TRADITIONELL COSTA RICA: UPPSKRIFT FÖR GALLO PINTO (OCH SALSA ALMOST-LIZANO)

Gallo Pinto. Har aldrig hört talas om det? Vi förlåter dig, men kommer du att förlåta dig själv att du har levt så länge utan det när du har provat det? Vi vet inte, men du kommer definitivt tacka dig själv.

Till att börja med är Gallo Pinto Costa Ricas nationella maträtt. Denna tico (eller lokal, på Costa Rica-spanska) favorit är en rejäl maträtt som huvudsakligen består av bönor och ris.

Gallo Pinto är ofta toppad med äggröra och Salsa Lizano (eller nästan Lizano – mer om det senare!) Laddad med det magra proteinet och lite sås blir det en favorit bland lokalbefolkningen som en magfylld frukost.

Om ägg inte är din grej, eller om du vill ha Gallo Pinto som en maträtt, är det alltid en favorit att servera det enkelt och enkelt. Kompletterat med några grundläggande ingredienser, kan denna berömda Costa Ricas måltid vara mer en stärkelse, den kan vara huvudattraktionen.

VAD ÄR I ETT NAMN? Varför Gallo Pinto?

För engelsktalaren betyder namnet förmodligen väldigt lite. Men denna veganska, vegetariska, mejerifria och glutenfria maträtt har ett konstigt namn med tanke på dessa egenskaper. ”Gallo pinto” översätts bokstavligen till ”prickig tupp”! Hur kan det vara när det inte finns några spår av animaliskt protein?

Tja, ta en titt!

Skålens fläckiga utseende ser ut som en tupps fjäderlig päls! Men oroa dig inte, veggie vänner, som sagt, det finns inget kött i denna maträtt.

LJUD FAMILJÄR?

Många länder i hela Amerika har historiskt litat på ris och bönor som sina viktigaste kalorikällor. Nu kvarstår den fortfarande som favoritkombinationen.

Detta till synes osannolika par kom till när spanska koloniserade Latinamerika. De förde den här stapeln som nu täcker världen: ris. Denna nya gröda är väl ihop med de inhemska baljväxterna som var populära över de amerikanska kontinenterna. Detta äktenskap med mat som en dag skulle fylla tallrikarna hos så många latinamerikaner föddes officiellt.

Gallo Pinto kanske låter bekant eftersom det har kusinrätter över hela Amerika!

Casado i Guatemala, Calentao i Colombia, Tacu Tacu i Peru, eller till exempel Hoppin John i sydöstra USA.

I några av dessa rätter tillsätts andra basfoder, som groblad eller kokosmjölk. I andra byts bönorna ut mot deras regionala motsvarighet, som svarta ögonärtor för Hoppin John.

Varje land har sin version av ”Gallo Pinto.” Bara vi tycker att vårt är en av de bästa. 😉

VÄNT- VAD VAR DEN SÄRSKILDA Gallo Pinto SAUCE?

Salsa Lizano kan vara den hemliga ingrediensen till denna berömda mat. Denna sås säljs av flaskan i lokala livsmedelsbutiker och är en rökig, snygg och subtil söt krydda som Costa Ricans kastar på nästan allt … Men speciellt på Gallo Pinto. Faktum är att vissa människor i Costa Rica kommer att säga att det inte är Gallo Pinto utan det.

Vi vet att många av er som läser detta kan inte komma in i den lokala hörnbutiken för att hämta denna viktiga ingrediens, så vi har tillhandahållit ett alternativ: skapa din egen!

DI Y är nästan alltid bättre, och du kan tjäna så mycket du behöver! Vem vet, när du har testat det kanske du vill lägga på det också.