Relaterade inlägg

Hunan Chicken är vårt svar när vi längtar efter super kryddig asiatisk mat. Vi tar mjuka kycklinganbud och stekar dem tills de är skarpa, tillsammans med gröna bönor och täcker sedan allt i en superlätt, eldig och snygg chili-bönsås. 25 minuters förberedelse och tillagningstid, nästan idiotsäker.

Kryddig Hunan-kyckling

Krispig kyckling. √

Krispiga grönsaker efter eget val. √

Kryddig chilibönsås √

Lätt peasy. √√√

Detta är kryddig Hunan Chicken.

Precis som så många asiatiska rätter med borttagning av asiatiska rätter där ute, är vår Hunan Chicken ett utmärkt sätt att piska upp en snabb och enkel middag hemma. Även till skillnad från så många andra klassiska asiatiska rätter som har en mer mild krydda, använder Hunan Chicken koncentrerad chili-jordnötspasta för ett in-your-face-krydda som vi inte kan få nog av. Vi slänger också in inslag av sojasås (bara lite!), Mycket vitlök och vinäger.

Det är kryddigt, snyggt, salt och allt underbart.

Vilket leder oss till Vad är Hunan Chicken?

Om du inte är en asiatisk matexpert (jag är inte) kan den sanna sminken av Hunan-kyckling vara ganska suddig. Men efter mycket forskning tror jag att jag har kommit med den perfekta versionen av Hunan Chicken som kommer att konkurrera med alla kinesiska restauranger. (Vi delade också vår favorit Hunan Shrimp för ett tag om du är intresserad av en skaldjursversion.) True Hunan Chicken liknar Szechuan-kyckling eftersom de använder samma super kryddiga chilibönpasta, men Hunan-kyckling är mer chili framåt och har lite mindre av en söt och kryddig balans än Szechuan kyckling har.

Om du letar efter en mer traditionell maträtt, kolla in vår General Tso-räka (som enkelt kan använda ett protein du vill ha).

Ingredienser i Hunan Chicken

Chicken. Varje gång jag måste skära kyckling i bitar av bitar går jag bara vidare och köper kycklinganbud. Som de antyder är de den ömma delen av bröstet, så jag behöver aldrig oroa mig för att de blir klara eller tuffa.

Majsstärkelse. Vi använder majsstärkelse på två sätt här. Först använder vi den för att belägga kycklingen för att skapa ett krispigt yttre. Det här steget är inte nödvändigt, eftersom du bara kan steka kycklingen i olja, men vår familj gillar lite krispighet i vår Hunan Chicken. För det andra använder vi den för att tjockna upp såsen bara med en touch.

Grönsaker. Det finns ingen regel om vilka grönsaker som ska användas i Hunan Chicken. Jag älskar blåsiga gröna bönor och gröna lök, så det är vad vi använde här, men röd paprika, bok choy eller till och med zucchini skulle fungera bra.

Chilipasta. Chilipasta är den viktigaste ingrediensen i vår Hunan-kyckling. Vi föredrar att använda en fermenterad chilibönapasta som heter Doubanjiang. Det är inte bara riktigt kryddigt, men eftersom det fermenteras har det en riktigt härlig smak som du bara inte kan få från andra chilipasta.

Vissa livsmedelsbutiker kan ha det och en asiatisk marknad skulle definitivt bär det, men det bästa är att beställa det på Amazon . Om du redan har Gochujang eller Sambal Oelek i ditt skafferi kan du använda dem i en nypa.

Tamari. Som jag nämnde tidigare är tamari en mindre salt, saltare och (för det mesta) glutenfri version av sojasås. Jag föredrar det framför sojasås eftersom jag tycker att det ger en rikare smak till rätterna, men naturligtvis, om sojasås är allt du har till hands, använd det.

Kycklingbuljong. Kycklingbuljong skapar en mer såsliknande konsistens, använd mer om du gillar mycket sås. Kom ihåg att du alltid kan lägga till mer, men du kan inte ta bort det. Se till att du köper en version med låg natriumhalt så att du kan kontrollera mängden salt som går i skålen.

Låt oss göra Hunan Chicken!

Stek de gröna bönorna. Tillsätt lite olja till woken. Vrid den runt och tillsätt de gröna bönorna. Rör om tills de börjar blåsas och mjukna, 3 minuter. Krydda med salt och peppar. Tillsätt gröna lökar och vitlök och stek i ytterligare en minut. Ta bort alla grönsaker och lägg åt sidan.

Koka kycklingen. Medan gröna bönor kokar, släng kycklingen i majsstärkelse. När du har tagit bort grönsakerna från woken, tillsätt lite mer olja. Vrid pannan för att belägga den. När oljan skimrar, tillsätt kycklingen. Rör om snabbt tills kycklingen är brun och skarp, ca 6-7 minuter.

Gör såsen. Medan kycklingen lagar mat gör du såsen. Tillsätt chilipasta, sojasås, risvinäger, kycklingbuljong och majsstärkelse. Vispa att kombinera.

Släng allt tillsammans. När kycklingen är brun och skarp, häll i såsen och reserverade grönsaker. Koka upp och låt koka tills såsen har tjocknat. Krydda efter smak med salt och peppar.

Ersättningar och tips och tricks för receptframgång

• Om du inte har risvinäger kan du också använda sherryvinäger eller bara torr sherry.
• Byt gärna ut vår kyckling mot ditt favoritprotein.
• Som nämnts kan du använda nästan vilken veggie du vill. Röd paprika, bok choy, zucchini, vattenkastanjer eller svamp är alla bra alternativ.
• Vi rekommenderar verkligen att du använder Doubanjiang, men du kan använda vilken som helst annan chilibönapasta om det är vad du har till hands.

Perfekta rätter

• Vad är en asiatisk maträtt utan stekt ris? Och vi har så många. stekt risrecept på webbplatsen. Om du letar efter något hälsosamt, kolla in våra Quinoa Fried Rice eller våra Broccoli Fried Rice. Vill du ha något lite mer traditionellt? Detta stekt ris med ägg och detta räkor stekt ris är utsökt.
• Jag vet inte om dig, men jag måste ha någon slags knödel när jag beställer kinesisk avhämtning. Dessa enkla asiatiska klimpar är en favorit.
• Det finns inget i regelböckerna som säger att du kan servera sallad med kryddig asiatisk mat. Vi ÄLSKAR vår Broccoli Ramen Salad med jordnötsdressing. Riktigt lätt att kasta ihop och bra kvar.