The Subversive Table (Svenska)

Saucy, sticky, glazy. Lite koreanskt, lite kinesiskt. Dessa asiatiska fläskbitar var en av mina favoriter från Halmonis kök. Nu kan de också bli dina.

Min Halmoni växte upp i Nordkorea, nära den kinesiska gränsen. Hennes far var en affärsman som handlade varor med Kina. Han talade mandarin, anställde mandarin-talande tjänare och gillade att äta kinesisk mat.

Bor så nära gränsen, med en far som omfamnade icke-koreanska sätt att leva och tänka, Halmonis barndom var annorlunda än de andra koreanska tjejerna på sin tid. Halmoni gick i skolan (inte bara sina bröder), bar moderna västerländska kläder (istället för en hambok) och lärde sig att laga mat först när hon gifte sig.

Halmonis smak var också en blandning av två världar. Hon bodde bland koreansspråkiga kineser och mandarin-talande koreaner. Hon åt mat från båda kulturerna. Så småningom blev hon mormor som älskade att äta och laga alla slags fusionsmat.

Asian Pork Riblets var en av de rätter som Halmoni tillagade för oss på en halv regelbunden basis. Inte exakt koreanska och inte exakt kinesiska. Kanske lite av båda? Med sojasås och ingefära, farinsocker och vinäger var dessa asiatiska ribbor alltid en så klibbig, klibbig, glansig favorit!

Idag är de en favorit bland mina egna barn. Vi äter asiatiska fläskbitar med ris och sauterade gröna grönsaker. Och också kimchi. Det finns sällan rester.

Vad är Riblets?

Riblets finns ofta i asiatisk matlagning. De är mindre än vanliga revben, med lite ben och kött fäst vid varje bit. Riblets är faktiskt fläsk revben av vanlig storlek skuren över benet i mindre bitar. Tänk på dem som mini-revben.

Den mindre storleken på skyltar gör dem perfekta för matlagning på vardagar. De lagar mat snabbt och smakar bra med den asiatiska smakbasen av sojasås och ingefära. Riblets är också små och knubbiga, perfekta för att plocka upp med ätpinnar och äta med ris. De är roliga att äta och mycket barnvänliga. Mina barn älskar att äta dem!

Hur man gör asiatiska fläskbitar:

Skär fläskbitar i 2-tums sektioner mellan bensegmenten. (Du hittar fläskmjölk i den asiatiska stormarknaden.) Mjölkarna bör ha ungefär samma storlek.

Värm 1 msk neutral olja i en stor gryta. När oljan skimrar, tillsätt ingefära och rör om tills den är gyllene och krispig.

Tillsätt fläskbitar och rör om tills det brunad. Tillsätt sojasås, mörk sojasås, 2 msk risvinäger och farinsocker. Rör om tills ribborna är väl belagda. Täck sedan och låt sjuda på svag värme tills det är ömt.

Ta bort locket och höja värmen till medium. Det kommer att finnas mycket vätska i potten. Låt sjuda tills det mesta av vätskan har avdunstat och lämna en klibbig, såig glasyr.

Stäng av värmen och tillsätt resterande 1 tsk risvinäger i ribborna under omrörning. Servera omedelbart och njut.

Om du gillade detta recept, kolla in enkla koreanska recept för mer inspiration!