Tunna och krispiga chokladchipkakor
Tunna och krispiga chokladchipkakor är gjorda med brunt smör, en kombination av farinsocker och vitsocker och halvsöta bitar och chips. En perfekt tugg chokladchipskaka!
Jag har kommit till insikt i min sökning efter den perfekta chokladchipkakan … alla har olika smaklökar. Vissa kanske älskar det tunna krispiga medan någon annan föredrar en tjock och kakig.
Låt oss ta min familj till exempel. Min svägerska, Laura, föraktar kakiga kakor (precis där med dig) och föredrar en tunn tugg kaka. Min mamma älskar en tjock seig kaka med nötter. Min bror Ryan föredrar en med väldigt lite choklad så kaksmaken kommer igenom. Jag har skapat tillräckligt med chokladchiprecept för att behaga massorna! Rulla ner för att hitta alla mina recept på Modern Honey.
Det är just därför jag testar SÅ många chokladchip kakrecept. Jag har varit besatt av att räkna ut det BÄSTA receptet för chokladkakakaka, så för alla er som älskar en tunn tugg chokladkakakaka är detta recept för dig. Men oroa dig inte, det här är inte ett recept som producerar superplatta kakor med chokladchipberg. De är inte så platta!
Så hur gör du dessa tunna och krispiga chokladkakor? Allt börjar i kastrullen. Brunt smör lägger till en löjlig mängd rik kola-smak till dessa kakor och är definitivt hemligheten med att göra mördarechokladkakor. Nyckeln är att koka smöret tills det får en varm varm bärnstensfärgad färg.
Nyckeln är att inte smörja smöret för länge eller annars kommer värdefulla vätskor att avdunsta och du kommer att förlora lite fukt. Jag föreslår att du tittar på den som en hök och tar bort den från värmen tidigare än du kanske tror för att se till att du inte hamnar med puffiga kakor.
Det är absolut nödvändigt att ta bort smöret från värmen och låta det svalt svalt, bara till rumstemperatur innan du tillsätter resten av ingredienserna (särskilt äggen). När smöret har svalnat något tillsätts det i blandningsskålen och krämas med de återstående ingredienserna.
Jag älskar att använd en blandning av chokladflis och chokladbitar. Min favoritchokladflis är Ghirardelli, Guittard och Trader Joes. Om jag hittar Callebaut-chokladflis på Restaurant Depot, älskar jag att blanda in dem också.
Om du har läst min blogg i mer än två sekunder vet du hur jag känner för Trader Joes Pound Plus Bar . Det är en SPELVÄNDARE. Det är så bra i chokladchokdeget eftersom det smälter tillräckligt för att göra kakorna rika och choklad. En stor bar håller också evigt!
Naturligtvis är det viktigt att kyla degen. Jag vet att det är svårt att vara så tålmodig när allt du vill är COOKIES. Men du måste ge den den värdefulla tiden att göra sin sak. Kakdeg blir bara bättre med tiden (så länge den är tätt förpackad i kylen). Ge det minst 30 minuter i kylskåpet. Om du kan vänta längre, gör det! Du kommer att få en ännu bättre kaka. Jag lovar dig det.
Eftersom vi diskuterar chokladchips, låt oss prata om alla mina recept på Modern Honey. Låt mig veta vilken som är din favorit! Hitta alla populära recept nedan. Jag delar också mina favoritverktyg för bakning av kakor … de som jag inte kunde leva utan.
Levain Bakery Chocolate Chip Copycat-kakor – den mest unika chokladkakan, med olika metoder för att skapa en tjock seig kaka utan att vara kakig. Jag delar alla hemligheter, tips och tricks för att göra den här perfekta kakan. Jag arbetade i flera månader med att göra detta recept med chokladchipkaka perfekt och det var mitt allra första inlägg på Modern Honey. Innan jag till och med startade den här bloggen hade jag en advokatserbjudande att patenta detta recept efter att ha testat kakorna. Detta är en favoritkaka för modern honung! Det finns goda skäl till varför Levain Bakery är det främsta bageriet i New York City. Jag sparar en resa för att du kan göra dem hemma!
Ultimate Chocolate Chip Cookies – en traditionell, dålig bevis på recept för chokladchipkaka. Detta är mitt gå-till-recept om jag vill göra en klassisk chokladchipcookie.
Jag vill gifta mig med dig Cookies – detta cookie-recept vann Cooking Channels Perfect 3 Contest för att hitta landets mest perfekta cookie. Jag filmade ett avsnitt för showen ”The Perfect 3” i Food Network Studios i NYC. Det blev recept nummer 1 på cookingchannel.com 2012. Detta recept är gjord i en kastrull (ingen mixer krävs) och har en touch av havre, chokladflis och vit chokladflis. Det är en vinnare!
MJs Top Secret Chocolate Chip Cookies – det här är receptet som startade min kärleksaffär med brunt smör. Detta chokladchiprecept är gjort i en kastrull (ingen mixer krävs) och skapar en chokladchokladkaka med kola.
Doubletree Hotel Copycat Chocolate Chip Cookies – människor besöker Doubletree-hotell bara för att få tag på sina extremt populära chokladchipkakor. Detta recept har några hemligheter som skiljer det från resten. Resultatet är en tugg chokladchipskaka.
Chocolate Chip Cookie Bars – detta är ett superlätt recept eftersom kakdeggen bakas i en panna. Människor blir galna för dessa ooey kladdiga chokladkakor. Det är inte konstigt att de är en favorit!
100K Chokladkakor med maltad mjölk – kombinationen av maltat mjölkpulver och mjölkchoklad chips gör detta till en söt och seg chokladchipkaka. Om du älskar söt malt kommer du att älska dessa kakor!
Mina favoritverktyg för bakning av kakor:
Bakers Half Cookie Sheets – Jag föredrar ett ljusfärgat bakplåt eftersom det ser till att kakorna bakas jämnt på toppen och botten. Mörkfärgade bakplåtar gör botten för brunt väldigt snabbt.
Silikonbakplåtar – det här är en sådan genial uppfinning. Det gör sanering till en lek och kakorna tas bort så enkelt. Klicka HÄR för en billig version. Klicka HÄR för att få den ursprungliga Silpat-versionen.
Nylon Turner – detta säkerställer att kakorna lossnar perfekt från kakplåten.
Spateluppsättning – dessa är absolut nödvändiga för att ta bort kakdeggen. från skålens sidor.
Cookie Scoop – detta skapar enhetliga, perfekt formade kakor varje gång.
Kylställ – det hjälper till att kakorna svalnar och stoppar kakorna fortsätt att laga på heta bakplåtar.
Kitchenaid Mixer – min favoritblandare. Det här är en väldigt använd maskin i mitt hem! Jag kan inte tänka mig att baka utan den.
Här är receptet på tunna och krispiga chokladkakor:
- 1 1/2 koppar smör (3 kuber, smält i en kastrull)
- 1 1/2 koppar brunt socker
- 1 kopp socker
- 2 stora ägg
- 1 matsked vaniljextrakt
- 2 koppar mjöl
- 1 kopp kaka eller bakverk mjöl
- 1 tesked bakpulver
- 1 tsk bakpulver
- 1 1/2 tsk salt
- 1 1/2 kopp chokladchips
- 1/2 kopp chokladbitar (hackad från bar)
- 3/4 kopp smör (smält i kastrull)
- 3/4 kopp farinsocker
- 1/2 kopp socker
- 1 stort ägg
- 2 teskedar vaniljextrakt
- 1 kopp mjöl
- 1/2 kopp kaka eller bakverk mjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 3/4 tsk salt
- 3/4 kopp chokladflis
- 1/4 kopp chokladbitar (skuren från chokladkaka)
-
Smält smör i en kastrull på medium-låg värme. Simma tills smöret börjar bli en varm bärnstensfärgad färg och ger en nötig doft. Titta noga på det och låt det inte bli för brunt eftersom vätskorna börjar förångas (se ANMÄRKNINGAR nedan). Häll smöret i en skål, täck och låt svalna i kylen i 15-20 minuter.
-
När det har svalnat, tillsätt farinsocker och socker och grädde i 4 minuter. Skrapa ner skålen. Tillsätt ägg ett i taget (om du gör fullständigt recept), blandning efter varje tillsats. Tillsätt vanilj och blanda.
-
Rör om kaka- eller bakmjöl, allmjöl, bakpulver, bakpulver, och salt. Blanda tills det bara kombinerats. Den totala mjölmängden som läggs till kommer att motsvara 3 koppar för det stora partiet.
-
Tillsätt chokladflis och chokladbitar och blanda.
-
Täck med plastfolie och kyl i minst 20 – 30 minuter. 24 -48 timmar är idealisk. För att kakorna ska spridas, låt kakdeggen nå rumstemperatur efter att den har varit kyld. Om det förblir kallt kan det hålla sin form.
-
Värm ugnen till 375 grader.
-
Skopa kakdeggen på beredda bakpannor. Baka tills de är lätt gyllene på kanterna, 9-11 minuter för medelstora kakor eller 11-13 minuter för större kakor.
-
* Recept anpassat från G Bakes Recept
** För att det ska vara en tunn och krispig cookie är det absolut nödvändigt att koka inte smöret för länge. Om smöret är brunt för länge, kommer en del av vätskan i smöret att avdunsta. Detta ger mindre smör i kakorna och kakdeggen blir något smulig och torr. Detta kommer att skapa en svull kaka. Om du inte är säker på hur länge du ska låta smöret bruna, föreslår jag att du låter det smälta och simma i cirka två minuter efter det att det har smält. 
Happy Baking, mina vänner! Kom och säg ”hej” på mitt instagram @modern_honey. xo