Ta tag i din haklapp: Priset på hummer är rekordlåg just nu

Maines hummerindustri litar på amerikaner att äta hummer hemma.

Om all strid och sorg sommar 2020 har du nere (vi ska inte sockerbelägga det, det här året är tufft), låt en hummermiddag lyfta humöret. Visst, bara tanken på det ljusröda kräftdjuret på en silverfat ger upp bilder av hoity-toity fine dining, men att äta hummer är ungefär lika rustikt som det blir och i en tid när uteserveringen har en helt annan konnotation är det dags att behandla själv hemma.

Varför är hummer så billig just nu?

På grund av COVID-19-begränsningar är det mer hummer tillgängligt för konsumenter att köpa direkt, istället för från tredje part, som restauranger och cateringfirma. Från och med oktober 2019 äter amerikanerna ut mer än någonsin tidigare. Men antyder en oöverträffad pandemi, och livsmedelsförsäljningen har ökat, med många restauranger stängda och fler amerikaner tvingas vara sparsamma om våra dagliga matval. Denna sparsamhet kan faktiskt vara till nytta för hummerälskare.

RELATERADE: 5 smarta, enkla sätt att spara pengar på kött just nu

”De flesta skaldjur konsumeras hemifrån, på kryssningsfartyg och på restauranger”, förklarar Marianne LaCroix, verkställande direktör direktör för Maine Lobster Marketing Collaborative. Med kryssningsfartyg anlagda under överskådlig framtid är det mycket skaldjur som behöver omfördelas till våra nuvarande kulinariska strömmar: stormarknader och livsmedelsbutiker online.

Hummerutbud och efterfrågan

Priset på hummer varierar med utbud och efterfrågan. ”Hummerpriset fluktuerar hela tiden”, säger LaCroix. Hummer fångas på dagbåtar från enskilda fiskare, var och en fungerar som sitt eget lilla företag – över 4 000 av dem finns i Maine. Medan fångsten varierar från år till år, resulterar de varmare månaderna ofta i stora mängder, när hummer tappar sina mjuka skal och är mer aktiva i det varmare vattnet.

Men varje dag går individer till hummer är en investering. De måste betala besättningen och täcka driftskostnaderna, och dåligt väder eller dålig försäljning kan göra att en heltidshummerman väljer att inte sätta fällor en dag. Medan hummerpriserna hade sjunkit sedan 2018 redan på grund av tariffer från Kina, ger sommaren rekordlåga priser: mindre än 6 dollar per pund för en produkt som vanligtvis är 9 dollar per pund, vilket i huvudsak minskar hummerlönen med en tredjedel eller mer.

RELATERAD: Ska du äta på restauranger? Vi frågade en expert

”Partihandelssektorn är i princip borta”, säger Mark Murrell, VD och grundare av hummerkällan direkt till konsument GetMaineLobster.com. Medan skiftet i affärer är tufft för folk i industri, som gynnar människor hemma, som inte vill riskera trånga stormarknader eller omfördela sina livsmedelsbudgetar till matköp online. ”Efterfrågan är låg, utbudet är högt, varje dag är ny och unik”, tillägger han.

Att köpa hummer online

Och inte alla hummer behöver ätas hela eller kokas hemma från sitt levande tillstånd. LaCroix arbetar för att utbilda människor i vilka typer av hummerprodukter de kan laga med, som förkokt hummerkött, frysta hummerstjärtar, levande hummer, hummerrullsatser och färskt kött (som levereras över natten). Även i Maine försäkrar LaCroix att lokalbefolkningen köper fryst hummerkött , som är snabbfryst på 20 minuter för att bevara smak och konsistens, inget som den ofta malignerade frysta skaldjur från decennier tidigare.

Att äta hummer stöder direkt småföretag. ”Det här är en fantastisk tid att äta hummer”, säger LaCroix. ”Varje gång du äter hummer hjälper du en oberoende fiskare i Maine.” Om du föredrar den sötare smaken av Florida hummersvans, titta på Peters Florida skaldjur.

Medan många hummermän ännu inte har känt de fulla effekterna av pandemin eftersom första säsongen just börjar, räknar de också med Amerikaner att humra upp det i sommar. ”I synnerhet i sommar hoppas vi att människor kommer att se på hummer som en utsökt och näringsrik matkälla”, säger Maine hummerman Frank Gotwals. ”Våra traditionella marknader kommer att påverkas av pandemin, så vi hoppas att människor kommer att stödja lobstermen och äta mer hummer hemma. ”

Cooking Hummer at Home

Om du vill prova på att laga hummer på hem i sommar, kolla in vår guide för matlagning av levande hummer hemma och steg-för-steg-instruktioner för den bästa metoden att äta hummer.Ambitiösa hummerkockar kan följa vår guide för att göra hummerrullar hemma eller grilla dessa imponerande hummerstjärtar med koriandersmör.

Verkliga enkla nyhetsbrev

Få tips, inspiration och specialerbjudanden levererade till din inkorg.