Sanningen om livsmedelstillsats BHA

Här ”är en fråga till dig: Vilken livsmedelstillsats anser Food and Drug Administration att ”allmänt erkänd som säker”, medan National Institutes of Health säger att det ”rimligen” förväntas vara ett humant cancerframkallande ämne? ”

Molekylen i fråga är butylerad hydroxianisol (BHA), och den förekommer i så många produkter för att den är en potent antioxidant. Hur kan en antioxidant förhindra att maten blir dålig? Allt kommer ner till fett.

När fetter och oljor (i livsmedel, fett som är flytande är rumstemperatur kallas oljor) utsätts för luft, uppstår oxidation – samma process som får gamla bilar att rosta. Som tidigare artiklar om livsmedelsfakta har nämnt, har fetter och oljor nämnts. har tre långa kolkedjor. Ju fler knakar i kedjan, mycket allmänt sett, desto friskare och mer flytande är fett.

Tyvärr, när det gäller vad som gör en fett o r oljan harsk, de kemiska bindningarna som är ansvariga för kinksna motsvarar en svaghet i fettets rustning. Med tiden attackerar syre i luften bindningen, som kan förvandla fettet till en mängd olika kemikalier, varav många luktar illa och kan vara giftiga.

Ange antioxidanterna. När feta eller oljiga livsmedel behandlas med BHA, eller dess kemiska kusin BHT (butylerad hydroxytoluen), upptar konserveringsmedlen uppmärksamheten vid attackerande syremolekyler i en process som kemister kallar ”rensande fria radikaler.” Som ett resultat smakar maten bättre längre.

Men det finns mer med BHA än fettskydd. Vid höga doser orsakar det cancer hos råttor, möss och hamstrar, men det gör det uteslutande i forestomach, ett organ som människor inte har. I de låga nivåerna som används i konserveringsmedel för livsmedel anser dock många forskare att det är helt säkert, särskilt med tanke på vår brist på skogsmaskiner. I själva verket kan samma antioxidanteffekter som BHA har på fetter också neutralisera hotet från andra cancerframkallande ämnen.

Trots bevisen för att BHA kan vara ofarligt , vissa kan välja att inte äta livsmedel som innehåller det, delvis för att det inte är värt risken att BHA kan ha okända skadliga effekter hos människor, och delvis för att det finns ett mycket effektivt alternativ: vitamin E. Detta viktiga näringsämne uppfyller samma exakta roll som BHA och BHT, och det är ingen tvekan om att det är helt säkert i små doser. (Var dock försiktig med höga doser).

Livsmedelsindustrin föredrar vanligtvis att använda BHA och BHT eftersom de förblir stabila vid högre temperaturer än vitamin E, men produkterna i din livsmedelsbutiks naturliga livsmedel är mer benägna att förlita sig på vitamin E som konserveringsmedel.

Ge det vidare: BHA och BHT tros vara säkra i låga doser, men det finns livsmedel tillgängliga utan dem.

Mat Fakta utforskar den konstiga världen av kemikalier och näringsämnen som finns i vår mat och visas på MyHealthNewsDaily på fredagar. Följ MyHealthNewsDaily på Twitter @MyHealth_MHND. Hitta oss på Facebook.

Fler kolumner om matfakta: