Sooji Halwa | Sheera | Indisk grynpudding (Svenska)
Suji Ka Halwa, även känd som Sheera är en enkel indisk grynpudding, gjord med grundläggande ingredienser – gryn, socker och ghee. Puddingen smakar helt enkelt gudomligt och tar bara 20 minuter att förbereda.
Denna läckra efterrätt tillagas över hela Indien och har många olika namn. I norra Indien är det Sooji eller Suji ka Halwa eller Rava Halwa (rava är ett annat namn för semolina). I Maharashtra kallas det Sheera eller Rava Sheera. I södra Indien är det populärt som Kesari med tillsats av saffran eller matfärg eller kallas Kesari Bhath. I Karnataka kallas det Sajjige. Faktum är att denna semuljepudding också är populär i Europa.
Anledningen till populariteten för denna Sooji Halwa är att den kan beredas med ingredienser som är lätt tillgängliga och kan piskas upp med kort varsel.
Sooji ka Halwa är många gånger ett erbjudande till gudar för Ashtami eller Navratri Pooja. Det är också ett erbjudande som gjorts under Satyanarayan Pooja. Dessa festivaler har en betydande betydelse i Indien, vilket gör denna halwa så populär.
Kolla in andra populära Halwa-recept:
- Coconut Pumpkin Halwa
- Morot Halwa
- Moong Dal Halwa
Vad är Halwa?
Halwa är vanligtvis gjord av mjöl (av olika slag), socker, nötter, vatten och lite fett (olja eller ghee). Halwa har sina rötter i många kulturer som turkisk Halva, indisk Karachi Halwa och spansk turron.
Denna Sooji Halwa är gjord med gryn, socker, ghee och vatten (och / eller mjölk). Tillsättning av kardemumspulver, nötter och saffran är valfritt, men rekommenderas eftersom det förstärker smaken och näringen.
Vad är semolina?
Semolina är kursmjöl tillverkat av durumvete. Den är vanligtvis gyllene eller benvit i färg. Gryn kan ha en mer jordig doft än vanligt vete mjöl. Det är ett mjöl med högt gluteninnehåll och högt proteininnehåll.
Det används vanligtvis för att göra pudding, gröt som denna tjocka Rava Upma och ibland kakor som denna orange semuljakaka.
Obs : Gryn är helt annorlunda än majsmjöl, som är tillverkat av majs.
Hur man gör Suji halwa?
Att göra Sooji Halwa är väldigt enkelt, men det viktiga att notera är att följa proportionerna. När du väl har proportionerna rätt och lite tålamod att rosta soojin väl är den här Sooji Halwa väldigt lätt att göra.
Låt oss börja med ingredienserna till Sooji Halwa.
Här är några frågor jag använde för ingredienserna när jag gjorde Sooji ka Halwa.
Vilket semolina som ska användas för Sooji Halwa?
Vanligtvis hittar du ”fina” och ”grova” semolina i butiken. För Halwa använder vi fina sooji, och naturligtvis fungerar sooji bra för Upma.
Vad ska man använda: Mjölk eller vatten för att göra Suji Halwa?
Det enkla svaret är att antingen fungerar eller en blandning av både mjölk och vatten fungerar också. När man använder vatten kommer färgen att vara mer på brunaktig sida. Om du använder mjölk kommer den slutliga Sooji Halwa att se mer vitaktig ut.
Mjölk ger också halva en mycket mjukare konsistens. Jag föredrar att använda en kombination av mjölk och vatten. detta recept använde jag en andel av 1: 3 mjölk till vatten – 1/2 kopp mjölk med 1 1/2 kopp vatten.
Låt oss fortsätta med stegen för att göra Sooji ka Halwa.
I en liten kruka, koka mjölken och vattnet tillsammans med sockret, kardemumman och saffranen. Rör om med jämna mellanrum. Stäng av lågan när det har kokat och sockret har blandats helt.
Samtidigt värmer du en annan panna på medelhög låg låga. Tillsätt sooji och ghee i pannan. Stek sooji till lätt brun. Du vill steka soojin vid låg temperatur medan du rör om kontinuerligt. Håll ett öga, eftersom det kan gå från lättbrunt till mörkbrunt väldigt snabbt. Lägg till nötter när den har blivit gyllene så att nötterna grillas tillsammans med semolina.
Spoiler Alert: Ditt hus luktar gudomligt med lukten av ghee medan du rostar denna sooji.
När semuljen är rostad, häll försiktigt kokt vatten + mjölkblandning i det. Var försiktig eftersom det initialt kommer att bli några stänk.
Fortsätt att röra medan blandningen kombineras och har en droppande konsistens. Det här tar bara 2-3 minuter. Det borde vara en gröt som konsistens där den lätt kan serveras.
Men när den svalnar kommer sooji halwa att sätta helt. Du kan bryta den med en slev och värma upp i en mikrovågsugn för att konsumera. Den blir färsk som den bara gjordes en gång uppvärmd.
Variationer av Sooji Ka Halwa
Denna Sooji Halwa kan göras med jaggery istället för socker. Det kommer att bli friskare, men lite annorlunda i smak.En annan variant är att göra ananas ren eller mango sheera. Du kan också lägga till mosad banan i denna halwa.
Tips för att göra perfekt Sooji Halwa eller Sheera
√ Tappa inte ghee när du gör halwa. Jag har provat med mindre och det smakar inte lika bra.
√ Var tålmodig när du grillar gryn, det tar tid. Men rostning tillsammans med ghee definitivt hjälper till att påskynda processen.
√ Att koka vätskorna hjälper till att göra mjukare perfekt kokta halwa. Så hoppa inte över det, och det hjälper också att göra stegen parallellt.
√ Nötter, saffran och kardemumma är valfria. Lägg till eller hoppa över beroende på din smak och tillgänglighet.
Jag gjorde nyligen Suji Halwa på en kompis för middag, och tro mig, den var borta på några minuter. Det är så känsligt och aromatiskt, vilket gör det så svårt att motstå.
Varje år för Ashtami gör vi Kala Chana med denna Sooji Halwa och Poori. Det tar mig tillbaka till mina barndomsdagar när jag skulle få denna Prasad för Kanjak eller Kanya Pooja (unga tjejer fram till 9 års ålder dyrkas denna dag). Detta är den bästa kombinationen du någonsin kommer att få!
Ge den här Suji ka Halwa ett försök och glöm inte att låta jag vet hur det blev.
Kolla in andra recept med semolina – Rava Dhokla, Rava Upma och Orange Semolina Cake.
Sooji Halwa recept | Sheera | Indisk grynpudding
Meeta Arora
Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 1/2 kopp Gryn (Sooji / Rava) fin
- ▢ 1/4 kopp Ghee
- ▢ 1/3 kopp socker kan ökas till 1/2 kopp beroende på smak
- ▢ 1/2 kopp mjölk
- ▢ 1 1/2 kopp vatten
- ▢ 1/8 msk kardemumpulver (Elaichi)
- ▢ Saffran (Kesar) några strängar
- ▢ 1/4 kopp Blandade nötter hackade, delade (cashewnötter, mandlar, pistaschmandlar, russin)
Instruktioner
-
Tillsätt vatten, mjölk, socker, kardemumma och saffran i en kruka. Värm på medelhög flamma tills det kokar. Stäng av när det är en koka.
-
Medan ovanstående steg pågår, värm en panna på medelhög låg låga. Tillsätt sooji och ghee. Rosta den under omrörning kontinuerligt tills den börjar bli gyllene.
-
Lägg till hälften av nötterna i pannan och rosta tillsammans med semolina. Vrid lågan till låg så snart sooji bruntar lätt.
-
Häll i mjölk, vatten och sockerblandning under omrörning. Var försiktig eftersom det blir lite stänk när du börjar hälla, men det slutar en gång när blandningen har tillsatts.
-
Halwa kokar och tjocknar. Fortsätt att röra.
-
Ta bort från lågan när den bara blir tjockare. Låt det svalna. Garnera med kvarvarande nötter. Servera omedelbart.
Anteckningar
Vad ska jag använda: Mjölk eller vatten för att göra Suji Halwa? Det enkla svaret är att antingen fungerar eller en blandning av både mjölk och vatten också fungerar.När du använder mjölk blir färgen mer på den brunaktiga sidan. Om du använder mjölk kommer den slutliga Sooji Halwa att se mer vitaktig ut. Jag föredrar att använda en kombination av mjölk och vatten. Därför använde jag i detta recept en andel av 1: 3 mjölk till vatten – 1/2 kopp mjölk med 1 1/2 kopp vatten.
Ghee: Skimp inte på ghee när du gör halwa. Jag har försökt med mindre och det smakar inte lika bra 🙂
Rostning Sooji: Var tålmodig när du rostade semolina, det tar tid. Men rostning tillsammans med ghee hjälper definitivt till att påskynda processen.
Varför koka vätskorna? Att koka vätskorna separat hjälper till att göra mjukare perfekt kokt halwa. Så hoppa inte över det, och det hjälper också att göra stegen parallellt.
Valfria ingredienser: Nötter, saffran och kardemumma är valfria. Lägg till eller hoppa över baserat på din smak och tillgänglighet.
Servering: Du kan servera den varm (önskad) eller kall. För att värma upp igen, placera den i mikrovågsugn i 15-30 sekunder.
Obs! Näringsvärden är mina bästa uppskattningar. Om du litar på dem för din kost, använd din favoriträknare.
Näring
Prenumerera på min Youtube-kanal för läckra videorecept. Letar du efter Instant Pot-recept, kolla in mitt Instant Pot Recept-tavla på Pinterest.
Kolla in samlingen av 10 Instant Pot Indian Desserter från de bästa bloggarna.