Vad är en bra ersättning för Sherry Vinegar?
Sherryvinäger är en vinäger som är en populär ingrediens i spansk och fransk mat. Sherry vinäger är känd för sin unika blandning av sötma och syrlighet som gör den till en mångsidig ingrediens för allt från soppor till sallader och grytor. Under senare år har det blivit populärt och tillgängligt i många välsorterade livsmedelsbutiker och online; dock kan du fortfarande behöva ett alternativ om du inte kan få tag på något just nu. Här är några av de bästa ersättningarna med sherryvinäger:
Din bästa insats: Risvinäger
Risvinäger (aka risvinvinäger) är sötare och mindre sur än de flesta andra typer av vinäger, vilket är en av anledningarna till att det kan vara den bästa möjliga ersättningen med sherryvinäger. Traditionellt används i asiatiska kötträtter för att minska gaminess och andra obehagliga luktar, risvinäger är bra som en marinad. Den låga surheten och den höga sötheten gör att den liknar sherryvinäger i smak. En annan betydelsefull likhet är att den är gjord av vin, precis som sherryvinäger. Fördelarna är att risvinäger ofta är relativt billigt.
En nackdel är att risvinäger inte kommer att ha den komplexa smaken av sherryvinäger.
Ett anständigt andraval: äpple cider vinäger
Äppelcidervinäger är gjord med äpplen som är täckta med vatten och sedan får jäsa. När etanol har bildats omvandlar bakterier den till vinäger. Med andra ord är processen densamma som i vinäger endast med äppelcider istället för jäst druvsaft eller ris. Med sin måttligt komplexa smak erbjuder äppelcidervinäger något som många sherryvinäger ersätter inte: tillgänglighet. Det är relativt billigt jämfört med de flesta andra ersättningar med sherryvinäger, men äppelcidervinäger är också en av de lättaste att hitta.
En nackdel med äppelcidervinäger är att den är något surare än sherry och har en distinkt smak. Smaken fungerar i vissa recept som kräver sherryvinäger, men inte alla.
I en nypa: Vitvinsvinäger
Vitvinsvinäger har en relativt mild smakprofil, inklusive en måttlig syrahalt som liknar sherryvinäger. Liksom sherryvinäger, är den gjord av vin som har syrts efter jäsning.
Traditionellt används vitt vinäger i samma typer av rätter som kräver sherryvinäger. Du kommer att se det i europeiska soppor, grytor och salladsdressingar. Ett sätt att göra vitt vinäger till en ännu bättre ersättning med sherryvinäger är att lägga till lite sherryvin till det. En halv tesked sherryvin till en matsked vitvinsvinäger borde ge den nog av den distinkta sherrysmaken för att göra den nära matchande.
Andra alternativ
Balsamvinäger är en annan vinäger som har en söt smak och mild syra. Det kan fungera i många av samma rätter där sherryvinäger skulle användas men har sin egen distinkta smak.
Sherryvin på egen hand kan fungera som en ersättning för sherryvinäger i vissa rätter. Sherry vinäger börjar som sherryvin, så de två har många smakanmärkningar gemensamt. Även om sherryvin inte har den starka syran, kan det fortfarande fungera i många recept. Tänk på att det finns olika typer av sherry, och deras smaker kan skilja sig avsevärt. Försök att välja ett sherryvin som liknar den typ av vinäger du byter ut.