”skin Im in” braised pork neck bones (Svenska)

Delning är omtänksam!

Tuffa, ödmjuka fläskhalsben bräserade i mjuka bitar av det mest smakrika köttet. Köttet är ingen kniv som behövs ömt.

Det finns flera ben att manövrera runt, men det är väl värt det. Inte bara är köttet allt, men den resulterande såsen är också en extra bonus och gör allt det berör gyllene!

Halsben, nötkött eller fläsk, är den ultimata komfortmat. Det är också den klassiska själsmaten. Det finns på menyn i nästan alla hål i väggen själsfoder eller serveras varje månad i södra hushåll. Det är en av min mammas favoriträtter och jag gjorde det med henne i åtanke.

Bräserade nackben Ingredienser

• Nötben i fläsk
• Cider Vinegar
• Kycklingbuljong
• Lök
• Morötter
• Vitlöksklyftor
• Inlagda paprika
• Inlagda Kaktus (valfritt)
• Konserverad Chipotle Peppers plus adobesås
• Kosher Salt
• Black Pepper

Hur man lagar hals Ben (steg för steg)

Att smälta nacken är en lätt kock. Det kräver bara tid och tålamod. Halsben har mycket kollagen och långsam tillagning under lång tid gör att kollagen bryts ner och ger de ömma läckra resultaten.

Steg 1: Tvätta halsbenen och krydda sedan

Krydda generöst med salt och peppar

Steg 2: Brun halsbenen

Brun halsbenen för att försegla den smaken

Steg 3: Fräs grönsakerna

Fräs grönsakerna i nackbenet utsmält fett

Steg 4: Koka nacken (350 grader i 1 1/2 timme)

Jag använde inlagd okra, kaktus och jalapenos som en del av smörjvätskan. Använd allt eller ett beroende på vad som är tillgängligt för dig. Se till att du har enogh vätska för att helt täcka över halsbenen.

Koka på 350 grader i minst 1 1/2 timmar. Köttet ska vara mjukt och falla bort från benen.

Serveringsförslag

Halsfläskben passar bra över en fin skål med grits eller ris. Halsben, sås och ris är faktiskt en komplett måltid. Jag har också vanligtvis sidor som en grönt och / eller svartögd ärträtt som någon av dessa:

Black-eyed Pea Salad

Pan-fried Black-eyed Peas

Instant Pot Black-eyed Peas

Southern Collard Greens

Curried Collard Greens

Tips för matlagning av halsben

• Tvätta halsbenen noggrant och torka dem sedan innan du lagar mat
• Brun halsbenen väl innan du steker. Detta låser in smaken och säkerställer karamellisering. Dessutom gör det benfett för fläskhals att sauta grönsakerna i, vilket skapar ännu mer smak.
• Se till att du använder ett tungt lock när du smälter. För försäkring om du inte har något, lägg bakpapper över toppen av grytan och lägg sedan på locket.
• Reducera smörjvätskan till en sås och servera över ris. Du kan lägga till en majsstärkelsslam (vatten och majsstärkelse blandad i en skål) för en tjockare sås

Halsben Vanliga frågor (FAQ)

Var kan jag köpa nackben?

Du kommer inte hitta nackben lätt tillgängliga om du inte bor i eller nära huven eller fler etniska områden. De är underjordiska specialiteter och flyger under radarn på de flesta vanliga kanaler. Här i Texas har vi en stor spansktalande kedja Fiesta som säljer dem och ibland kommer vissa HEB Stores (super livsmedelskedja i Texas) att ha dem till hands. Du kan också be din lokala slaktare att reservera lite åt dig.

Finns det en ersättning för nackben?

Fläskskaft skulle sannolikt vara det bästa alternativet bland lätt tillgängliga alternativ.

Vad är smakprofilen för detta recept?

Jag ville medvetet ha en saltad maträtt som förlitar sig mycket på vinäger och saltlaken från inlagda grönsaker som paprika, okra och kaktus. Den saltande buljongen skär genom den rika ömma såsen som gjorts av bräserade nackben och ger balans i skålen. De rökiga chipotle paprikorna och deras sås ger djup och komplexitet.

Ska jag använda rökt halsben?

Rökt halsben har redan kokats, vilket inte är världens ände. men färskt är bättre främst ur textur synvinkel.

För andra recept med ödmjuka kött som är gjorda av läckra rätter kan du prova dessa:

Braised Beef Neck Bones

Smoked Jerk Beef Oxtails

Bräserade skinkhakar

Ögonblåsor med snabbkrukor

Bräserade södra kalkonhalsar

Om du gör dessa bräserade fläskhalsben eller något annat från webbplatsen, vänligen kom tillbaka och lämna mig en kommentar nedan med din feedback. Ta definitivt ett foto av maträtten och se till att tagga #foodfidelity så att jag kan se dem.

Du kan också hänga med i mina matutnyttjanden och originalrecept! Du hittar mig på Instagram, Facebook, Twitter och Pinterest. Om du gillar någon av musiken du hittar på webbplatsen kan du besöka mig på Spotify för att hitta curated månadsvis spellista.

Braised Pork Neck Bones

Förberedelsestid: 10 minuter

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter

Kurs: Huvudrätt

Kök: Modern Soul Food

Serveringar: 4 personer

Kalorier: 290kcal

Författare: Marwin Brown

Ingredienser

• ▢ 1 kg fläskhalsben
• ▢ 1 msk olivolja
• ▢ 1/2 kopp cider vinäger
• ▢ 2 koppar kycklingbuljong

▢ 1/2 kopp vatten

• ▢ 1 gul lök hackad
• ▢ 2 medelstora morötter skalade och tärnade
• ▢ 4 vitlöksklyftor tärnade
• ▢ 1/2 kopp inlagda grönsaker jalapeño paprika, okra eller kaktus plus saltlösning
• ▢ 1 msk paprika
• ▢ 1 msk kosher salt
• ▢ 1 msk svartpeppar
• ▢ 1/2 tsk röd paprikaflingor
• ▢ 2 lagerblad
• ▢ 7 oz chipotle paprika plus sås

Instruktioner

• Rengör halsbenen med skölja dem med vatten
• Krydda halsbenen med salt och peppar.
• Förvärm ugnen till 350 grader F.
• Värm en holländsk ugn gryta på medium värme. Tillsätt olja när pannan är varm och brun nacken på alla sidor. Ta bort halsbenen och lägg åt sidan.
• Lägg till lök, vitlök och morötter och stek i 2 -3 minuter. Tillsätt hälften av kryddorna (salt, peppar, paprika)
• Lägg till lager, vatten, lagerblad , röd paprikaflingor, inlagda grönsaker (plus en 1/4 kopp saltlösning), chipotle paprika med sås. Blanda väl. Koka upp och låt sedan simma och täck. Sätt i ugnen och koka i 1 1/2 timme.

Anteckningar

• Jag gillar mina nackben briny, så jag tillsatte saltlösning från de inlagda grönsakerna
• För de inlagda grönsakerna använde jag en kombination av inlagd okra, inlagda jalapeños och inlagd kaktus eftersom jag hade alla på hand. Betning är enkelt, men alla dessa finns i de flesta vanliga livsmedelsbutiker. Jag hittade alla tre i pickle-gången i min lokala butik. Välj bara en eller alla tre som det är upp till dig.
• Använd din bedömning av chipotles. Jag använde bara hälften av burken, men inkluderade hela såsen. Oroa dig inte denna maträtt är inte kryddig trots chipotle paprika. Skålen är balanserad i smak och chipotle ger mer rökighet än eld.
• Se till att du har ett tungt lock. Om inte lägg ett ark pergamentpapper över potten innan du lägger till locket.
• Den utsmälta såsen gör en fin sås. Gör en uppslamning av stärkelse (vatten + majsstärkelse blandad i en skål). Ta bort nacken och lägg sedan upp gödningen i potten och koka ner i en tjock sås för att servera med ris. = ”b8704fdcfd”>

Kalorier: 290kcal | Kolhydrater: 22 g | Protein: 29g | Fett: 9 g | Mättat fett: 2 g | Kolesterol: 78 mg | Natrium: 2962 mg | Kalium: 762 mg | Fiber: 8g | Socker: 9g | Vitamin A: 8776IU | C-vitamin: 7 mg | Kalcium: 53 mg | Strykjärn: 3 mg

Prenumerera på min YouTube-kanalPrenumerera på min YouTube-kanal för receptvideor i full längd. Klicka på klockikonen för att få ett meddelande när jag lägger upp nya videor.

Min YouTube-kanal

Provat det här receptet? Tagga det idag!Nämn @foodfidelity eller tagg #foodfidelity!

Delning är omtänksam!