Red Velvet Sheet Cake (Svenska)

Jag är en tjej med en tårta. Jag älskar enkelheten … lättheten … jag-behöver-inte-göra-lager-kakor-om-jag-inte-vill-dangit-skönheten hos en arkkaka. Med en plåtkaka handlar det om kakan, och väldigt lite om stapling och isbildning och smullager och balansering och förbannelse eftersom du bara inte har det i dig för att skapa de vackra lagerkakorna du ser ute i världen. (Se: I Am Baker. Girls got talent.)

Detta är receptet för röd sammetkaka från min kokbok; Jag anpassade det någonsin så lite när jag gjorde det igår eftermiddag. Och den här gången, istället för att använda det vanliga receptet för gräddostfrostning som jag alltid indoktrinerades för att tro var ett krav för röd sammetkaka, använde jag det snabbt bli-mina favoritglasreceptet från Tasty Kitchen: Det är det bästa glasyret jag ve Ever Had, av Tasty Kitchen-medlem MissyDew.

Killar, denna frostning. Det är obeskrivligt och ett sådant fantastiskt alternativ till gräddostfrostning, som, även om den är utsökt, ibland kan vara lite rik. Och enligt vad jag får höra är denna ”bästa …” frostning faktiskt den ursprungliga frosten för röd sammetkaka, innan gräddostfrostning sprang ut på scenen och satte sig in i mixen.

Och efter att ha provat min första biten igår kväll var det omedelbart klart att dessa två saker var MFEO

(Om du vet vad det står för ser du alldeles för många filmer. Gilla mig.)

Låt oss gör kakan!

Här är vad du behöver. Värm ugnen till 350 F.

Börja med att kasta kakmjöl och salt i en sikt.

(Tack till Bridget, som mycket vänligt skickade mig en sikt efter att ha upptäckt under sitt besök här att jag bara använder stora, otrevliga finmaskiga silar för att sila mina torra ingredienser.)

Sikt dem tillsammans …

Och lägg dem åt sidan.

I en separat skål kombinerar du kärnmjölk …

Två ägg …

Vanilj och bakpulver.

Vispa ihop det, tillsätt lite ättika och rör om. Ställ också åt sidan.

Slutligen, i en separat liten skål, tillsätt 1 1/2 uns röd matfärg. Detta är en och en halv flaskor (den lilla storleken) av röd matfärgning. Upprörande. Men så får röd sammetkaka sin färg.

Lägg i kakaopulver …

Och rör om det för att göra en pasta. Lägg detta åt sidan i en minut.

För att göra kakan, slå samman förkortning och smör tills den är lätt och fluffig.

Skapa lite av den siktade mjölblandningen …

Och dumpa den i mixern, blanda tills den bara kombineras.

Lägg sedan till lite av kärnmjölken / ägget blandning, blanda tills den bara kombinerats. Fortsätt växla mjöl- och kärnmjölksblandningen, blanda väl i slutet. Var noga med att skrapa sidorna av skålen efter behov.

Jag har inte gått in i skrapbladets område än. Fungerar de?

Bueller? Bueller?

Yum. Och det här blir en fin vit tårta om du vill utelämna det röda steget.

Men jag kommer inte att utelämna det röda steget. För jag gör röd sammetkaka. Och jag kommer inte att hindras!

Häll i den röda kakaoblandningen …

Och slå tills de kombineras.Du måste skrapa skålens sidor ett par gånger för att se till att all den vita smeten är inkorporerad.

Spraya nu en stor lakpanna noggrant med nonstick-matlagningsspray. Kom i hörn och sprickor och dolda platser. Spray, spray, spray.

Häll sedan smeten i pannan.

Använd sedan en stor spatel för att sprida smeten jämnt.

Sedan är detta ett MYCKET viktigt steg. Ta spateln …

Och gör det här.

Yeesh. Det får min tunga att se lite stor och läskig ut, eller hur?

Låtsas att du inte såg det.

Baka kakan i 20 minuter, ta sedan bort den från ugnen och låt den svalna i pannan i ytterligare 20 minuter.

Plats en stor skärbräda ovanpå kakpannan och vänd sedan upp den så att kakan faller ur pannan. Låt kakan svalna helt, stick den i kylen eller frysen för att påskynda kylningen om du har bråttom.

Gör frost och låt mig berätta något om frostingen efter att ha gjort det flera gånger: om du efter att ha gjort det känns som att det ”floppade”, behöver du helt enkelt slå ut det mer. Det tror jag faktiskt att ”slå det ur det” är en specifik frasen ingår i de officiella instruktionerna, och det är verkligen sant. Det har varit gånger jag har gjort glasyren och den verkade kornig eller konstig; men om jag bara slår ut det mer, så löser det sig själv.

Plocka glasyren på den helt kylda (och till och med lite kalla är bäst) kakan och sprid den sedan tunt med en kniv.

Ytterligare en frostanmärkning: Jag klarade mig med ett recept på glasyren, men det resulterade i ett ganska tunt islager runt. Jag gillade det här, men om du föredrar en tjockare applicering av glasyr kan du fördubbla frostreceptet. Du kanske inte behöver allt, men du kan bara äta extra till middagen.

Jag gillar att göra ett litet rutnät med hallon (eller vilken liten prydnad som helst som passar dig.)

Då kan du bara skära kakan i rutor med en skarp kniv. Det är bäst att skölja / torka av kniven efter varje snitt för att undvika att dra röda smulor i glasyren som jag gjorde.

Och det är därför jag gillar att vända plåtkakor på en yta innan de frostas. Mycket lättare att klippa och servera!

Yum. Det här är verkligen en härlig tårta.

Och du kan göra detta för att göra det mer … öh … ”hälsosamt.”

Glöm jag sa det någonsin.

Piska upp det någon gång i vår. Det är ljust och färgstarkt och vackert, men det är också lätt, fluffigt och oerhört gott.

Njut!