The Secret Ingredients to the Best Relish Tray (Svenska)

Våra mammor, mormödrar och favorit mostrar visste säkert hur man ställde ut en smakbricka, en typ av aptitretare som skulle kunna tjäna dubbelt som en maträtt när de flyttades till söndagslunchen eller semesterbordet. Relish-brickor – ett eftertänksamt ordnat sortiment av pickles, oliver, crudité och liknande – var så populära att de ofta motiverade sina egna servicestycken, som utsmyckade skärglas eller kristallplattor och tallrikar. Några av plattorna delades upp så att komponenterna förblev åtskilda och organiserade. En kock med ett öga för presentation monterade brickan som om den klädde en täcktopp. Egentligen är en av skönheterna i en smakfack att montören inte behövde vara en kock så mycket som en skicklig shopper och utställare. Och genom att vi hittar anledningen att återuppliva och göra om relishfacket. De är snabba och enkelt, med mycket utrymme för kreativitet och personalisering.

En smakfack kan i teorin innehålla nästan allt som kan ätas med fingrar eller plockar, men fokus bör vara på produkter – färsk, saltad, marinerad och inlagd. Detta är vad som skiljer en smakbricka från en ostplatta eller köttbräda. En smakbricka borde inte behöva bröd eller kex som ett komplement. Även med den här förbehållet finns möjligheterna i överflöd.

Det är möjligt att allt du behöver för ett smakfack redan finns i ditt kylskåp. Dra ut alla dessa oliver och udda pickles plus några råa grönsaker. Om inte, kommer en snabb resa till butiken att fylla i luckorna. Börja vid sallad och olivbarer. Sväng också med cocktailblandningsgången för att få några av de älskling små inlagda lökar och martinioliver fyllda med alla möjliga läckra saker Kom ihåg att detta är fingermat, så undvik allt för fet eller hal, och töm allt när du monterar brickan. Skanna produktgången för de mest iögonfallande versionerna av färska grönsaker som kan serveras hela eller skärs i pinnar eller kil och serveras sedan med en liten skål med krispigt garneringssalt och krackad peppar. Det finns ingen anledning att spendera för mycket. En bröd-och-smör-pickle är lika välkommen på en smakfack som en liten fransk cornichon, även om fascinerande pickles kan vara vändare. Ett smakfack måste se snyggt ut, så tänk på färg och konsistens. Välj så få som tre objekt eller så många som din tallrik kan hålla, men håll varje enskilt objekt enkelt.

På tal om tallrikar, använd det du ha. Inga tallrikar? Ett bakplåt täckt med pergament kan rymma massor av saker. Eller använd en mängd skålar, bargods, burkar med bred mun och / eller små tallrikar. Läs dina köksskåp för allt du kan använda som kreativa serviceartiklar. Grönsakspinnar kan till exempel stå i en såsbåt eller tekoppar. Ingenting måste matcha. Använd ditt serveringsutrymme för mat, inte för garnering. En smakbricka kräver ingen dekoration eftersom maten själv är dekorationen.

Det är din bricka och du är chef för det, så ta med det du gillar. Sammantaget är det dock klokt att inte korsa linjen på vad som utgör fingermat. Gästerna ska kunna ta tag och beta. Ha kul med det här. Smakfack ska vara lika roliga att skapa som att nippla

Registrera dig för vårt nyhetsbrev

Registrera dig för gratis recept, dekoridéer & specialerbjudanden