Salvadoransk mat: De välsmakande rätterna i El Salvador

När ämnet är salvadorisk mat, även kallad salvadoransk mat, tänker många omedelbart på puppor.

Det finns dock mer i landets mat än bara detta läckra mellanmål. El Salvadors mat innehåller nya inslag av mat från grannländerna, men de har också utsökta traditionella rätter.

En typisk frukost i El Salvador kommer att innehålla huevos picados (äggröra med grönsaker), ost, tortillor och mosade bönor, ofta tillsammans med tropiska frukter. Olika typer av soppor och grytor utgör huvudmåltiderna, ofta tillsammans med empanadas, puppor, tamales och mer.

Planerar du en resa i El Salvador för att få en smak av deras delikatesser? Vill du kopiera landets traditionella rätter?

Resten av artikeln tar en titt på många av de traditionella livsmedel du borde känna till, och se upp för tips att tänka på när du letar efter dessa livsmedel på din nästa resa till hängmattarnas land.

Vad är El Salvadorian Food?

Salvadorian Food hänvisar till köket i El Salvadors befolkning. Många av rätterna är baserade på majs och det finns också stor användning av skaldjur och fläsk.

Maten i detta centralamerikanska land är en blandning av indianmat från inhemska grupper som Cacaopera, Mangue, Mixe, Alaguilac, Maya Chʼortiʼ, Poqomam, Pipil, Lenca och Xinca.

Det finns också ett spanskt inflytande på köket efter erövringen av El Salvador.

El Salvadors kust innebär att färsk fisk och skaldjur ofta har mycket att göra i de flesta måltider. Kuststäderna och städerna har måltider som belyser detta faktum mest, men det finns en rik fisk- och skaldjurskultur även inom inlandsstäder.

Historia om El Salvadorian Food

Salvadorian food representeras vanligtvis som intetsägande eller överväldigande. Detta kan stämma om du jämför deras mat med deras grannar som Mexiko, men på egen hand är salvadoriansk mat mycket rik.

Landets turbulenta historia innebär att de i allmänhet inte har kunnat att ägna mer uppmärksamhet åt att utvidga sin kulinariska scen.

De begränsade resurserna och grödorna innebär också att deras alternativ också är begränsade. De använder emellertid kreativt vanliga häftklamrar som bönor, bananer, majs och ost för att skapa olika delikatesser.

Innan européerna kom, förlitade sig Salvadors mat historiskt på squash, bönor, majs, tomater och chili. Efter koloniseringen av spanska introducerades lök, nötkött och ost i köket.

Medan salvadoriansk mat serveras som ett komplement till andra central- och sydamerikanska rätter på vissa ställen, kan den stå på egen hand , som ger variation och ett bredare tilltal med både lokala och delade ingredienser och tekniker.

Traditionella rätter i El Salvador

Nedan är en lista över traditionella rätter i El Salvador, inklusive häftklamrar, soppor , kött och desserter.

Pupusas

Pupusa är populärt eftersom det är El Salvadors adopterade nationella mat. Den andra söndagen i november varje år erkänns som Pupusas nationaldag i El Salvador.

Även känd som Pupisio, skapades maten först av Pipil-stammarna, som bodde i det territorium som för närvarande kallas El Salvador.

Matlagningsverktyg som användes vid beredningen hittades i Joya de Cerén, platsen för en infödd by som förlorades i askan från en vulkanexplosion.

Livsmedlen bevarades perfekt efter tusentals år. Dessa köksredskap har också grävts upp på andra arkeologiska platser över hela landet.

Vissa människor har kallat pupusas som El Salvadors svar på tacos eller dumplings, men till älskare av delikatessen är det mer än så. Det är majs- eller rismjöldeg fylld med en rad fyllningar och sedan platt till en skiva.

Fyllningarna kan sträcka sig från en kombination av olika kött och skaldjur till helt enkelt grönsaker. Vissa kommer också med chicharron och bönor. Oavsett vilken kombination som helst är ost alltid närvarande.

Du kan hitta puppor överallt i El Salvador från mitten av dagen och under resten av kvällarna i städer, städer och byar.

Tamales

Tamalesrätten är populär över hela Latinamerika, men El Salvador har sin egen twist på den. Skålen innehåller majsmjöl eller masa och deg fylld med kött som kyckling eller fläsk. Blandningen lindas in i bananblad och ångas sedan i flera timmar för att bilda en mjuk och fylld limpa.

Ingredienserna som används i El Salvadorian tamales ger den en unik smak som inte finns någon annanstans.Masadeg och kött är det enda som finns kvar från det du kan hitta i Tamales någon annanstans.

De lägger till kikärter, klibbiga kapris, rostade paprika, saltoliver och kokta ägg.

Det serveras vanligtvis med varm sås. Sprid bara såsen över tamales efter att ha packat upp den så att du kan njuta av lite fyllbett.

Dessa är inte lika vanliga som puppor, men du kan förvänta dig att hitta gatuboder eller kycklingbussar som säljer dem.

Yuca con Chicharron

Detta är även en vanlig maträtt i El Salvador. Sminken är precis vad den står på burken. Yuca är en stärkelseformig rotgrönsak (känd som kassava på vissa ställen) medan chicharron är stekt fläskmage blandad med lite krispig hud.

Yucan är mestadels stekt men kan också kokas och sedan används fläsket för att fylla på skålen. Den serveras sedan med samma curtido som åtföljer puppor. Det serveras vanligtvis vid rumstemperatur.

Du kan hitta yuca på många ställen, men Chalchuapa är känt för att servera några av de bästa tallrikarna. Så när du är där (eller någonstans nära Santa Ana) vet du vad du ska be om.

Torta

Tortas är ännu en favorit för El Salvadorians. Många lokalbefolkningen älskar dem och kommer snabbt att rekommendera dem om du är besökare.

El Salvadors torta liknar vad du hittar i Mexiko. Det är en vanlig hoagiebulle skivad öppen och fylld med någon form av köttbiff, grillad wiener, lök, sallad och mycket ketchup.

Blandningen stekas sedan på en stekpanna för att säkerställa att sallader och såser är ordentligt uppvärmd. Du kan tortas ensam eller använda sås och drycker. Tortasbås prickar landskapet i de flesta el Salvadorianska städer, särskilt i centrala parker.

Desayuno Tipico

Desayuno tipico betyder bokstavligen en typisk frukost. I El Salvador, precis som resten av Centralamerika, innehåller deras frukost ungefär samma matvaror. Resultatet är en kolhydrat- och stärkelsetung måltid som ger dig den energi du behöver för att få igenom dagen.

Du hittar några skillnader från plats till plats, men i allmänhet kommer en standard desayuno tipico att inkluderar äggröra, salt ost, bönor, ris och rostade bananer.

Du får också massor av vita bullar och antingen färskpressad juice eller en kopp kaffe. Du kan också få en flaska varm sås.

Du hittar desayuno tipico i vilken restaurang eller matbod som säljer frukost. Det kommer att finnas några variationer i vad du hittar på din tallrik, men de kommer sällan att avvika från vad vi har nämnt ovan.

Elote Loco

Elote Loco betyder ”Crazy Majs ”. Det är ett gatumellanmål som är älskat av lokalbefolkningen och faktiskt alla andra som provar det.

Det är i grunden kokt eller grillad majskolv, skivad i en kombination av varje spridning du kan komma på, inklusive senap , ketchup, varm sås, majonnäs med mera. Vissa människor strö salt salt i blandningen.

Denna kombination av kontrasterande smaker och texturer är det som ger denna delikatess namnet. Dina smaklökar kommer att förvirras från början , men efter din första cob eller två förstår du varför den älskas av vissa människor. Det är också helt normalt om du inte gillar det!

Du hittar Elote Loco i gatukärror tvärs över större städer.

Loroco

Loroco är en vinstock som har ätbara blommor känd för sin distinkta smak. Växten finns i Mexiko, Guatemala och El Salvador, men den används huvudsakligen i det el Salvadorianska köket.

Smaken på denna blomma är så unik att den inte riktigt kan jämföras med någon annan ingrediens. Om det är i någon mat, vet du det direkt. Dess starka blommiga smak innebär att den läggs till som en sida till många rätter, säljs ensam eller används som fyllning för puppor.

Det kan också vara basen för pesto, placerad på grillat kött eller som en blanda med pasta. Knopparna ströms ibland ovanpå pizzaen. Om du älskar det tillräckligt för att äta det ensamt blandas det vanligtvis med ost. Du hittar loroco i de flesta pupusa-butiker över hela landet.

Stekta bananer, Yuca och potatisblandning

Dessa stekta kolhydrater är några av de vanligaste och billigaste snacksna i El Salvadorian-köket. .

Du hittar dem nästan överallt, från lokala bussar till alla gator i städer och städer. De skärs oftast i remsor eller bitar, men i vissa fall är de spiralformade eller strimlade. Delarna är alltid stora för priset, så du måste titta på din konsumtion.

De serveras ofta med lite lime eller varm sås, men vissa säljare kan också servera dem med lite ketchup eller majonnäs.

Om du letar efter ett billigt mellanmål när som helst och inte är för pupusar, är det här ett alternativ som bör vara högt uppe på din lista.

Du hittar dem var som helst människor samlas, men de säljs också av livsmedelsförsäljare som skjuter vagnar.

Grillat kött

Oavsett om du äter ris eller stekt groblad, kommer en typisk huvudmåltid i El Salvador att innebära någon typ av grillat kött. Urvalet varierar från plats till plats, men det handlar vanligtvis om kyckling, fläsk eller nötkött som vanligtvis slås tunn och grillas över kol.

Maträtten kommer inte nära vad du får i en högklassig grillplats, men resultatet är en super välsmakande och prisvärd måltid.

Bortsett från överkomliga priser, är en av de bästa sakerna med dessa måltider att köttet nästan alltid är ekologiskt höjt (eller fritt). Så du får hälsosamt kött fyllt med många smaker.

Om du inte äter en fullständig måltid kan det grillade köttet serveras med tomater, avokado och några tortillor. Du hittar grillat kött överallt i staden och staden.

De flesta restauranger har någon version av detta på sin meny. Det handlar om att se om de har det kött du vill ha. Grillat fläsk och kyckling är vanligare.

Chorilonza

Denna läckra korv är en specialitet som mest finns i Ruta de Flores och de flesta delar av västra El Salvador.

Det är dock svårt att hitta den någon annanstans, så du borde noga stryka den från listan om du inte åker dit. Om du har Juayua matfestival varje vecka på din lista kommer du dock att hitta mycket av det.

Detta är ett kryddigt mellanmål som i grunden är en kombination av Longania och Chorizo – två spanska korv . Fusionen ger de bästa sakerna med båda typerna av korv fram.

Du kommer att älska det finhackade fläsket som serveras i balanserad värme.

Om du inte åker till Ruta de Flores eller matfestivalen kan du be lokalbefolkningen om var du kan få Chorilonza. Du kan ha tur att hitta enskilda stallägare långt borta från västra El Salvador som erbjuder denna delikatess.

Iguanasoppa

Du undrar förmodligen varför i hela världen skulle tycka att leguaner var tillräckligt intressanta för att äta, men sanningen är att om du tittar bortom det reptiliska utseendet är det bara en annan köttkälla.

El Salvadorians har haft denna delikatess under lång tid, och det tar bara en tallrik för att du ska förstå varför: det smakar i princip som kyckling.

Du hittar inte detta längs vägen, så det är en annan där du måste prata med en lokal för att få en plats.

Om du befinner dig i San Salvador bör det dock inte vara för svårt att hitta en plats. Nattmarknaden på Ruta des Flores är också ett utmärkt ställe att se om du är i området.

Conejo

Detta betyder kaninkött. Det är inte lika populärt som kyckling runt om i landet, men många ställen säljer den rostad eller grillad. Du hittar människor samlade runt platser som är kända för att sälja detta känsliga men smakbelagda kött sent på kvällarna.

Tyvärr är fläckarna så få att din bästa insats att hitta kaninkött utan att gå i timmar är att bara gå till Juayua Food Festival. Du har sett det löpande temat här.

Juayua Food Festival är rätt plats att besöka om du besöker El Salvador för maten. Även om du redan har bokat en vistelse i San Salvador är det värt 90 minuters bilresa.

Sopa de Gallinas Indien

Denna soppa är en av de mest populära i El Salvador . Namnet antyder att det kommer från Indien, men så är inte fallet. Referensen är relaterad till inhemsk eller vild. Det är en välsmakande kycklingsoppa gjord med en vild tupp.

Soppan behandlas som en specialitet eftersom vilda tuppar är svåra att få tag på. De flesta restauranger serverar det bara på helgerna. I folkrika städer säljs soppan vanligtvis mycket snabbt.

Medan lokalbefolkningen ser detta som bara soppa, kan det passera som en hel måltid för många människor eftersom det kommer med potatis och grönsaker. Risplattan som serveras med soppan har vanligtvis grillade kycklingben, bröst och lår på sig.

Sopa de Pata

Detta är ko-fotsoppa. Det är en fyllande nötköttbuljong rik på gelatin. Förutom kohoven som är mittpunkten innehåller soppan också kött och senor.

Kofoten inuti soppan gör i allmänhet denna maträtt oattraktiv för icke-lokalbefolkningen, men den är mycket god. Det är också ett utmärkt sätt att förbereda sig för några av de främmande matarna i El Salvador.

Precis som kaninkött och leguanasoppa hittar du inte denna delikatess i konventionella restauranger. Det är en annan där du måste fråga dig.

Mondongo

Liksom andra länder i Latinamerika har El Salvador sin version av mondongo. Soppan är känd som ett kraftfullt botemedel mot baksmälla.

Huvudingrediensen som används för att tillverka den är tripe (från magen på en ko). Det låter som en annan konstig mat som kommer att vara svår att svälja, men det är långt ifrån det.

Stammen tvättas ordentligt och kokas sedan med alla vanliga kryddor. Den Salvadorianska vridningen till denna delikatess innehåller ofta senor, brosk och hud.

Majs och potatis tillsätts blandningen för att komplettera soppan.Det är vanligt i östra El Salvador, särskilt San Miguel. Men andra regioner gör soppan, ibland med små vridningar.

Stekt fisk

Som ett land som har en rik fisk- och skaldjursodling är stekt fisk en vanlig bas här.

Restauranger köper upp fisk som fångats av fiskare, tar bort tarmarna och fjällen och steker dem sedan hela i het olja. Resultatet är fisk med en krispig utsida, men väldigt saftig inuti.

Om du väljer att njuta av denna delikatess, måste du vara noga med att undvika de farliga små benen. Du hittar stekt fisk överallt i El Salvador, men för att se till att du njuter av färsk fisk bör du prioritera restauranger nära kusten.

Black Clams

Black musslor är en fisk- och skaldjursspecialitet traditionellt åtnjutas av lokalbefolkningen och besökare med äventyrliga smaklökar. Musslorna har svart saltlake i sina skal, därav namnet. Denna mat är en av de mest spännande på listan, eftersom den serveras rå.

Den är vanligtvis beredd med hackad schalottenlök och tomat, varefter lite limejuice och varm sås slamas över musslan.

Blandningen slurps sedan och sväljs medan musslan fortfarande rör sig! Kalk är kanske den viktigaste ingrediensen här.

För det första lägger smaken till hela upplevelsen, och för det andra är det användbart att kontrollera att musslan fortfarande lever. Att äta döda musslor medan det är rå är ohälsosamt.

Denna delikatess är kanske inte förvånande mycket vanligt på restauranger över hela landet.

Du bör dock se till att du hämtar dem från en populär plats som huvudmarknaden i San Salvador eller fiskmarknaden La Libertad.

Cocteles & Ceviche

Dessa är två skaldjursmat som går hand i hand. Ceviche är rå fisk eller räkor som kokas i limejuice och sedan blandas med andra ingredienser för kryddning. Cocteles, å andra sidan, är en del räkor doppade i en blandning av ketchup, mayo, lök och chilisås.

På andra ställen får du antingen den ena eller den andra.

I det el Salvadorianska köket får du dock en kombination av båda i ett paket. Mellanmålen är mycket populärt bland både lokalbefolkningen och som besökare kommer det sannolikt att bli en favorit för dig också.

Tenquique Mushrooms

Känd av lokalbefolkningen som den salvadorska tryffeln, tenquique är en säsongsvamp med en distinkt smak. Det är väldigt populärt när det är på säsong, så du hittar det serveras med nästan alla andra rätter, särskilt i tortillor, puppor och grillat kött.

Du hittar svamparna som säljs i både konventionella restauranger och Pupuserias.

Panes Con Pavo

Detta är en annan säsongsbetonad delikatess, som bara avnjutas under jul. Det är stekt kalkon, men med en twist. Här marineras kalkon och rostas sedan i en sås som innehåller vitlök, tomat, chilis och sofistikerade blandningar av kryddor och frön.

Köttet strimlas och rörs tillbaka i såsen efter att det har kokats. Sedan placeras den i en stor smörgåsbulle. Kalkonmackan är toppad med sallad, curtido, rakad rädisor och extra sås för att avsluta allt.

Om du är i El Salvador under jul är detta en populär måltid på de flesta restauranger. Alternativt kan du bara beställa kryddblandningen och göra din hemma.

Pastell de Platano

Det kan vara förvånande att veta att traditionellt el Salvadorianskt kök känner igen desserter, men Pastel de Platano är en av de bästa desserterna du någonsin kommer att ha. Den innehåller fortfarande de viktigaste ingredienserna som bönor, ost, majs och bananer, men beredningen är det som skiljer den.

Varje restaurang kan ha ett något annat recept på detta, men resultatet är detsamma: sötad majsdeg, stekt bönor och rostad groblad i en utsökt blandning. Denna efterrätt är vanlig i San Salvador men kan hittas i andra delar av landet.

Quesadilla

Det är lätt att förväxla detta med ostfyllda tortillor från Mexiko, men de är annorlunda. Detta är en annan traditionell El Salvadorian efterrätt. Det liknar en pundkaka, men det finns en variation. Parmesanliknande salt ost blandas i degen.

Den resulterande salt-söta kakan fylls på med sesamfrön och paras ofta med varm choklad eller salvadoriskt kaffe. Delikatessen finns överallt, från restauranger och kaféer till disken i hörnbutiker.

Rutor Rellenos

Med rutor rellenos får du El Salvadors vridning till ubåten. Köttet i underdelen är antingen kyckling eller kalkon, men de använda Pipil-kryddorna är det som gör denna maträtt traditionellt El Salvadoran, med en verkligt inhemsk smak.

Ubåten innehåller också sallad, gurkor och tomater för att du inte ska bli överväldigad av kryddorna och lägga till vitaminer och mineraler i blandningen.

Detta är en fingermat som är mycket populär över hela landet, så du borde inte ha svårt att hitta dem i någon matbod eller restaurang.

Ensalada

Detta är den äkta El Salvadoranska drinken. Det är i grunden en blandning av frukt, inklusive mango, ananas, druvor etc.

Frukterna hackas i små bitar och blandas sedan med en mocktail av vatten, citronsaft och ananasjuice. Blandningen serveras sedan kyld i en stor kanna och härifrån kan du hälla den i din glaskopp.

Tänk på detta som den perfekta drinken att ha vid din sida när du äter kryddig grillad kött eller soppa. Det är väldigt uppfriskande och naturligtvis hälsosamt. Det är troligt att du hittar det på restauranger och matboder.

Sopa de Pescado

Detta är en riktigt kryddad skaldjurssoppa gjord med fisk och räkor. Grön paprika, achiote, majsmjöl, tomater, kummin och andra ingredienser tillsätts för att ge soppan sin färg och smak.

Detta är ytterligare en säsongsspecial som gjorts för långfredagsmåltider; dock kan du ibland hitta restauranger i San Salvador, som serverar det en gång i taget. Om du ser det på menyn, tveka inte att be om några!

Horchata

Horchata är en drink som är populär i Latinamerika, inklusive El Salvador. Det är en krämig dryck som du hittar överallt i staden, från restauranger till matställen på gator och parker.

Receptet innehåller mjölk, socker, ris och vissa kryddor som kanel och vanilj. Det är ett annat recept som du enkelt kan replikera var som helst.

Slutsats

El Salvadors kök är inte främst och centrum för många diskussioner kring centralamerikansk mat, men med den rika historien och en återuppkomst av lokala kockar med utländsk utbildning, det är bara en tidsfråga innan landets kök får den nivå av erkännande det förtjänar.

Om du funderar på att besöka landet för maten, hittar du mycket mer än bara puppor och generiska centralamerikanska rätter.

Med en något äventyrlig smak, kommer du säkert att gå vilse i en kulinarisk upplevelse som du kommer att prata om länge.

Källor

• Google Sites: Salvadorian Food and Culture
• Resa 101: Traditionell El Salvador-mat
• Trip Savvy: Traditionell mat och dryck i El Salvador
• Wikipedia: Salvadoranskt kök
• Flavorverse: 16 traditionella salvadorianska livsmedel
• Royle: El Salvadors kök
• AZ Pupusa Festival : Deleitate con El Salvador, No Necesitas Pasaporte

Vänligen dela & Sprid kärleken till latinska livsmedel!