Prix Fixe-menyn Betydelse, uttal och exempel

Vi älskar prix fixe-menyer. Det beror på att de är en spännande, stressfri guidad rundtur i kockens passioner. Av det bästa en restaurang har att erbjuda.

Här är några analogier som vi kom fram som verkar likna:

1. Delta i en vinprovning med en certifierad sommelier
2. Besöka ett planetarium med Neil deGrasse Tyson
3. Sittande hagelgevär när Jeremy Clarkson kör dig längs en naturskön motorvägsträcka

Äta ute på en kockdriven meny är förmodligen så här. Du föreslår en expert. Det är genast avkopplande och stimulerande. Det finns mycket att upptäcka och uppskatta.

Att använda en prix fixe-meny har också många fördelar för barer och restauranger. Så låt oss undersöka vad exakt dessa menyer är, varför de är bra och hur man gör en.

Vad är en Prix Fixe-meny?

En prix fixe-meny erbjuder en flera rätters middag till ett fast totalpris. Antalet kurser kan variera från 2 till över 10. Ibland kan du ha alternativ att välja mellan varje kurs. Men menyn innehåller vanligtvis inte val inom kurser.

En tabell dhote-meny erbjuder vanligtvis dessa val. Det är en annan typ av fast meny. Men i allmänhet hänvisar frasen prix fixe till en fast meny till ett fast pris.

Prix Fixe Betydelse

Prix fixe är franska för fast pris. Det är den grundläggande definitionen av prix fixe. Ibland är det felstavat prixe fixe, så se upp för det. Tillämpad på en meny betyder det att diners får en samling menyalternativ till ett fast pris. Det är exakt motsatsen till en à la carte-meny.

Uttal av Prix Fixe

Prix fixe uttalas ”pree-fix.” Ibland ser du att uttalet återspeglas i menyerna stavat prefix. Den stavningen återspeglar exakt hur man uttalar det, så det är förståeligt. Men det borde stavas prix fixe.

Prix Fixe-menyer på restauranger: En kort historia

För cirka 200 år sedan, i Frankrike, var de första tungt trafikerade offentliga matställen inte enbart restauranger utan krogar, lekstugor och värdshus. Vid ett visst besök människor tillbringade en hel del tid på platser som dessa. Så det var vettigt att erbjuda mat. Men det var inte praktiskt att ta sina individuella beställningar. Försörjningskedjor och matlagningsoperationer var inte så sofistikerade än. Det enda sättet att realistiskt mata en gruppen skulle ge dem samma sak. Uppsättningsmenyens födelse var inte för att leverera samordnade upplevelser. Det var för att kostnadseffektivt servera grupper.

När tiden gick blev matdistributionen mer robusta, och a la carte-menyer växte i popularitet. Under åren blev dessa gamla världsskönheter lika mycket eller mer om kockdrivna upplevelser än vad de gjorde om att göra livet enklare för restauranger. Så varför använda en idag?

Varför har en Prix Fixe-meny?

Det finns en massa övertygande skäl att använda en fastprismeny i en modern restaurang. Det finns också många fördelar.

Signal Fine Dining

Det finns många fina restauranger som bara har prix fixe-menyer. Många middagar förenar fasta prismenyer med sofistikerad gammal värld på grund av menyens historia. I 100 år har gästfrihetsindustrin utnyttjat den associeringen till god effekt.

Prix fixe-menyer kan orsaka lite klistermärkechock. Att förbinda sig till det totala priset för en måltid i förväg är psykologiskt annorlunda än att beställa enskilda artiklar bitvis. Men folket som går till fina restauranger är vanligtvis beredda att betala för det. Så att lägga en massa pengar på en fastprismeny ligger inom deras förväntningar.

Om du vill kommunicera att ditt företag ger en exklusiv upplevelse är en fastprismeny en kraftfull signal.

Signal Chef Expertise

En prix fixe-meny är i grunden gäst som säger till kocken och restaurangen ”du gör du.” Det är menyer som visar kockens talang, restaurangens expertis och konceptets inställning till mat. Restaurangen tar ratten och gästerna följer med på resan. Det här är uppenbarligen bra för människor som uppskattar begåvade kockar och tankeväckande menyer. Experterna väljer maten. Du äter bara den. Det är en guidad tur.

Kör trafik

Som vi sa kan den totala kostnaden för en prix fixe-meny vara chockerande . Men det är vanligtvis en bättre affär än att beställa var och en av dessa artiklar à la carte. Det är därför som fasta prismenyer ofta används som värdefulla kampanjer för att driva trafik.

De är särskilt användbara att driva trafik under långsamma perioder. Lunch är till exempel en utmanande tid på dagen för många barer och restauranger. Speciellt om de inte finns nära gångtrafik i affärsdistrikt.

Det är samma logik som att beställa en extravärdig måltid från en snabbmatsrestaurang.Om du beställer i bulk får du rabatt.

Huruvida din inställda prismeny kommunicerar kockdrivet värde eller pengarsparande värde beror till stor del på ditt rykte. Och hur du presenterar och marknadsför din prix fixe-meny.

Speciella tillfällen

Prix fixe-menyer är vanligast i USA under helgdagar och andra speciella tillfällen. Thanksgiving är ett utmärkt exempel på varför fasta menyer är praktiska för restauranger. Alla förväntar sig och är nöjda med liknande mat på Thanksgiving. Så en restaurang löper liten risk att göra stora satser av några menyalternativ.

Det liknar jul och alla hjärtans dag. Även om specifika typer av mat inte är lika associerade med dessa dagar som Thanksgiving, är matställen fortfarande främst efter en middagsupplevelse.

Och det är skönheten i denna typ av meny. Det är en upplevelse. En kulinarisk guidad tur, som vi har upprepat kanske för ofta. Och att dela den erfarenheten med vänner och familj under betydande dagar gör både måltiden och semestern ännu bättre.

Årstider och teman

Massor av kockdrivna koncept har dynamiska menyer för att menyerna är kockens växande kreativa uttryck. Och kockar inspireras ofta av unika säsongsbetonade ingredienser eller andra kontextuella trådar som de kan väva i hela menyn.

Ett utmärkt sätt att visa upp säsongsbetonade ingredienser är med en prix fixe-meny. Majoriteten av vilda svampar visas till exempel bara på hösten. Så låt oss säga att en kock har en bra linje om färska vilda svampar från en pålitlig leverantör. De kommer att skaffa dem och måste använda dem snabbt. En prix fixe-meny skulle vara ett bra medel för att uppleva vilda svampar och höstsmaker.

Utöver det kan en restaurang ha en temameny som inte är relaterad till säsongens råvaror. Tänk på en 3-rätters meny med endast skaldjur eller en fast prismeny som är en hyllning till kanadensisk mat den 1 juli, Canada Day. Det finns gränslösa teman där ute. Det som förbinder dem alla är att de blir kulinariska upplevelser genom att använda en prix fixe-meny.

Se bara till att det inte är en kala spel för försäljning. All mat du sätter på denna typ av meny ska vara riktigt inspirerande för din kock och värt inträdespriset. Du kan alltid titta på bättre idéer för hur du kan öka restaurangförsäljningen.

Fördelar med en Prix Fixe-meny

Ovanstående skäl för att använda en fastprismeny berör många av deras fördelar. Men låt oss nollställa dem. Ställ in prismenyer:

• Tillåt mycket mer exakt prognostisering av matvaror som behövs och pris per huvud
• Gör menyteknik enklare eftersom det finns färre variabler att testa
• Signalera till gästerna att du erbjuder en upplevelse, inte bara mat
• Är pålitliga trafikförare om de placeras som något som liknar värdefulla måltider
• Visa din kock talang och kreativitet
• Kommunicera till din personals baksida att du tror på deras val och talang
• Gör livet enklare för din personal i huset, eftersom beslut och kurser är strömlinjeformade
• Driva mun-till-mun-marknadsföring eftersom de är relativt unika och lätta att kommunicera
• Det finns mindre tryck- och papperskostnader med en så enkel meny. En fördel som digitala restaurangmenyer som digitala vinlistor till exempel förbättrar kraftigt

Hur man skapar en Prix Fixe-meny

Med tanke på att en fast meny är en kulinarisk resväg, det kräver mycket eftertanke. Du erbjuder inte bara alternativ till gästerna. Du dikterar hela deras middagsupplevelse. Låt oss titta på några designtips och sedan peka på vanligt förekommande do och inte för att skapa fasta prismenyer.

Prix Fixe Menu Design Tips

Välj ett tema

Ett tema är den enklaste kroken i din meny. Om du ger sammanhang och berättelse runt menyalternativen får de betydelse. Det gör dem omedelbart mer meningsfulla för gästerna. Ett bra sätt att landa på ett tema är att prata med din kock. De vet vilka ingredienser som är färska när. Och de kommer också att kunna ge den kreativa riktningen. För om det inte finns någon kreativ energi bakom disken kommer din temameny att kämpa. En upphetsad, inspirerad kock är nyckeln.

Inkludera parningsförslag

Du kan inkludera vin-, sprit- eller ölpar i varje kurs i din fasta prismeny . Eller så kan du inkludera rekommendationer för à la carte-matchningar för varje kurs. Hur som helst, att tillhandahålla en parningsmeny för mat och vin ger gästerna lite vägledning för att avrunda sin kulinariska resa. Du kommer att sälja mer alkohol och förbättra matupplevelsen avsevärt.

Tänk på smakupplevelsen från slut till slut

Medan du jobbar inom ett tema, låt inte det begränsa dig. Låt oss använda vildsvamparna som ett exempel igen.Du sätter ihop en prismeny för höstsmak inspirerad av färska vildsvampar. Luta dig inte så tungt i en smakprofil (svamp) att menyn blir monoton. Å andra sidan, använd inte sådana kontrasterande smaker att de slutar kollidera. Tänk på matupplevelsen som en berättelse. Du guidar dina gäster från början till slut. Varje kurs bör naturligtvis leda till nästa kurs, som ett kapitel i en bok. Gör kursutvecklingen på en gång logisk och på en gång överraskande. Det är inte lätt, men hej, det är därför kockar är kockar.

Använd QR-kodens digitala menyer

Bilden på en fast prismeny med utsmyckade bokstäver präglade på högkvalitativt kartong är bestående. Men pappersmenyer är fel svar. Inte bara för menyer med fast pris utan för alla menyer. Skapa din fasta prismeny med en restaurangmeny streckkod så skapar du en bekväm, beröringsfri, bakteriefri upplevelse. Beröringsfria menyer är det mest effektiva sättet att öppna restauranger på ett säkert sätt just nu. Det är därför de är en bra lösning för både företag och gäster.

• Hur många som använder QR-koder växer exponentiellt. Med kundernas förväntningar på sidan av obefläckade i kölvattnet av COVID-19 kommer det bara att fortsätta att gå den riktningen.

• De är lätta att göra. Om du vill skapa en QR-kod för en PDF-meny eller en meny som du har publicerat på en webbplats, det är enkelt. Du laddar bara upp en fil och klickar på en knapp. Observera dock att det finns många risker för QR-koder om du ska använda en gratis webbplats för QR-kodgenerator online.

• De är lätta att använda. Ta en titt på hur man skannar en QR-kod eller hur man hanterar att inte kunna skanna en QR-kod och du ser att ur ett kundperspektiv är operationen enkel.

• De är mångsidiga. Hur QR-koder som används beror på dig, eftersom möjligheterna är nästan obegränsade. Du kan använda en enkel statisk QR-kod eller en dynamisk QR-kod. Du kan delta i QR-kodmarknadsföring, kontaktlös beställning eller beröringslösa betalningar.

• De är mycket billigare och lättare att underhålla än menyappar. Varje gång du måste koda något från grunden, som en menyapp, kommer det att kosta dig enorma mängder tid, ansträngning och expertis. En QR-meny kräver inte något av det.

• Rätt teknologipartner skapar en ADA-kompatibel digital meny för dig direkt ur lådan. Det sparar mycket pengar på ADA-dokumentavhjälpning för vår digitala meny.

Prix Fixe-meny: göra och inte göra

Efter flera års arbete med bar- och restauranghantering för att optimera driften, vi Jag har samlat in en praktisk lista över saker och saker som inte är till för att rulla ut fastprismenyer.

• Använd under restaurangveckan. Restaurangveckan är ett utmärkt tillfälle att rulla ut och testa en fastprismeny. Människor förväntar sig dessa typer av menyer under restaurangveckan.

• Använd det vid speciella tillfällen och helgdagar. Gästerna är inte heller förvånade när de stöter på fasta menyer vid speciella tillfällen och helgdagar. Utnyttja dessa dagar för att utnyttja alla fördelar som en fastprismeny erbjuder.

• Använd för snabba luncher. Att doppa in och ut från en restaurang till lunch är mycket enklare med en fast meny. Erbjud en snabb, fast lunch för den arbetande publiken.

• Kombinera med à la carte-alternativ. Det gör aldrig ont att ha några à la carte-alternativ längst ner eller utanför sidan av din inställda prismeny. Du kan till och med rekommendera dem i maträttens faktiska beskrivning. Det är ett beprövat sätt att öka försäljningen.

• Gör det inte alltför komplicerat. Om du har allt kan du lika gärna ha ingenting. Luta dig mer mot ”mindre är mer” när du skapar din meny och låt kombinationen av rätter berätta historien.

• Förbered inte allt för att beställa . Detta kommer att sakta ner ditt kök massivt. En stor fördel med en fast meny är att du vet vad du behöver. Utnyttja detta genom att förbereda allt du kan innan service börjar.

• Håll dig inte fast vid ett tema. En del kontraster är bra. Till det att det börjar kollidera är dåligt. Hitta kreativa och överraskande sätt att arbeta inom ditt tema.

• Behöver inte ha någon ersättningsregel. Vissa kök förbereder allt i förväg, så att byten är omöjliga. Försök att undvika det, med tanke på individuella hälso- och allergifrågor.

‍
Har inte mer än 6 kurser. Om du vill ha 10 kurser kan du. Vet bara att det är inte klokt att ha 10 kurser för att ha 10 kurser. ha tillräckligt med inspiration och material för att skapa och leverera 1 0 högkvalitativa kurser, välj det. Men för de flesta anläggningar är sweet spot cirka 3-6 kurser.

Exempel på Prix Fixe-meny

Här är ett exempel på en prix fixe-meny från en restaurang som vi gjorde! Förhoppningsvis ger det dig en god uppfattning om hur prix fixe-menyer är vanligtvis strukturerade.

Experimentell meny

Det är inte bara köksslang! Prix fixe eller fastprismenyer är en historisk gåva och relativt lätt att rulla ut. De är också användbara sätt att kommunicera ett kockdrivet tillvägagångssätt och ofta signalera värde.

Menyer är uppenbarligen mycket viktiga för restauranger. Men att skapa massor av olika typer av menyer kan medföra berg av tryck och papperskostnader. Åh, de är också det smutsigaste föremålet på ett restaurangbord. Och med en matsal som är mer medveten om bakterier än någonsin tidigare, är de lite av en risk.

Tack och lov har dessa två problem en enkel lösning. Anpassade QR-kodbaserade digitala menyer kan skapas snabbt med billig, pålitlig restaurangteknik. De är en helt beröringsfri och smidig lösning som rymmer alla typer av menyer. En cocktail meny, en vinlista, en table dhote-meny. Och, ja, en prix fixe-meny. Att använda digitala menyer är ett enkelt sätt att skapa och distribuera menyer med fast pris till de billiga.

Om du inte har tittat på att digitalisera dina menyer ännu bör du göra det. Det gör att du snabbt och billigt kan använda så många typer av menyer som du vill. d gör du din del för att garantera dina gäster en bakteriefri matupplevelse.