Rustik italiensk crusty brödreceptvideo
Enkelt och snabbt italienskt rustikt crusty bröd hemma, ingen knådning, ingen maskin, ingen nederländsk ugn, med endast 2 timmars stigningstid. Gjord för hand, med aktiv torr omedelbar jäst, mjöl och vatten och bakad på en het pizzasten.
Jag gjorde oss till det perfekta brödet för soppor, grytor, bruschetta och att använda till smörgåsar / panini hela veckan.
En snurr på min italienska pizzadeig, förutom att jag använder varmt vatten för att göra brödet. Blanda ihop mjöl, salt och snabbjäst och låt det höjas i 2 timmar.
Ja, bara 2 timmar för knaprig bröd ni!
Sedan bakar du det på en förvärmd pizzasten (< –amazon), för en bondlig limpa som knakar i dina händer som en dröm men ändå mjuk på insidan. Perfekt för doppning eller för att doppa i en skål med grönsaksoppa.
Ett bra hemlagat bröd kommer att ha ett mjukt, fluffigt centrum med stora hål och en skorpa som sprakar i handen med en mjuk pressning. Mycket viktigt att inte överanstränga degen Om du letar efter hål i ditt bröd som de på bilden.
Jag svär att det inte finns något som magi med en pizzasten, men du kan också baka den i en gjutjärnspanna eller nederländsk ugn Om du verkligen ville.
Hur man serverar och äter rustikt crusty bröd:
- dopp i olivolja och färska örter.
- servera med denna Potato Jackfruit Stew, Zuppa Toscana, tomatsoppa eller nötköttgryta
- gör den ultimata tomatbruschetta
- njut av den med färsk vegansk mozzarella + rostade tomater
- bara riva ett skorpigt hörn medan det fortfarande är varmt som ingen tittar på och sprida lite gräsmatat smör på det.
- lägg till 2 matskedar rosmarin i degen, 3/4 kopp skivade svarta oliver eller strö över toppa med vallmofrön innan du bakar.
Vad gör brödet crusty?
Hemligheten är en skål med vatten som ångar under pizzastenen medan brödet bakar. Ånga gör crusty bröd!
Förvaring:
Låt limpa svalna helt. Lägg den i en plastpåse och förvara på köksbänken vid rumstemperatur i ett par dagar. Jag skulle inte rekommendera att frysa denna typ av bröd, istället Om du befinner dig med en inaktuell bit gör du helt enkelt som italienarna! Gör en stor kruka med Ribollita eller denna toskanska Papa Al Pomodoro-soppa.
Rustik italiensk crusty Bread Recept
Ingredienser
- 3,25 koppar mjöl + mer för dammning
- 1 tsk havssalt
- 1,5 koppar varmt vatten
- 2 tsk aktiv torrjäst
Instruktioner
-
I en stor mix g skål eller din köksblandare tillsätt mjöl, salt och jäst. Använd en spatel eller paddelfästet och blanda för att kombinera väl.
-
Häll i det varma vattnet och fortsätt blanda tills allt har införlivats och en mjuk deg har bildats. Det kommer fortfarande att hålla fast i botten av skålen och det är OK.
-
Täck skålen med lite plastfolie löst och en kökshandduk. Låt degen stiga vid rumstemperatur i 2 till 3 timmar tills den fördubblats i storlek.
-
Strö lite mjöl på köksbänken och dumpa bröddegen på den. Mjöl dina händer för att hjälpa den ur skålen eftersom den blir klibbig. Inte få panik, det här är normalt.
-
Med mjölade händer vik degen på sig själv och bild det till en rund boll.Knåda den inte, hantera den inte längre än du behöver. Använd en vass kniv och rista lätt ett X i toppen av limpa eller gör bara några snitt.
-
Lägg bröddegen ovanpå ett lättmjölat pizzaskal, kartong eller pergamentpapper och låt det vila medan ugnen värms upp.
-
Värm ugnen till 450 ”F med en pizzasten inuti i cirka 45 minuter innan du bakar brödet. Fyll en ugnssäker skål med 2 tum vatten och placera den på bottenstället. Detta skapar ånga som gör att skorpan blir krispig när den bakar.
-
När ugnen är varm strö pizzastenen med lite grynmjöl eller majsmjöl och försiktigt skjut brödbrödet på toppen. Baka brödet i cirka 30 till 45 minuter tills det är gyllentbrunt överallt och kokt igenom.
-
Överför brödet till ett kylstativ och låt svalna helt innan det skärs i det. Du kan också låta den svalna inne i ugnen med dörren något öppen.
Holländsk ugnsmetod
-
I stället för en pizzasten förvärm ugnen med en holländsk ugn inuti. När det är varmt, placera brödet försiktigt inuti den nederländska ugnen, helst med pergamentpapper för enkel överföring. Täck med locket och baka i 30 minuter. Ta bort locket och baka ytterligare 5 minuter tills det är gyllenbrunt på toppen. Ta ut brödet från den nederländska ugnen och överför det till ett kylstativ, annars blir det inte krispigt.
Originalrecept med stor limpa:
-
Ingredienser:
1 paket omedelbar torrjäst (1/4 oz)
6,25 koppar mjöl + mer för dammning
2 tsk havssalt
3 koppar varmt vatten.
-
Instruktioner: Följ instruktionerna ovan och baka vid 450 ”F i 45 minuter.
Anteckningar
- Anpassning januari 2021 – eftersom vissa människor hade problem med att arbeta med en stor limpa, anpassade jag receptet för att göra en mindre limpa som är lättare att hantera och som kommer att laga jämnt även utan en pizza sten. De av er mer erfarna bagare med en pizzasten eller en bröd / pizzugn är dubbla receptet och gör en enorm rustik limpa av detta.
- Vattenrätt – se till att du inte glömmer att lägg till skålen med vatten i ugnen för att skapa ånga Om du är ute efter en extra skorpig limpa!
- Pergamentpapper – Om du använder pergamentpapper, se till att kryssa i rutan för maximal temperatur som den säkert kan användas i .
Näring
Rustik Crusty Bread Recept Video:
Du kommer också att älska:
Bästa italienska pizzadegrecept
Chicken Calzone
Ciabatta-bröd