Punjabi Kadhi Pakora Recept – Instant Pot Option (Svenska)

Punjabi Kadhi Pakora är ett klassiskt indiskt komfortmatrecept. Detta hälsosamma och hjärtliga såsrecept är glutenfritt. Kadhi är krämig soppa som curry, full av komplexa smaker, behagligt smidig och rikt tillfredsställande.

Sammetjämt mjukt kikärtsmjöl och yoghurtsmet kokas med indiska kryddor för att göra kadhi. Pakodas (pakora) är salta grönsaker. Pakoras tillsätts i kadhi-blandningen för att göra hälsosam och tröstande kadhi-pakora.

Lär dig hur man gör bästa Punjabi Kadhi-recept med spis och i en elektrisk tryckkokare som InstantPot. Och vi gjorde också detta recept fria från att steka pakoror i mycket lite olja istället för fritering.

Detta pakoda kadhi-recept är en epitomi av klassisk komfortmat . Och förvånansvärt serveras det bara under hemlagade middagar … du hittar inte denna maträtt i restaurangmenyer så ofta.

Kadhi pakoda är ett recept i två steg. Gör pakoror och gör kadhi. Pakoras dunkas sedan in i kadhi, med speciell garnering av oljebehandling för att göra otroligt utsökt måltid.

Även om ordet kadhi låter nära curry, betyder det bokstavligen att det är annorlunda. Kadhi härstammar från ordet ”kadhna” vilket betyder långsamt att simma. Det klassiska receptet innebär alltså att det långsamt simmar det under längre tid. Vi visar ett enkelt och mindre tråkigt sätt att få liknande resultat!

VARIATIONS OF KADHI RECIPES ACROSS INDIA

Punjabi Kadhi Pakora recept är hela tiden favoritmat i många nordindiska hem. Denna curry är tjock, full av kryddor och serveras ofta tillsammans med doppade pakodor.

Maharashtrian Kadhi är terapeutisk yoghurtcurry. Den använder bara ingefära och gurkmeja som huvudsmak. Den är mycket tunn och används ofta för att läka vanlig hosta och kyla under vintermånaderna.

Gujarati kadhi är sötare i smak. Den är ofta tjock och serveras med boondi.

Karnatka och andra södra regioner har en liknande maträtt som kallas Tamali. Den använder främst kärnmjölk och rå vitlök.

INSPIRATION AV RECEPT

Detta recept är baserat på min kära vän Sonias mamma hemmamatlagning. Moster var en otrolig kock och hon älskade matar alla våra vänner av vänner läppsmackande smaskiga måltider.

Jag använder de flesta av hennes ingredienser för att ge dig den oöverträffade smaken. Men i mina ansträngningar för att göra klassisk mat lätt att göra inkluderar jag genvägar och knep för tidsbesparingar och effektivitet i matlagning.

INGREDIENSER TILL GÖR PUNJABI KADHI PAKORA RECEPT

Kadhi – Yoghurt och kikärtsmjöl är huvudingredienserna. Tillsätt en tesked socker ger en söt smak.

Kryddor – För oljebehandling, använd kummin och senapsfrön, bockhornsklöver och curryblad. Malad gurkmeja och cayennepeppar för smakerna tillsammans med malet ingefära och vitlök. Vi använder kasuri methi (torkade bockhornsklöver) för äkta curryarom. Vi håller det milt kryddat men gärna tillsätt gröna chilis för att sparka kryddorna ännu ett hack.

För pakoras – Jag gillar lök och spenatblad i min besan smet tillsammans med carromfrön, kumminfrön, ajwain (carrom frön), rött chilipulver och nypa bakpulver och salt.

HUR MAN GÖR PUNJABI KADHI I INSTANT POT?

Gör Yoghurtblandning – tillsätt yoghurt och kikärtsmjöl (besan) och socker i en stor blandningsskål. Tillsätt 1 kopp vatten och vispa smeten för att jämna pasta som konsistens.

Starta IP-sauté-läge. Tillsätt olja. När olja värms tillsätt bockhornsklöver. Låt dem knäcka. Tillsätt kummin och senapsfrön och curryblad. Låt currybladen fräsa. Tillsätt yoghurtblandningen, malet gurkmeja och cayennepeppar. Rör om en minut. Avbryt SAUTE.

Tillsätt kvarvarande vatten och blanda allt väl. Välj SOUP-läge. Välj mindre (+ – knappar) välj – och tills det går till mindre. (du måste göra det snabbt) .. välj 15 minuter. Håll flottörventilen på VENTING-sidan (så att inget tryck byggs upp under tillagningen)

När InstantPot går till KEEP WARM-läget när det är klart tillagas, vänta 5 minuter. Öppna sedan locket.

Tillsätt pakora, salt, hackad koriander. Välj SAUTE-läge tillbaka. Låt det simma ytterligare 5 minuter i en snabbkokning. Rör om ofta. Avbryt SAUTE.

Gör under tiden ytterligare tadka. Värm upp ghee / olja i en liten stekpanna. Tillsätt hackad vitlök och låt den steka tills den är gyllenbrun. Stäng av värmen. Tillsätt hela korianderfrön och hela röda chili och rör om det.

Häll den sydande tadkaen över kadhi. Krossa lite kasuri methi på din handflata och strö den över curryen. Rör försiktigt så att allt blandas väl. Servera varmt!

HUR DU GÖR INGEN STEKPAKORAS

I en stor blandningsskål kombinerar du alla ingredienser utom olja. Blanda allt väl. Tillsätt vatten och gör en pannkaka konsistens smet.

Värm ebelskiever / paniyaram eller appe pan på medium värme. Tillsätt några droppar olja eller använd oljespray för att belägga varje hålighet.

Tillsätt ungefär en matsked smet i varje hålighet. Täck locket och koka i 3-5 minuter på låg värme.

Tillsätt några droppar olja på pakororna och vänd dem. Koka i ytterligare 2-3 minuter. Stäng av värmen och ta bort dem från pannan. Lägg åt sidan.

Pakororna är färdiga när de är gyllenbruna på alla sidor. Se till att koka den på låg värme så att de lagar jämnt utan att vara haltiga inuti.

SERVERINGSFÖRSLAG

Kadhi pakora serveras med ångat basmatiris är matchad i himlen. ”Kadhi Chawal”, som man gärna kallar, har varit en epitomi av Punjabi komfortmat, liknar Dal – Chawal och Rajma Chawal.

På samma sätt som andra middagsrätter kan du också servera den med roti, naan eller paratha .Det kan också serveras med Makki ki roti tillsammans med baingan bharta till läcker middag.

FÖRBEREDA FÖRVARING OCH LAGRINGSALTERNATIV

Om du vill förbereda detta recept i förväg, förbered och håll kadhi och pakoras åtskilda. Lägg till pakororna i kadhi ungefär en timme före servering. Detta kommer att hålla dem friska och ge dem tid att absorbera en del av kadhi utan att vara slappa.

Kadhi tjocknar över tiden , så tillsätt lite vatten och tunna ut det innan du värmer upp igen.

Du kan kyla kadhi och pakoda separat i 2-3 dagar. Men när du blandar ihop dem ska du inte förvara dem längre.

Glöm inte att ta bilder när du gör våra läckra recept. Tagga oss med #profusioncurry på Instagram! Vi skulle gärna presentera y vår skapelse.

Gå med på Pinterest och FACEBOOK. Du kommer att älska alla våra läckra, hälsosamma, växtbaserade recept från hela världen.

★ Om du gör detta Punjabi Kadhi Pakora-recept, låt oss veta hur du gillar det genom ★ att betygsätta det och lämna en kommentar nedan.

VAR SÄKER PÅ ATT KONTROLLERA NÅGRA AV VÅRA POPULÄRA INDISKA MIDDAGSRECEPT

• INSTANT POT DAL MAKHANI
• TURMERIC CITRON RIS
• ALOO MATAR
• PUNJABI CHOLE
• PALAK PANEER
• GRÖNSAKS SAMBAR
• MUMBAI PAAV BHAJI
• HELRÖSTAD MASALA BLOMKÅL
• TAWA PULAO
• PANEER JALFREZY
• FYLLAD OKRA – BHARWA BHINDI