Takoyaki Easy Home-recept
Så du vill ha lite ikonisk gatamat från Osaka. Goda nyheter? Du behöver inte åka till Osaka för att äta perfekt Takoyaki! Du kan göra det enkelt hemma. Läs vidare för att hitta allt du behöver veta om dessa krispiga men smälter i munnen, misshandlade och stekta bläckfiskbollar.
Vad är Takoyaki ??
Tako betyder bläckfisk och yaki betyder grill eller stek (som förklaras i dessa japanska mattermer), men det är inte bara grillad bläckfisk. De är runda i form och gjorda av en smet av mjöl, ägg och dashi-lager med bläckfisk och andra ingredienser som fyllningar. De är också runda eftersom de kokas i en speciell panna.
Konamono
Takoyaki klassificeras vanligtvis också som ”Konamono (mjölsaker)” tillsammans med Okonomiyaki eftersom de båda kokas med mjöl (”Kona” på japanska) smet.
Ingredienser för Takoyaki:
Mjöl
Du kan verkligen använda allmjöl (proteininnehåll cirka 11%), tillsätt bakpulver och blanda med Dashi-lager. Även om det är så populärt kan du köpa en speciell Takoyaki Mix
Mjöl (proteininnehållet är cirka 11%). De är tillgängliga i japanska livsmedelsbutiker och online.
Octopus
Helst bör du börja med rå bläckfisk, koka den snabbt så att den är cirka 80% kokad och tillagningsprocessen avslutas inuti själva Takoyaki. Detta beror på att överkokt bläckfisk kan bli lite seg.
Men jag köper vanligtvis färdigkokt bläckfisk från det lokala snabbköpet. Skär sedan det riktigt tjockt så att bitarna inte blir överkokta inuti Takoyaki-bollarna. (Steg för steg foto 1 och 2)
Tenkasu
Du undrar kanske vad Tenkasu
är. Tenkasu är de krispiga bitarna av friterad smet som produceras som en biprodukt av Tempura. Att lägga till tenkasu ger smakdjup. Du kan göra tenkasu eller behålla tenkasu när du gör Tempura. Eller för att det ofta används för andra rätter som Okonomiyaki och Udon-nudelsallad, kan du köpa ett paket från japanska livsmedelsbutiker eller online.
Röd inlagd ingefära & Hackade salladslökar
Denna ingefära, känd som ”Beni-Shoga” i Japan och hackade salladslökar läggs till för mer färg och lägger också till en väldigt uppfriskande smak när du biter i dem. Red Pickled Ginger
är tillgängligt från japanska livsmedelsbutiker eller online.
Takoyakisås
Dessa bläckfiskbollar är vanligtvis klädda med en speciell Takoyakisås som liknar Okonomiyakisås. Den har en söt fruktig smak men är mjukare än Okonomiyaki-sås. Den är också ofta klädd med japansk majonnäs. Jag rekommenderar ”Otafuku” -märket, och de bör vara tillgängliga från japanska livsmedelsbutiker. Om du inte kan få tag på det kan du köpa det online eller göra en hemlagad sås som jag har inkluderat i receptkortet.
Toppings
Vanligtvis toppas Takoyaki med bonitoflingor och tångflingor. Dessa pålägg är alla tillgängliga i Japan. Utanför Japan bör alla asiatiska eller japanska livsmedelsbutiker lagra dem. Du kan äta dem utan dessa toppings men jag känner alltid att något saknas och smaken och smaken är ofullständig när jag tar slut på dessa toppings.
Specialutrustning du behöver
- Takoyaki-Pan – En speciell panna för att göra den söta runda bollen form. Vanligtvis gör de antingen åtta eller sexton bollar åt gången. Det finns elektriska kokkärl, kassettgas takoyaki-enhet och även Takoyaki grillpanna av gjutjärn .
- Takoyaki oljeborste – Denna speciella borste passar perfekt i hålen i takoyaki-pannan för att smörja och fördela oljan jämnt i varje hål. Om du inte har det, gör bara skrumpad kökspappershandduk jobbet.(steg för steg foto 9)
- Takoyaki-plockning – Det är lite som en isplocka med en liten platt ände som gör att du kan ta tag i kanten på kulorna och göra det lättare att vrida kulorna. Du behöver inte köpa den, bambusspett gör jobbet.
Tips att vända bollarna i pannan
Har du någonsin sett hur takoyaki görs? Du behöver inte vara kock för att göra detta men det krävs vissa färdigheter och övning. Den viktigaste delen är att vända takoyaki medan smeten är halvkokt så att smeten kan springa ner till botten av pannan när bollen vänds för att skapa en sfärform. På så sätt kommer alla fyllningar att gå in i mitten av bollen och inte sitta högst upp på ena sidan. (Foto steg för steg)
FAQ
F: Behöver jag den speciella takoyaki-pannan?
A: Ja. Eftersom smeten är rinnande, kommer du inte att göra sfärens form om du använder en stekpanna med platt yta. Vissa japanska livsmedelsbutiker lagerför dem kassettgas takoyaki-pannan
, en elektrisk takoyaki-enheteller Takoyaki-gjutjärngrillpanna.
De finns också i onlinebutiker. Eller jag föreslår att du använder en holländsk pannkakapanna istället. De är lite grundare än en japansk takoyaki-panna men den kommer åtminstone att ha en rund form och kommer att se ut som takoyaki.
F: Vad kan jag ersätta bläckfisk med?
A: Jag föreslår att du försöker bläckfisk först. Tillsammans är de riktigt läckra. Men om du verkligen inte gillar det kan du ersätta med baconbitar, lunchskinka, bläckfisk, räkor, fiskkakor, ost, mochi och tofu osv.
Håll kontakten
Om du gillade detta recept, vänligen betygsätt receptet och lämna kommentarer nedan!
Om du gillar receptet kan du betygsätta receptet och lämna kommentarer nedan. Glöm inte att följa mig på Youtube, Pinterest, Facebook, Twitter och Instagram. På det här sättet håller du dig uppdaterad med alla de senaste händelserna på Chopstick Chronicles. Glöm inte att anmäla dig till ett nyhetsbrev varje vecka så att du aldrig missar nya äkta läckra japanska recept! Registreringsformuläret finns till höger i sidofältet.
Takoyaki
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 1 kopp / 100 g mjöl * 1
- ▢ 1 ägg
- ▢ 1.25cup / 300ml dashi lager * 1
- ▢ 1,8 oz / 50 g kokt bläckfisk
- ▢ 1/4 kopp finhackad salladslök
- ▢ 1/4 kopp Tenkasu
- ▢ 2 msk röd inlagd ingefära
- ▢ 2 msk takoyakisås
- ▢ 1 msk japansk majonnäs
- ▢ 1 msk tångflinga till toppen
- ▢ 2 msk bonito fling till toppen
Instruktioner
-
Kombinera vatten, ägg och dashi-lager i en skål och blanda väl tills det är skumt.
-
Sikt slätten mjöl i en stor skål och tillsätt den flytande blandningen över mjölet.
-
Vispa ihop dem väl tills allt torrmjöl är helt blandat.
-
Värm takoyaki-pannan och olja hålen med oljeborsten. * 2
-
Häll smeten i pannhålen så att de är ungefär 80% fulla och sedan tillsätt bläckfisk, grön lök, tempura chips och inlagd ingefära.Tillsätt sedan mer av smeten tills den bara rinner över.
-
Koka i ungefär 1 & 1/2 minuter, klipp sedan av överflödig smet och vänd dem genom att sätta in Takoyaki-picken från 4 o ”klockriktning, vrid handleden 90 °.
-
Fortsätt att vända på dem tills takoyaki är en guldbrun färg. * 3
-
När alla kulor utanför är krispiga guldbruna stänger du av värmen.
-
Servera dem på en tallrik och belägg med Takoyakisås och japansk majonnäs och strö över aonori och bonito flingor att servera.
Video
Anteckningar
* 2 Om du inte har inte oljeborsten, använd en krusad kökspappershandduk.
* 3 Att vända dem kontinuerligt gör utsidan gyllene och krispiga.
* Näringsvärdet är per en bläckfiskboll.
* Om du inte har Takoyaki-sås kan du använda mitt recept på Yakisobasås och lägga till 1 msk honung.
* Om du inte hittar bonitoflingor och tångflingor kan du äta utan.
* Jag använde speciellt mjöl för att göra Takoyaki. Det är lite som förblandat mjöl som innehåller dashi-pulver. Därför använde jag vatten i bilderna och i receptvideon istället för dashi-lager. Det är vanligtvis svårt att hitta denna typ av specialmjöl. Om du använde vanligt mjöl, använd dashi lager för att blanda.
Näring
Chopstick Chronicles är deltagare i Amazon Services LLC Associates Program, ett affiliate-reklamprogram som är utformat för att ge webbplatser möjlighet att tjäna reklamavgifter. genom att annonsera och länka till Amazon.com. Som Amazon-medarbetare tjänar jag på kvalificerade inköp.