Rökta fläskkotletter
Dessa rökt fläskkotletter är tjocka, ben-in kotletter belagda i hemlagad BBQ krydda gnugga och rökt vid låg temperatur tills det är ömt och saftigt. Ett enkelt och unikt middagsalternativ som är fylld med smak!
När jag går på restauranger, om en fläskkotlett finns på menyn, måste jag beställa den. Speciellt om det är en rökt fläskkotlett! Dessa hemlagade rökta kotletter är lika bra som restaurangversionen, servera dem med laddad majsgryta och parmesanrostad broccoli för en oförglömlig måltid.
Enligt min mening är fläskkotletter en underutnyttjad köttdel. De är billiga, fulla av smak och kan kläs på så många olika sätt. Dessa rökta fläskkotletter är ett av mina favorit sätt att använda min rökare – de är relativt snabba men ändå tillfredsställande.
Hur gör man rökt fläskkotletter?
Det första steget är att förbereda en saltlake. Du undrar nog, varför skulle du behöva salta fläskkotletter? Fläsk är ett naturligt magert kött, och saltlösningen tillför köttet smak och hjälper också till att förhindra att fläsket torkar ut i rökaren. Saltlösningen är en blandning av salt, socker, örter och kryddor. Fläskkotletterna beläggs sedan i hemlagad grillkrydda, innan de sörjs och går till rökaren.
Tips för rökt fläskkotlett
- Detta recept fungerar bäst med tjockklippta fläskkotletter; leta efter fläskkotletter som är minst 1 1/2 tum tjocka. Om du väljer tunnare fläskkotletter måste du minska rökningstiden så att de inte kokar för mycket.
- Om du inte vill göra din egen kryddgryta kan du använda din favorit butik köpte kryddblandning.
- Jag sår fläskkotletterna först för att lägga till extra smak och lite karamellisering. Du kan bränna dina kotletter på en grill, i en grillpanna eller i en stekpanna. Om du är pressad för tid kan du till och med hoppa över det här steget även om jag tycker att det är värt det.
- Bone-in fläskkotletter fungerar bäst för detta recept. Jag rekommenderar inte att du använder benfria kotletter.
Hur lång tid tar det att röka fläskkotletter?
Det tar allt från 45 minuter till en timme att röka fläskkotletter, beroende på tjockleken på dina kotletter. Var noga med att inte låta köttet bränna för länge innan du lägger det i rökaren, annars kokas det oftast innan det till och med absorberar något av den stora rökiga smaken!
Vilket trä är bäst för rökning fläsk?
Jag gillar att använda äppelträ för att röka dessa fläskkotletter, eftersom det ger en mild och lite söt smak som inte överväger köttet. Andra bra alternativ inkluderar körsbärsträ, hickory, lönn eller pekannöt.
När görs fläskkotletter?
Jag gillar att laga mina rökta fläskkotletter tills de bara är lite rosa i mitten, jag tycker att köttet är perfekt saftigt och mjukt på detta sätt. Du vill använda en sondtermometer för att hålla reda på fläskens inre temperatur medan det kokas. När termometern når 145 grader F är ditt fläsk klart.
Vad händer med rökt fläskkotletter?
Jag serverar en stärkelse tillsammans med en grönsak när jag gör rökt fläskkotletter. Några av mina favoriter inkluderar
- Hemlagad ris-A-Roni
- Glaserade morötter
- Baconomslagna sparris
- Bakade potatiskilar
- Mosade sötpotatis
När du väl har provat dessa rökta fläskkotletter vill du aldrig använda någon annan matlagningsmetod igen! Till och med mina barn älskade den här, den har varit på vår permanenta rotation i många månader.
Skriv ut stift
Smoked Pork Chops
Ingredienser
- 4 tjocka ben i fläskkotletter minst 1 1/2 tum tjocka
- 8 koppar vatten uppdelad användning
- 1/4 kopp kosher salt använder inte bordssalt
- 3 msk socker
- 1 / 2 tsk malda kryddpeppar
- 2 teskedar fänkålsfrön lätt krossade
- 2 teskedar hela pepparkorn
- 1 lagerblad
- 2 vitlöksklyftor krossade
- 3 kvistar färsk timjan eller 1 tesked torkad timjan
- 1 msk olivolja
- 3 msk grill gnugga
Instruktioner
-
Häll 1 kopp kokande vatten i en stor skål som passar alla fläskkotletter. Se till att skålen passar in i ditt kylskåp.
-
Tillsätt saltet och sockret i vattnet och rör om tills det är löst
-
Lägg till kryddpeppar, fänkålsfrön, pepparkorn, lagerblad, vitlök och timjan i skålen.
-
Lägg till 7 koppar mycket kallt vatten i skålen och rör om för att kombinera
-
Lägg fläskkotletterna i skålen och se till att de är helt nedsänkta. Du kan lägga till mer vatten om det behövs.
-
Täck skålen och placera den i kylen i minst 6 timmar, eller upp till 24 timmar.
-
Ta bort fläskkotletterna från saltlaken och torka med pappershanddukar
-
Förvärm en elrökare till 250 grader F. Ladda äppelträflis i rökaren.
-
Förvärm en gri ll, stekpanna eller grillpanna till medelhög värme
-
Dränk olivoljan över fläskkotletterna och gnugga sedan grillkrydda på båda sidor.
-
Lägg fläskkotletterna på grillen eller grillpannan och koka i 2-3 minuter per sida eller tills det bara är något förkolnat.
-
Placera fläsket i rökaren och koka i 45-60 minuter eller tills en termometer sätts in i den tjockaste delen av fläsket. hackregister 145 grader F.
-
Låt fläskkotletterna vila i minst 5 minuter och servera sedan.