Prime Rib or Filet Mignon: An Impossible Choice? (Svenska)

Credits: Robspinella via Wikimedia Commons och Jun Seita via Flickr

En av de mest pressande frågorna för alla biffälskare: Vad är bättre? Prime rib eller filet mignon? Vårt svar: De är båda fantastiska snitt som säkert kommer att glädja dig och dina biffälskande gäster. Så medan vi på Steak University föreslår att du testar de bästa biffdelarna för dig själv för att ta reda på vilka du föredrar, hjälper vi dig också att lära dig skillnaderna eftersom smaken inte är den enda faktorn att tänka på. Du vill också ha en biff som lagar mat som du vill ha den, har den textur du älskar och håller sig inom din budget. Både prime rib och filet mignon har mycket att erbjuda, så låt oss gå ner i affärer.

Prime rib och filet mignon anses båda vara exklusiva val av stekskärningar och noteras ofta som två av topp 10 skär av biff. Men filet mignon är ofta den typ du ser serveras på ett snyggt bröllop, medan prime rib är en du kan förvänta dig att serveras på ditt favoritbiffhus. Att välja det bästa beror vanligtvis på tillfället du använder det till.

Allt om Prime Rib

Människor förväxlar ofta prime rib och ribeye. De kommer båda från djurets revben och är tekniskt sett samma stek. Men ribeye hänvisar till stycket innan det tillagas och prime ribben hänvisar till stycket efter att det har kokats, vilket vanligtvis rostas i sina egna juicer. Vanligtvis skärs inte primärribben från en revbenssteg förrän efter att steken har kokats.

Om du jämför prime ribben mot räkor, t-ben eller porterhouse biffar vinner revben ofta. Biffälskare besatt av en välsmakande ribeye eller rostad stek eftersom de inte bara är ömma utan också levererar den rika steksmaken som biffentusiaster älskar. Så, prime rib (eller ribeye) vs filet mignon? När det gäller ömhet slår fileten ofta ut nästan vilken annan biff som du sätter ner den. Vilken klippning är filet mignon? Den lilla men tjocka biffen skärs från djurets mest ömma del: filén. När det är kokt till medium sällsynt behöver dess ömhet inte förklaras. De flesta beskriver dess struktur som en som smälter i munnen.

Men när du jämför en filet mignon med prime rib biff, kan du bli besviken över smaken. Medan vissa stekälskare föredrar en stek ömhet framför smak, andra bryr sig mer om stekens smak än någonting. Filéen ger inte den robusta smaken i din smak som prime rib gör. De som förväntar sig mer av en steksmak från detta snitt kommer troligen att bli besvikna. Det är därför du vanligtvis ser filet mignon serverad förpackad i bacon, med sås eller med juice för lite extra smak.

Kostnad Skillnader i Cuts of Steak

Vad är den bästa biffen för din budget? På Steak U gillar vi inte att lägga en prislapp på utsökt biff, men vi vet att kostnaden är viktig. Dessa två biffar är båda högt uppe på prislistan eftersom de är önskvärda och vördade som två av de bästa typerna av stekskärningar.

Men filet mignon är en av de dyraste delarna och är vanligtvis flera mer dollar per pund än en prime rib eller ribeye. Varför är filet mignon dyrt? Filet mignon-delen av djuret är mycket mer begränsad än revbenet som det primära revbenet skärs av, så det sällsynta snittet kostar dig mer.

Vad är den bästa typen biff att grilla?

Marmorerade stekskärningar, som prime ribben, behöver lite extra vaksamhet när du lagar mat på grillen eftersom deras fettinnehåll kan orsaka uppblåsningar. Men om du utövar försiktighet, lagar revbenen vackert på grillen. För ökad säkerhet kan du överväga att använda en dropppanna under din revben för att fånga dropp. Eftersom revbenet fungerar bäst när den kokas långsamt, hjälper den här metoden också den att laga indirekt bort från grilllågorna för en rökig, långsam rostning. Se till att du kryddar din stek innan du börjar laga den, vrid den under hela grillprocessen för att få en jämn kock och ta bort den när temperaturen läser lite under din optimala temperatur. Medel sällsynt är vanligtvis det önskade tempererade för prime ribben, men eftersom steken fortsätter att laga efter avlägsnande från värmekällan är det bäst att ha en kötttermometer för att kontrollera den inre temperaturen. Ta bort steken runt 115-120 ° F och låt den vila i 5 till 10 minuter för att nå önskad kock.

Vilken typ av biff är den Bäst för stekning?

Filet mignon är det perfekta snittet för att steka eller steka. Det serveras bäst medellång sällsynt, och det tar vanligtvis bara ett par minuter på varje sida för att ge det en bra sear.Stek upp den i en gjutjärnspanna med lite olivolja eller smör och salt och peppar efter smak. Du kan till och med använda överblivna juicer för att hälla över din biff när den är färdig att serveras.

Du kan också bränna en ribbstek innan du är klar med en rostningsprocess. Men i allmänhet hänvisar termen ”prime rib” till ribeye som har rostats som en ribbenstek och skuren från det avsnittet.

Vårt sista ordstäv: Är Filet Mignon eller Prime Rib det finaste stycket?

Filet mignon skuren från en ko är utan tvekan det mest ömma stycket du har. stek är en av de mest smakrika, tack vare otrolig marmorering som gör att dess fett ger en smak och ömhet naturligt. Fileten anses vara en snyggare, mer känslig skärning. Den är perfekt för bröllop, banketter och andra viktiga tillfällen. prime rib är perfekt för en grillfest i helgen eller en steakhouse-resa. Kolla in Chicago Steak Companys USDA Prime Wet Aged Filet Mignon och Benfria Ribeyes, som var och en ger dig en unik biffupplevelse glömmer inte.