The Fragrant Leaf Tea Albuquerque, New Mexico (Svenska)

Grönt te

En kopp grönt te förbättrar hälsan. Många kunder har frågat oss om det bästa sättet att brygga grönt te. Oavsett om du är en nykomling av grönt te eller en långvarig grön te-entusiast hoppas vi att vår Q & A i tid och temperatur kommer att ge användbara riktlinjer för att förbereda en fantastisk provsmaknings kopp. / p>

Varför är vattentemperaturen viktig?

Vattentemperaturen är en kritisk faktor för att få fram de bästa egenskaperna hos grönt te. Om vattentemperaturen är för varm blir teet för bittert och mycket av dess känsliga arom går förlorad. om vattentemperaturen är för sval extraheras inte hela smaken i bladen.

Varför är grönt te bättre vid lägre temperatur?

Ett antal ämnen i bladet bidra till smaken och aromen av grönt te. Den övergripande smaken och sötman hos grönt te bestäms av en mängd olika aminosyror och naturliga sockerarter. Bitterhet och sammandragning bidrar med polyfenoler (”tanniner”). Aminosyror löses upp vid 140 ° F (60 ° C) medan tanniner löses upp vid 176 ° F (80 ° C). Därför kommer bryggning av grönt te vid lägre temperaturer att säkerställa att dess söta och komplexa smaker inte kommer att överväldigas av de bittersmakande smakerna.

Vad är rätt temperatur för grönt te?

Som en allmän riktlinje smakar grönt te bäst när det bryggs vid temperaturer mellan 140 ° F och 185 ° F. Teets kvalitet och tidpunkten för skörden kommer också att påverka den lämpliga temperaturen. Grönt te plockat tidigare på våren kommer att dra nytta av bryggning med lägre temperatur på grund av deras totala nivåer av aminosyror.

Här är ett exempel på hur man kan justera temperaturen för att brygga japanska gröna teer. Gyokuro, en av de högsta kvaliteterna bryggs bäst vid 50 ° C – 60 ° C. Fjäderplockad Sencha smakar bäst vid 160 ° F – 70 ° C – 80 ° C Sommarskördad Bancha och Genmaicha kommer att uppvisa sin bästa smak med en kort infusion vid högre temperaturer på 170 ° F – 185 ° F (80 ° C – 90 ° C).

Hur uppnår jag rätt temperatur?

Det mest exakta sättet är att använda en termometer för att mäta temperaturen på vattnet i vattenkokaren. Ett tillvägagångssätt är att värma vattnet i din vattenkokare till önskad temperatur och sedan hälla det i din tekanna Ett annat tillvägagångssätt är att värma upp vattnet till kokning och sedan låta det svalna lite innan det hälls i tekannan.

För att snabbt kyla ner vattnet rekommenderar vi följande metoder:

• Häll w låt vattenkokaren gå in i en Pyrex-glaskopp och låt den sitta 2-3 minuter för att nå 160 ° F – 170 ° F eller 5 minuter för att nå 140 ° F – 150 ° F. Häll sedan i din tekanna och brygg under önskad tid. Du kan behöva justera sitttiden baserat på storleken på din Pyrex-kopp och mängden vatten. Vårt exempel använder 6 oz vatten i en 1-kopps Pyrex.
• Häll vatten från vattenkokaren i ett svalt glas eller keramisk kopp och häll fram och tillbaka mellan kopparna tills önskad temperatur uppnås. Häll sedan i din tekanna och brygg.

Hur länge ska jag branta grönt te?

Grönt te kräver inte mycket tid. En alltför lång gångtid ger mer bitterhet och en mindre balanserad smak. Vi rekommenderar att du experimenterar med ett intervall på 1-3 minuter. Japanska gröna teer smakar i allmänhet bäst vid 1-2 minuter medan kinesiska gröna te verkar föredra 2-3 minuter (de mindre bladen av japansk te extraherar snabbare än de allmänt större löven av kinesiska teer). Stegtiden bör balanseras med vattentemperaturen: ju lägre temperatur, desto längre kan teet genomsyras.