Topp 10 livsmedel att prova i Ryssland

Resenärer rekommenderas att läsa FCO: s reseråd på gov.uk/foreign-travel-advice för det land de reser till.

Om du tror att det finns felaktig eller inaktuell information i den här guiden, skicka ett e-postmeddelande till [email protected]. Storbritannien.

Om du planerar en resa till Ryssland och vill utvidga dina kulinariska horisonter bortom standardstroganoffen, leta inte längre än vår expertguide. Den berömda ryska restauratören Arkady Novikov avslöjar sina bästa val av mat och dryck för att prova, och visar det stora arvet i detta stora land.

Kamchatka krabba

Röd kungskrabba är en art som är infödd i Berings hav och finns runt Kamchatkahalvön i östra Ryssland. Den växer till en enorm storlek – de långa benen är ganska köttiga så att du ofta ser dem serveras hela. Det klassas som en delikatess och priserna är dyra.

Borscht

Tekniskt sett är denna soppa baserad på köttbuljong, med tillsatta grönsaker, och den har en sötsur-is-smak. Grönsaken som oftast förknippas med borsch är rödbetor, men det finns också versioner baserade på vitkål och gröna som sorrel. Den serveras med en gräddfil som heter smetana.

Prova vår smarta vegetariska version av denna läckra rödbetasoppa.

Pelmeni

En skål med traditionella klimpar, gjord genom att haka in malet kött, lök och vitlök i en mycket tunn deg och koka dem tills de är kokta igen.

Blini

Runda och tunna, dessa välkända små pannkakor kan göras med olika mjöl, men vanligtvis vete. De serveras mest med svart eller röd kaviar, eller i Ryssland kan du prova dem med gräddfil (smetana), sylt eller kondenserad mjölk.

Kolla in vårt recept på cocktailblini.

Barabulka vid Svarta havet

Det ryska namnet ”barabulka” liknar till både turkiska barbunya och det italienska ordet barbone, vilket betyder ”stort skägg”. På engelska kallas dessa medlemmar av getfiskfamiljen som röd mullet. Prova dem ugnsbakade eller stekta.

Kvass

Denna traditionella slaviska och baltiska dryck är vanligtvis gjord av rågbröd eller svart bröd och färgen överförs till drycken. Det är jäst och lätt alkoholhaltigt, men i Ryssland klassificeras det som en alkoholfri dryck. Du kan också hitta det i fruktsmaker.

Varenie

Varenie eller varenye används som en sylt, eller för pajfyllningar och i efterrätt, men är gjord på ett annat sätt och har en annan konsistens. För mjukare frukter som bär och stenfrukter tillsätts socker och frukten får maserera tills sockret har lösts upp och en sirap har bildats – den värms sedan upp kort. Hårdare frukt och nötter kokas längre i sockersirapen, men det finns ingen ”gelning” som med sylt. Du kan stöta på versioner där frukten förblir okokta eller har kastats i socker efter att ha kokats i sirap.

8. Sirniki

I Ryssland är dessa också kända som syrnyky eller tvorozhniki – de är stekta pannkakor gjord av en bas av tvorog (kvark), blandad med mjöl, ägg och socker och smaksatt med vaniljextrakt. De har vanligtvis ett mjukt, krämigt centrum och en något skarp utsida. De serveras traditionellt med varenie, sylt, honung, äpplesås eller gräddfil.

Vinegret

Rysk vinegret är en sallad baserad på tärnade kokta rödbetor, potatis, morötter och lök. Det är smaksatt med ett skarpt vinegary element genom tillsats av surkål och / eller saltad pickles, och har vanligtvis en vinägrettdressing. Salladen har vanligtvis en rosa färg från rödbetan och kan också ha grönt grönt som ärter och bönor tillsatta.

Okroshka

Denna kalla soppa är gjord av hackade råa gurkor, rädisor och vårlök, kokt potatis, kokt ägg och kokt kött. Dessa ingredienser blandas med kvass och serveras med smetana som ofta blandas genom den så att den verkar krämig. Ibland kommer det med isbitar för att se till att det kyls.

Gillade du dessa tips? Kolla in vårt reseknopp och fler destinationsguider …

Topp 10 livsmedel att prova i Tokyo
Topp 10 livsmedel att prova i Lissabon
Topp 10 livsmedel att prova på Sicilien
Topp 10 mat att försöka i Paris

Har du besökt Ryssland?Låt oss veta om du har några andra matförslag nedan …

Arkady Novikov är Rysslands mest kända restauratör, med mer än 50 restauranger i Moskva samt Novikov Restaurant and Bar i Mayfair, London.