Ube halaya (Svenska)

Ube halaya är en typ av nilupak (mashed / pounded stärkelse mat med kokosmjölk och socker) som har flera varianter som använder andra typer av stärkelserika rotgrödor eller frukter. I allmänhet är termen halaya reserverad för nilupak gjord med ube, medan nilupak oftare används för varianter gjorda med mosad kassava eller saba bananer. Varianter gjorda av sötpotatis och taro kan kallas antingen halaya eller nilupak.

Ube macapunoEdit

Ube halaya serveras med macapuno ( kokosnötsport) är en anmärkningsvärd kombination som kallas ube macapuno. Kombinationen används också i andra ube-recept, som i ube-kakor och ube-glass.

Camote halayaEdit

Camote halaya, ibland känd som ”camote delight” eller ”sötpotatis sylt ”, är en variant som använder mosad sötpotatis (camote) istället för ube. Den är förberedd på samma sätt som för att vara halaya. Den har en ljusgul färg. Det är traditionellt känt som nilupak na kamote, särskilt när det serveras på bananblad.

Halayang kalabasaEdit

Halayang kalabasa, även känt som ”squash halaya” eller ”pumpa jam”, är en variant som använder mosad kalabaza (kalabasa). Den är förberedd på samma sätt som för att vara halaya. Det är vanligtvis orange till ljusbrunt i färgen.

BinagolEdit

Binagol är en unik version från Eastern Visayas som använder mosade tarokormar . Det säljs tydligt i halverade kokosnötsskal. Det kan variera i färg från krämvitt till brunt.

Nilupak na ube at gabiEdit

Nilupak na ube at gabi är en tagalogversion som kombinerar ube med tarokormar.