Tsukijis fiskmarknad: En guide för besökare

Tsukijis fiskmarknad har dykt upp i bokstavligen varje guidebok om Tokyo och står högt på de flesta besökares Tokyo-bucketlista. Det var inte bara den största grossistfiskmarknaden i Tokyo och Japan; Tsukiji hade i många år titeln för hela planeten. Det hade också en superkänd tonfiskauktion som hölls innan solen gick upp de flesta morgnar. Medan tonfiskauktionen och grossistmarknaden på Tsukiji nu har flyttat till den glänsande nya Toyosu-marknaden är det livliga yttre marknadsområdet fortfarande en höjdpunkt att utforska.

Ta reda på vad du kan se och göra på Tsukiji nedan.

Hoppa till:

Är Tsukiji fortfarande värt ett besök?

Om du är intresserad av sushi, skaldjur eller matlagning, bör Tsukiji yttre marknaden vara på din Tokyo resväg. Området med cirka 150 meter och 250 meter (500 fot med 820 fot) består av smala gränder och 100-talet ramshackle-butiker. Medan det stora kaoset på den inre marknaden tillhör det förflutna, har varje hörn av den yttre marknaden vid Tsukiji fortfarande mer karaktär än den sterila, ultramoderna Toyosu fiskmarknaden där tonfiskauktionen nu har flyttat. Över 300 butiker och restauranger har stannat kvar på Tsukijis yttre marknad och fortsätter att betjäna kunder.

Vad är Tsukijis yttre marknad?

Mycket av gamla Tsukiji-marknaden var endast för grossister, med många områden begränsade eller utanför gränserna för allmänheten. Men eftersom marknaden var så populär bland besökare för sin livliga atmosfär och färska råvaror utvecklades den så kallade yttre marknaden. Efter att produkter hade bytt händer från producenter och säljare till grossistköpare på den inre marknaden såldes de vidare till restauranger och butiker på den yttre marknaden, där allmänheten har tillgång till dem.

Yttre marknaden erbjuder ett färgglatt utbud av nyskivad sashimi, torkad tång, frukt, grönsaker, fisk, sushi knivar, köksredskap och massor av andra saker på något sätt relaterade till kulinariskt nöje. Butikerna på den yttre marknaden har länge etablerade relationer med Tsukiji Inner Market-säljare som har flyttat till den nya Toyosu Market och köper nu helt enkelt samma färska produkter där varje morgon. Toyosu ligger drygt 2 km bort, en rak linje från Tsukijis yttre marknad. Säljarna visar sina varor, lika fräscha som någonsin, på samma gamla plats på den yttre marknaden, helt enkelt för dem från den nya marknaden.

Proffstips: Du kan besöka nya Toyosu Fiskmarknaden och den historiska Tsukiji-marknaden samma dag. Vi rekommenderar att du tittar på tonfiskauktionen på Toyosu tidigt på morgonen och sedan flyttar till den yttre marknaden för en färsk skaldjursfrukost och lite shopping. Se hur i vår Toyosu Market-guide (bläddra helt enkelt till slutet).

Äta på Tsukiji Market

Du kan ta frukost i en av de lokala butikerna på Yttre marknaden. Det finns en mängd olika matställen som erbjuder en god rå fiskmeny som sträcker sig från kaisendon (en skaldjurs- och risskål) till sashimi, med mycket catering till cheapo-budgeten. Lunch är naturligtvis också ett alternativ.

Var man kan äta sushi på Tsukiji

Det korta svaret är: ÖVRIGT! När allt kommer omkring är det Tsukiji, så det spelar ingen roll vilket matställe du väljer – allt kommer att bli super friskt och gott. Det finns många alternativ på den yttre marknaden. Du kanske ser turister ställa upp i 2-3 timmar för att få ”den bästa” sushi i Tokyo (eller så säger deras guidebok), men om du inte är en sushi gourmand på uppdrag att äta på en specifik plats, kommer du förmodligen ha en lika trevlig måltid var du än äter.

Ett bra billigt sätt att njuta av marknaden är att ta några av de färska sashimierna som säljs av många fiskhandlare, tillsammans med andra livsmedel som du vill ha – färsk frukt, onigiri, kanske en bento-låda. Du kan sitta ner och äta din grub på tredje våningen i marknadsbyggnaderna på västra sidan av Yttre marknaden.

Proffstips: Efter din måltid kan du stanna till vid Namiyoke Inari Shrine, vilket betyder ”skydd mot vågor”. Det är Tsukijis skyddshelligdom, och handlare kommer hit för att be för goda affärer.

Hitta en bra reseguide för Tsukiji-marknaden

Medan Tsukijis fiskmarknads yttre marknadsområde är en gratis attraktion och det är perfekt roligt att utforska på egen hand, kanske du är intresserad av att göra saker lite roligare eller informativare genom att gå på en turné med en oberoende lokalguide. Det finns en hel del variation att erbjuda – till exempel kan du gå med i en sushitillverkning workshop som en del av upplevelsen.

Kort historia om Tsukijis fiskmarknad

Ersättning av en tidigare marknad i Nihonbashi-området som förstördes i den stora jordbävningen i Kanto 1923, Tsukiji fiskmarknad öppen redo för affärer på platsen för den tidigare utländska bosättningen 1935.

Även om Tsukiji-marknaden var fylld med hundratals små grossistoperatörer som sålde allt från sjöborre till val, var den mest kända delen den dagliga tonfiskauktionen där jätte blåfenad tonfisk såldes för tusentals dollar vardera. En tradition – som sannolikt kommer att fortsätta på Toyosu Market-tonfiskauktionen – var den speciella nyårsdagsauktionen där restauratörer tävlade med varandra om att betala mest för den första tonfisken den 1 januari. Den första tonfisken på Tsukijis auktion den 1 januari förra året för en cool ¥ 36,45 m av Sushizanmai-ägaren Kiyoshi Kimura.

Att stå upp klockan 2 för att köra för att gå med i en utvald grupp besökare som får se tonfiskauktion blev en enormt populär aktivitet bland internationella besökare i Tokyo. Varje dag när auktionen avslutades gick människor med i ännu längre köer utanför Sushi Dai och Daiwa Sushi på Tsukiji Inner Market (som båda sedan öppnat butiker på Toyosu Market) för att njuta av en sushifrukost mitt i marknadsaktiviteten. Du kan fortfarande uppleva tonfiskauktionen på Toyosu, men den är inte helt densamma. Du måste nu registrera dig en månad tidigare online för en tidslucka – vi berättar här hur du kan delta i den nya tonfiskauktionen. Det innebär fortfarande mycket tidiga morgnar!

Bonus: Kolla in den här YouTube-videon på gamla Tsukiji med vår egen Cheapo Greg.

Informationen i det här inlägget, även om vi gör vårt bästa för att se till att det är korrekt, kan ändras. Inlägget publicerades ursprungligen den 30 juli 2013. Senaste uppdatering: 24 maj 2020. Tack till Mareike Dornhege för hennes hjälp med uppdateringen.