Spatchcock Chicken (Svenska)
Denna spatchcock-kyckling plattas ut för enhetlig tillagning, smaksättas sedan med vitlök och örtsmör och rostas till guldbrun perfektion. En flockcock kyckling lagar betydligt snabbare än en traditionell grillad kyckling och kommer ut öm och saftig varje gång!
Rostad kyckling är en komfortmatsklassiker som aldrig går ur stil. Det finns så många olika sätt att rosta en kyckling, från kyckling i rotisseriestil till en kyckling med långsam spis. Denna fläckhöna är en av mina favoritmetoder genom tiderna för att förbereda en hel fågel!
Om du aldrig har haft en spatchcock-kyckling, missar du det. Det är en utsökt maträtt som tillagas på kortare tid men ändå är fylld med smak. Servera din kyckling med en mängd olika rätter, och se hur grymma recensioner kommer in.
Hur man gör spatchcock kyckling
Spatchcocking en kyckling är förvånansvärt enkelt och värt ansträngningen. Placera bara fågeln på bröstet och lokalisera ryggraden. På vardera sidan om ryggraden, klipp ner ryggraden med fjäderfessaxar eller en bra uppsättning köksaxar. Du vill skära genom revbenen nära ryggraden. Skär hela vägen längs ryggraden på båda sidor tills du kan ta bort ryggraden från kycklingen.
När ryggraden är borttagen, hitta brosk över toppen av bröstbenet på insidan av fågeln där de två brösten går ihop nära halsen. Använd en kniv för att skära i det brosket för att frigöra bröstbenet och låt kycklingen ligga platt när du vänder på den. Stäng slutligen vingarna under revbenet för att skydda dem när de lagar mat.
Jag rekommenderar att du kycklar kycklingen innan du smickrar på den. Belägga din kyckling i vitlöks- och örtsmör och baka den tills den är gyllenbrun och kokt igenom.
Tips för den perfekta kitteln kyckling
- Om du fastnar med att klippa ut ryggraden, försök att klippa lite närmare eller längre från ryggraden tills du gör framsteg.
- Du kan behöva klippa några ben med bara saxspetsen.
- Jag gillar att börja klippa från fågelns nacke. Men om du fastnar kan du prova att klippa från kycklingens baksida och få styckningen i mitten.
- Jag föredrar att använda en ekologisk kyckling eftersom jag tycker att de har en bättre smak.
- Du kan förbereda smörblandningen upp till 2 dagar i förväg. Se bara till att mjuka smöret innan du sprider det på kycklingen.
- Jag rekommenderar att du låter kycklingen sitta vid rumstemperatur i 20-30 minuter innan du applicerar smöret. Om du lägger smöret på en riktigt kall kyckling härdar smöret och det blir svårare att få jämn täckning.
Måste du salta en kyckling?
Du behöver inte salta en kyckling, men jag rekommenderar starkt att du tar dig tid att göra det. Kyckling är ett naturligt magert kött vilket innebär att det är mer troligt att det torkar ut. När en kyckling läggs i saltlake absorberar den en del av saltlaken som hjälper till att både hålla den fuktig under tillagningen och även krydda den hela vägen.
När du arbetar med en saltad kyckling , även om du överkokt det lite, bör det ändå vara ömt och saftigt. Jag har inkluderat min favorit kycklinglake i receptkortet nedan. Om du väljer att salta din kyckling, var noga med att minska mängden salt ditt kryddade smör så att din slutprodukt inte blir alltför saltad.
Spatchcock Chicken Flavor Variations
Även om detta är en traditionell kyckling med vitlök och örtsmak kan du lägga till andra ingredienser i mixen för att anpassa din kyckling efter din smak.
- Mexikansk: Utelämna timjan och rosmarin. Tillsätt 2 teskedar chilipulver, 1/2 tsk kummin och 1/4 tesked koriander i smöret.
- Cajun: Tillsätt 2-3 teskedar Cajun-kryddor till vitlök och örtsmör.
- Marockansk: Lämna ut timjan och rosmarin från smörblandningen. Rör om 1 tsk kummin, 1 tesked paprika, 1/2 tsk kanel, 1/2 tesked ingefära, 1/2 tsk koriander och 1/4 tsk gurkmeja.
Hur vet du när kyckling är klar?
Det enklaste sättet att berätta när din kyckling är klar är att använda en termometer. En kyckling är säker att äta när en termometer som sätts in i den tjockaste delen av kycklinglåret läser 165 grader F. Jag använder en elektronisk sondtermometer som jag sätter i kycklingen i början av tillagningstiden och jag följer framstegen hela tiden så att jag vet när jag ska dra ut min kyckling ur ugnen. Jag ser också till att kontrollera kycklingbröstets temperatur, som också bör registrera minst 165 grader F.
Detta Spatchcock kyckling är på min vanliga middag rotation.Servera den med potatismos och en grönsak som rosenkål eller sparris för en komplett måltid. Din familj tackar dig!
Fler kycklingrecept du kommer att njuta av
- Cornflake Chicken
- Marockansk kyckling
- Slow Cooker Kycklingbröst
- Bacon insvept fylld kyckling
- Bakade kycklingvingar
Spatchcock Chicken Video
Skriv ut stift
Spatchcock Chicken
Ingredienser
- 5 pund kycklingbitar borttagen
- 1 recept kycklinglake valfritt men rekommenderas starkt
- 6 ta bleskoons smör mjukat
- 1/2 tesked salt använd 1 tsk om du inte saltar din kyckling
- 1 tesked peppar
- 1 tesked finhackad vitlök
- 1 tsk färsk timjan lämnar malet
- 1 tesked färsk rosmarinlöv malet
- 2 teskedar färsk persilja blad malet
Instruktioner
-
Förbered kycklinglaken enligt receptens anvisningar. Saltlösning i åtta timmar.
-
Ta bort kycklingen från saltlaken. Skölj kycklingen med kallt vatten och klappa den torr.
-
Förvärm ugnen till 400 grader F.
-
Speckcock kycklingen genom att ta bort ryggraden med fjäderfäsax eller köksax. När ryggraden är borttagen skär du brosket över bröstbenet på insidan av fågeln där de två brösten går ihop nära nacken. Klipp brosket för att frigöra bröstbenet och låt kycklingen ligga platt när du vänder på den. Stäng slutligen vingarna under revbenen för att skydda dem när de lagar mat.
-
Gör ett smörgnidning genom att blanda mjukt smör med salt, peppar, vitlök, timjan, rosmarin och persilja.
-
Belägg kycklingens utsida generöst med smörblandningen. Lossa kycklingens skinn och gnugga en del av smörblandningen under huden.
-
Sätt in en sondtermometer i den tjockaste delen av kyckling (bröst eller lår). Baka i 40 minuter eller tills en termometer registrerar 165 grader F i både låret och bröstet.
-
Ta bort kycklingen från ugnen. Låt den vila i 5-10 minuter, snida sedan och servera.