Smoky Southern-style Slow Cooker Vegan Collard Greens Recept

Idag delar jag mitt recept med långsam cookie vegan collard greener som snabbt har blivit ett av de mest populära recepten här på bloggen. Dessa friska köttfria collardgrönsaker är glutenfria, mjölkfria (utan smör) och lämpar sig både för vegan och vegetarisk kost.

Den här tiden på året i USA påminns vi från alla håll om den södra traditionen att äta collardgrönsaker och svartögda ärtor på nyårsdagen för att få in lycka till och finansiell stabilitet med oss resten av året .

Eftersom jag är en rysk som bara har bott i USA de senaste åren, hittar jag fortfarande nya amerikanska traditioner hela tiden.

Smaken av klassiska södra collard greener är särskilt kär för mig eftersom det påminner mig om något som jag brukade äta på dagis för länge sedan länge när Sovjetunionen fortfarande fanns.

Obs: Detta inlägget innehåller länkar till Amazon.com. Om du gör ett köp via affiliate-länkar på min blogg får jag en mycket liten provision som hjälper mig att driva den här bloggen utan extra kostnad för dig. Tack för ditt stöd!

Mitt smakminne är väldigt starkt – jag kanske inte kommer ihåg vad exakt den förskolan var (helt klart det var någon typ av greener), men när jag först smakade amerikanska collard greener för några år sedan, tog smakerna mig tillbaka till min barndom.

Collardgrönsaker är nära besläktade med kål och grönkål och är fyllda med näring: de innehåller mycket vitaminer A, C, K, samt näringsämnen som kalcium, järn, folat etc.

Lösligt och olöslig fiber i collards hjälper till att rensa våra artärer från LDL (dåligt) kolesterol och våra tarmar från alla typer av skräp.

Förutom all denna godhet är collard greener rika på cancerbekämpande fytonäringsämnen som hämmar tillväxten och spridningen av cancerceller.

För inte så länge sedan fick jag tag i ett stort gäng collardgrönsaker från en lokal grönsaksaffär, så jag bestämde mig för att experimentera med att laga dem i en långsam spis.

Hur att förbereda och laga Vegan Slow Cooker Collard Greens

Att förbereda de stora och tjocka collardbladen kan verka som en arbetskrävande bedrift, men det behöver faktiskt inte vara.

Det knepiga är att tvätta bort de långvariga smuts och sand. Jag fann att det bästa sättet att uppnå detta är att ge löven ett snabbt kallvattenbad i en ren diskbänk.

Jag lade också till 2 msk vit vinäger i vattnet för en bättre rengöring och gav bladen en bra rörelse med mina händer (gummihandskar valfritt).

När bladen var rena tog jag ut dem och skakade av vattnet (bladen behöver inte vara helt torra i det här steget).

Jag staplade sedan några löv på en skärbräda, klädde ihop deras centrala stjälkar och klippte ut stjälkarna . Det här steget är valfritt men rekommenderas starkt för att få en jämn konsistens i de kokta collard greenerna.

Det klassiska receptet för Southern collard gröna kallar för att laga dem med bacon, en skinka eller någon annan rökt djurdel. Detta lägger till massor av ohälsosamma fetter i en maträtt som annars kan vara mycket hälsosam.

Naturligtvis bestämde jag mig för att uppfinna receptet för att göra det hälsosammare och veganvänligare.

För att se till att min collards kom fortfarande ut med en klassisk rökig smak, jag lade till en liten bit flytande rök i slutet (detta är mitt val av flytande rök som jag väljer).

Alternativt kan du strö dina collards med god rökt paprika (här är ett läckert spanskt rökt paprikamärke) eller använda flytande rök och paprika tillsammans om du är ett stort fan av rökiga smaker !

Inte ett fan av collard greener på grund av deras lite bittra smak? Ett litet tips: collards tappar sin bitterhet och blir sötare efter vinterens första frost – detsamma gäller för de flesta gröna i kålfamiljen.

Fortfarande inte ett fan? Använd andra typer av gröna för detta recept – kål, grönkål, kålrot (mer bitter än collards men) alla arbetar för södra nyårets lycka tradition.

Förresten, om du inte vill att vänta tills dina långsamma spisgrönsaker är klara och hellre vill ha något snabbt, kolla in mitt recept på lätt sauterad grönkål och lök med balsamisk reduktion – den görs på spisen på nolltid!

Vad kan jag servera med Vegan Slow Cooker Collard Greens?

Dessa veganska collard greener gör en utsökt sidrätter för bakad BBQ-tofu, hemlagad BBQ seitan eller BBQ-kikärter. Om du sätter ihop hela södra nyårsdagsfesten, prova dem med mina enkla ögonblickiga potter!

Den passar också bra med andra veganska sidrätter som min lätt veganska potatismos, chipotle coleslaw, rostad butternut squash eller rökrostade rosenkål för en utsökt höstinspirerad komfortmatfest.

Om du gör detta recept till din Thanksgiving-middag, glöm inte min krämiga mejerifria vegan gryta med gröna bönor!

UPPDATERING Juli 2015: Detta recept har godkänts av Dr Michael Greger från Nutrition Facts.org för att vara en del av hans hälsosamma växtbaserade receptkatalog!

Om du har provat detta recept skulle jag gärna höra hur det blev! Ge det stjärnklassificering nedan, fäst det till Pinterest, tagga @vegan_runner_eats på Instagram eller lämna en kommentar.

Försöker du vara vegan lättare både för dig själv och din familj? Kolla in mina favoritfynd på Amazon, från användbara kokböcker och veganska häftklammer till köksredskap, produkter för veganbarn etc.!

Dagens fråga: Följer du den södra traditionen att äta collard greener och svartögda ärtor på nyårsdagen? Finns det några andra mattraditioner i området där du bor?

Jag skulle gärna höra från dig i kommentarerna! Och gott nytt år för dig och din familj!