Slovakiska Halusky Dumplings

Slovakiska halušky (hah-loosh-kee) är traditionellt kokta klimpar gjorda med en riven rå potatisdeg. Till skillnad från andra typer av större dumplings med omslag som innehåller en fyllning, är dessa närmare tyska spätzle eller polska kartoflane kluski på det sätt de tillverkas och tjänar samma syfte som en stärkelseform som pasta eller ris. Italienska gnocchi kan jämföras med halusky , även om gnocchi kommer från en tät smidig deg och halusky från en flytande smet, men båda kokas i kokande vatten i bara några minuter.

Dessa östeuropeiska klimpar kan vara ätas som sidrätter eller huvudrätt och har många variationer. De flesta basbitar är en kombination av mjöl, salt och potatis, vissa kockar använder en kombination av riven rå potatis och riven kokt potatis i degen, medan andra lägger till tärnad kokad potatis till de kokta klimparna. Att använda ägg i smeten är också ett alternativ. Vårt halušky-recept är en klassisk beredning med krispiga baconbitar och gräslök, en underbar och fyllig måltid och en av Slovakiens nationella rätter.

Det finns ingen vetenskap att göra halušky, men du behöver en snabb hand när du skär den tjocka smeten av en skärbräda, eftersom bitarna går från brädet rakt in i kokande vatten. De flesta slovakiska hushåll har det som ser ut som en sil med stora hål som kallas en haluškar, från vilken smeten droppar i vattnet i önskad form och storlek.