Strawberry Glass (No Churn)

Men om vi talar om jordgubbsglass varje dag som säljs i badkar i stormarknader och till och med gourmetbutiker, så är det här i jämförelse med dem.

Och anledningen är enkel. Smaken och färgen i detta recept bygger enbart på en hel hög med färska jordgubbar som intensifieras med rostning. Medan snabbköksglass använder konstgjord smak – och konstgjord färg!

Ingen churnglass

A traditionell glass börjar med en sötad blandning av grädde och ägg som sedan hälls i en glassmaskin som smälter när glassen gradvis fryser.

Denna version av ingen churn är gjord med kondenserad mjölk och grädde som kräver ingen glass tillverkare och ger en glass som är anmärkningsvärt lik churned glass. För att läsa mer om denna no churn-metod, inklusive skillnaden mellan No Churn och glass som tillverkats med en glassmakare, gå över till receptet Mango Ice Cream utan churn som jag tidigare har delat.

Glass är frukten med fruktglass

Om du någonsin har provat ett hemlagat recept med jordgubbsglass och varit besviken över crunch av iskristaller från jordgubbsaften, var beredd att hoppa av glädje eftersom det här är receptet från dina drömmar!

Att undvika detta problem är faktiskt ganska enkelt – rosta bara jordgubbarna. Det tar inte bara bort vatten som orsakar iskristallerna, det förstärker faktiskt jordgubbsmaken (ugnen trumfar spis för smak).

Och den extra bonusen för jordgubbsglass är att karamelliseringen av jordgubbarna fördjupar Glassens rosa färg!

Hur man gör ingen churnjordgubbglass

Här är en sammanfattning av hur man gör denna magiska jordgubbglass – siffrorna motsvarar processfoton ovan och nedan:

1. Halvera jordgubbar, strö över lite socker (bara för att starta juiceprocessen) och rosta sedan på låg värme i 1 timme.

2. Skrapa i en matberedare och blitz. Gör inte – jag upprepar, smaka INTE testet. Varje droppe är värdefullt och jag litar inte på att du ska stanna vid en liten smak! 😂 (OK, jag menar mig, inte du)

3 & 4. När du har svalnat, piska med kondenserad mjölk och vanilj för att kombinera och lufta.

5 & 6. Vispa grädde tills hårda toppar bildas. Vik försiktigt jordgubben och grädde blandningen – slå inte rasande och förstör all fluffighet !! Titta på video för vikningsteknik (snälla tack!)

7 & 8. Häll i behållaren och frys i 12+ timmar.

Vad som kommer ut ur frysen är ganska extraordinärt. Det ser ut som butiksköpta glass. Det skopar som att köpta glass. Det är krämigt som en butik köpt – ingen iskristaller alls.

Den håller till och med sin form när den mjuknar som en köpt glass – till skillnad från andra genvägsglassar som verkar gå från stenhår till en pöl med vätska på ett ögonblick med bara ett delat sekundfönster när det går att söka.

Men framför allt för mig, saken som gör hemlagad jordgubbsglass så dyrbar är den sanna smaken av jordgubbar som i denna värld av konstgjorda smaker faktiskt är ganska sällsynta.

Smaken av detta kommer verkligen att blåsa dig.

RIKTIG jordgubbsmak – i stora mängder. När smakade du sist sen – annat än att äta färska jordgubbar ?? – Nagi x

PS Också – ingen churn Mango Glass. Smaken …. svimla …

Fler jordgubbrecept 🍓🍓

• Jordgubbstårta – riktigt enkelt kakrecept
• Jordgubbostkaka
• Chokladtäckt jordgubbar
• Färska jordgubbar
• Strawberry Crumble
• Upp och ner jordgubbstårta

Titta på hur man gör det

Hungrig för mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.

Strawberry Ice Cream (No Churn)

Författare: Nagi

Förberedelse: 20 minuter

Cook: 1 tim

Totalt: 1 tim 20 min

Dessert

5 från 30 röster

Serveringar6 – 8 personer

Tryck eller sväva för att skala

Receptvideo ovan. Detta är smakpengar som inte kan köpas! Otroligt krämig, inte en fläck av isighet i sikte, med vacker färsk jordgubbsmak. Ingen glassmakare krävs!

Ingredienser

• ▢ 1 kg / 2 lb jordgubbar, mogna, skalade och halverade
• ▢ 1 msk vitsocker
• ▢ 1 tsk vaniljextrakt (valfritt)
• ▢ 1 burk sötad kondenserad mjölk (395 g / 13 oz)
• ▢ 2 koppar / 500 ml grädde, full fett, för vispning (Obs 1)

Instruktioner

Rostade jordgubbar:

• Förvärm ugnen till 160 ° C / 320 ° F (140 ° C fläkt) med hyllan i mitten.
• Stapla jordgubbar på en bricka. Strö över socker. Kasta igenom och sprid ut jordgubbar på brickan.
• Rosta i 45 minuter, rotera brickan halvvägs. Ta bort från ugnen, kasta jordgubbar och återgå sedan till ugnen i 15 minuter. Håll ett öga på det – vill inte att juicer ska bli kola och hålla fast i brickan.
• Ta bort från ugnen, använd spatel för att skrapa i en livsmedelsprocessor och se till att få ut alla juicer och karamelliserade bitar från brickan.
• Blitz tills den är jämn som möjligt (karamelliserade bitar kommer inte bli smidigt), skrapa i skålen och kyla helt.

Glassblandning:

• Tillsätt kondenserad mjölk och vanilj i jordgubbar. Slå väl i 1 1/2 minuter på hög för att lufta och kombinera.
• Lägg grädde i en annan skål. Använd elektrisk visp för att slå i styva toppar – cirka 3 minuter på hög.
• Lägg till en krämflock i jordgubbsblandningen. Vik försiktigt igenom, slå inte in rasande (se video för teknik). När du blandar det mesta, lägg till ytterligare en klocka och under ca 5 gånger.
• Tippa jordgubbsblandningen i gräddskålen. Vik försiktigt tills den är en enhetlig rosa färg – max 15 till 20 gånger. Vissa streck är ok.

Frysning & servering:

• Häll blandningen i en behållare (helst glas med lufttätt lock), slät topp.
• Placera bakpappersarket på ytan och tryck ut luftbubblor (förhindrar att istappar bildas). Täck med lock, frys 12+ timmar.
• Ta bort från frysen, ta bort papper. Skopa med glassskopan och servera i kottar eller skålar!

Receptanteckningar:

1. Krämen som används här måste vara grädde för visp. Vissa krämer kan inte piskas, de är bara för att hälla. Badkaret säger om det är piskbart eller inte. Mätningen är för vispad grädde.

2. 12 – 18 timmar frysning: Endast 1 minut eller så krävs för att göra scoopable. 24 timmar + frysning: Det tar 3 till 5 minuter tills det kan tas bort. Men oroa dig inte, den smälter inte till en pöl med flytande som sorbet, den mjuknar som att köpta glass.

3. Andra frukter: Jag har inte provat detta med andra frukter med liknande texturer men det här är den metod som jag skulle rekommendera över spisreducering av fruktpuré som jag använder för min Mango No Churn Glass. Anledningen är att du får bättre smak av rostning, men du kan komma undan med spisreduktion med mango eftersom a) det är en av de mest intensiva smaksatta frukterna b) det är svårt att rosta mango effektivt eftersom det är skalat.

Jag tror att denna rostningsteknik kommer att fungera riktigt bra för persikor, nektariner och plommon. Jag skulle troligen skära varje persika i 6 eller 8 kilar (med hud) och sedan hugga varje kil i 3 stycken eller så. Fortsätt sedan med detta recept. Stektiden kommer att påverkas av hur saftiga persikorna är eftersom de varierar kraftigt, så gå i ögat och leta efter den förtjockade sirapen som du ser i videon när jag skraper jordgubbarna i matberedaren.

Nyckelord: Strawberry Ice Cream

Gjorde du detta recept? Jag älskar att höra hur du gick med min recept! Tagga mig på Instagram på @RecipeTinEats.

DOZERLIV

Om du någonsin har haft en långhårig hund med gastro 💩, du kommer helt att förstå Man Buns och French Braid-situationen här. Nöjet är en extra bonus.us