Vad är Broccoli Rabe? (Och hur ska du laga det?)
Vår guide till broccoli rabe.
Kallas också rapini, broccoli rabe är inte bara den skrämmande outcroppings av en broccoli växt eller baby broccoli, som du kanske tror. Faktum är att den lövrika, korsblommiga grönsaken är nära besläktad med rovan. De utsökt bittra stjälkarna, bladen och de nötiga broccoli-knopparna är alla ätbara och används ofta i italiensk matlagning – du har nog sett det ihop med fläsk och Provolone på Philadelphias andra berömda smörgås.
Bli inte skrämd av grönsakens vilda och orubbliga utseende; broccoli rabe är lätt att laga. Det är fantastiskt helt enkelt blancherat och sauterat i olivolja, rostat tills det är skarpt eller till och med purat till en pikant pesto. Här, nio fantastiska recept på broccoli rabe.
1. Broccoli Rabe med korv
Kock Gabe Thompson från NYC: s nya L ”Apicio förvandlar en italiensk smörgåsfyllning till en utsökt sida.
2. Broccoli-Rabe och Ricotta Frittata
Ricotta i denna läckra frittata mjukar broccolirabets bit.
3. Cavatelli med rostad broccoli Rabe och Harissa
Relaterat: Cavatelli med sardisk köttsås
Rosta broccolirabe ger fram sin sötma.
4. Broccoli Rabe Risotto med grillad citron
Denna vegetariska risotto får en smakförstärkning från broccolirabe puré.
5. Nötkött, Broccoli Rabe och Provolone Panini
Saftigt rostbiff och smält provolonost är otroligt på en smörgås med bitter broccoli-rabe.
6. Stewed Broccoli Rabe with Spicy Tomato Sauce
Kock Ryan Hardy blandar vitlök och chili tillsammans med fänkål, till en tillfredsställande tomatsås som balanserar de bittra gröna och lägger till underbar färg också.
7. Broccoli Rabe med svarta oliver och citronskal
Denna ovanliga sidrätter parar broccoli rabe med skraj svarta oliver och ljus citronskal.
8. Korv och Broccoli Rabe Burgers
Kocken Marc Vetris italienska favoritingredienser – hemlagad korv, broccoli rabe och Fontinaost – är bra på pasta, men de gör ännu bättre hamburgare.
9. Broccoli Rabe Pesto Bruschetta
Kock Gabe Thompson förvandlar broccoli rabe till en hälsosam, pepprig pesto som är utsökt på rostat bröd.
Alla ämnen i matlagningstekniker
Registrera dig för The Dish
Håll dig uppdaterad med en daglig dos av de bästa säsongsrecepten !