Så här kanel skördas i Indonesien

Formen på tätt rullade, doftande kanelrullar kan förråda sitt ursprung som bark för observant, men när man ser skörd av kryddor gör det verkligen uppenbart. I en video från Foodie (via The Kid Should See This) kommer arbetare på den indonesiska ön Sumatra in i djungeln med några enkla verktyg. De ritar och skalar barkavsnitt från träd och skrapar av den yttre delen och avslöjar den ljusrödbruna inre barken.

Större bitar kan malas till pulveriserat krydda och skalar från mindre kvistar och skott torkar i bekanta böjda pinnar.

Flera olika arter från släktet Cinnamomum levererar världens kanel. Det mesta av så kallade ”äkta” kanel, eller Ceylon kanel, kommer från Cinnamomum verum träd odlade i Sri Lanka. Videon visar kassiakanel, varav två tredjedelar odlas i Indonesien. Resten kommer från Kina, Vietnam och Burma, enligt Food and Agriculture Organization. Men kanel och kassia används ofta omväxlande, så den ”sanna” monikern är lite vilseledande.