Räkor Dumplings (Har Gow)
Har Gow
Har gow är en av de mest populära kantonesiska dim sum.
Det finns inget att inte älska med dessa genomskinliga räkor för dumplings, med fylliga och saftiga räkor insvept inuti den klara dumplingshuden.
Dessa härliga räkor dumplings har sitt ursprung i Guangzhou, Kina, har vunnit världen över och blivit en basisk kinesisk mat i Chinatown.
Har gau-dumpling finns också i många kinesiska-kantonesiska dim sum-restauranger i Hong Kong, Vancouver, Toronto, Singapore, Malaysia, Sydney, London och mer!
Utan tanke , en dim sum-måltid är ofullständig, oavsett hur många char siu bao eller shu mai du har.
Andra räkor dumpling recept du kanske gillar
- Stekta räkor Wontons
- Räkor Potstickers
- Räkor Gyoza
Har Gow Recept
Det är väldigt enkelt att göra denna kantonesiska delikatess hemma och jag har det bästa receptet för dig.
Detta recept är hemlagat. Jag lär mig hur man gör har gao genom att titta på legendariska kantonesiska dim sum-kockar som gör dessa räkor från grunden.
Fyllningar av Har Gow Räkor Dumplings
För äkta kantonesisk har du det finns två typer av räkfyllningar:
- En klump räkor, skuren i bitar, med köttfärsstycken av bambuskott.
- En klump räkor, köttfärs bitar av fläskfett , bambuskott och ibland med skivade gailanstammar.
Den första fyllningen är den vanligaste och ingredienserna är halala, så även muslimer kan njuta av dem.
Cooks tips
För bästa resultat, följ tipsen nedan:
- Använd en traditionell bambuångare för att ånga klimparna.
- Om du inte har en bambuångare kan du använda en vanlig ångkokare. Fyll bara ångaren med en tallrik, ett stycke pergamentpapper eller ett napakålslöv.
- För bästa räkorstruktur som är både krispig och krispig, kolla in ”Hur man gör räkor krispigt” innan göra räkor fyllning.
- Ånga dumplings på begäran, eller när du vill servera eller äta dem. Dessa räkor dumplings serveras bäst av-ångaren.
Vanliga frågor
Är Har Gau halal?
Det här receptet är halal men andra recept kan ha griskött.
Kan jag frysa Dumplings?
Du kan göra dumplingsna i förväg och frysa dem i kylen.
Se bara till att du placerar dumplingsna på ett lager i en plastpåse innan du fryser.
För att laga mat, tina bara klimparna vid rumstemperatur och ånga i 8 minuter innan de serveras.
Hur många kalorier per portion?
Detta recept är bara 172 kalorier per portion.
Vad ska jag servera med detta recept?
Servera detta s räkor dim sum med andra kantonesiska recept som wontonsoppa eller kinesiskt grillat fläsk.
För en äkta kantonesisk dim sum-måltid hemma rekommenderar jag följande recept.
5 Secrets to 20 Min Dinners
Get knep för snabba & enkla måltider!
Ingredienser
Räkorpåfyllning:
- 0,4 kg (1 pund) skalade och rensade räkor, skuren i stora bitar
- 2 msk malet bambuskott
- 1/2 tsk kycklingbuljongpulver
- 2 teskedar socker
- ½ tesked salt
- 2 msk Shaoxingvin
- 2 teskedar
- sesamolja
- 4 tesked majsstärkelse
- 3 streck mald vitpeppar
Dumpling Wrapper:
- 1 ½ kopp vetestärkelse, plus extra för knådning
- 2 msk tapiokastärkelse
- 1 kopp kokande vatten
- 1 msk olja
Instruktioner
Fyllning av räkor:
- Blanda räkorna och resten av ingredienserna. Rör om för att kombinera väl eller tills fyllningen blir klibbig. Kyl i kylskåpet.
Dumpling Wrapper:
- På en ren, torr och platt arbetsyta kombinerar du vetestärkelse och tapiokastärkelse. Gör en brunn i mitten och tillsätt varmt vatten.
- Tillsätt oljan och knåda tills du får en jämn deg. Du kan damma lite vetestärkelse på arbetsytan medan du knådar.
- Dela upp degen i 3 portioner och forma var och en till en cylinder, cirka 1 tum i diameter. Täck över den med en fuktig handduk, låt den vila i 15 minuter.
- Skär cylindern i rundor, ungefär en tum tjock vardera. Rulla ut varje runda med en brödkavel för att bilda ett runt knöplast. (Du kan göra omslaget 1 timme i förväg. Kom bara ihåg att täcka dem med en fuktig handduk.)
- För att linda dumplingsna placerar du en tesked räkefyllningen i mitten av omslaget. Vik upp för att bilda en halvmåneform och börja vecka och vika klimpen från ena änden. Traditionellt bör har gow ha minst sju veck på varje dumpling men helst har de tio eller fler veck.
- Tryck och täta genom att klämma med fingrarna. Du kan också använda lite vatten för att täta klimpen. Upprepa stegen ovan tills alla dumplings är inslagna.
- För att ånga dumplingsna, fodra bambuångaren eller den vanliga ångaren med pergamentpapper. Placera dumplingsna på den fodrade ångaren och ånga i 8 minuter.
Anmärkningar
I stället för att göra dumplingomslaget från grunden kan du använda Har Gow-mjöl. Du hittar den i kinesiska livsmedelsbutiker.
Näringsinformation
4
Serveringsstorlek
1
Mängd per portionKalorier 172Totalt fett 7gMättat fett 3gTransfett 0gOmättat fett 6gKolesterol 143mgNatrium 1056mgKolhydrater 10gFiber 1gSocker 2gProtein 16g
iv 2.1Kshares
- Dela
- Tweet
- Pin2.1K