakes
• Cheese Blintzes
• Fluffiga kakaostkakor