Prenumerera (Svenska)

Om du verkligen vill lära känna Dominikanska republiken, börja med maten. Dominikaner är mycket stolta över sitt kök – och med goda skäl. Många lokala rätter tillgängliga är inte bara imponerande utan också en representation av vår unika historia och tvärkulturella influenser av afrikanska, spanska och Taino-traditioner. Dessa sammanslagningar har resulterat i vad vi idag kallar ”Comida Criolla” aka traditionell dominikansk mat – ett härligt äventyr för sinnena.

Vi har förberett den här guiden med 27 typiska dominikanska livsmedel och rätter från olika regioner för de av er som vill kulturellt fördjupa och behandla er med god och äkta mat.

Följ oss på Instagram för resetips / guider, gruppresor och andra insikter. Kolla också in våra Dominikanska republikens turer – vi erbjuder kulturellt uppslukande upplevelser med lokalbefolkningen, matlagningskurser, retreater i Dominikanska Alperna och våra berömda Dominikanska arvsturer (presenterade i NY Times).

Dominikanska livsmedel & Drycker för att prova

Catibia eller Cativia (Empanadas de Yuca)

• 

• 

• 

En personlig favorit hos @ dominicanabroads, catibias är som vete-empanadas, men smakligare! De är gjorda med riven yucamjöl och fyllda med kyckling, ost eller någon annan kreativ fyllning. Det här är en delikatess som det tar mycket tid att göra för hand (”guayando la yuca”) men det är väl värt det hårda arbetet.

Guayando la yuca översätter bokstavligen till ”rivande yuca” men är också ett sätt att uttrycka att du har arbetat mycket hårt. Både yuca och guayo (bilden ovan) är Taino-ord, som Tainos brukade guayar (riv) deras heliga yuca.

Du hittar dem i Monte Plata-provinsen och i traditionella restauranger i Colonial Zone.

Salpicon

En kyld tallrik med blandade skaldjur och grönsaker på en tropisk ö? Ja tack , ja. Särskilt aptitretande på en varm stranddag kan du beställa salpicón som en huvudrätt eller en huvudrätt. Dess ingredienser är bitar av kokt eller kokt skaldjur (kan vara en blandning av bläckfisk, conch, fisk, räkor och / eller vilken som helst andra skaldjur), hackade grönsaker á la vinaigrette. Du kan äta det som det är på stranden eller med en sida av tostones, ris, sallad, pommes frites eller stekt yams – och du kan lägga till lite lime eller varm sås efter smak.

Hitta lite Salpicón i Azua, Juan Dol io, Boca Chica och andra kuststränder.

Sancocho

Denna rika gryta består ofta av olika kött inklusive nötkött, fläsk, get, kyckling; vid sidan av groblad, yams, pumpor och andra rötter. Det serveras vanligtvis med en sida av vitt ris och avokado.

Som en afrikansk gåva till kontinenten har många latinamerikanska länder sin egen version av Sancocho, men var säker på att Dominikanska sancocho och dess tjocka buljong och kryddor verkligen är som ingen annan.

Du borde kunna hitta stora Sancocho var som helst på ön, särskilt i Puerto Plata och i de kyliga bergstäderna (som Jarabacoa). De mer autentiska versionerna görs i de lokala komedorerna, typiska restaurangerna eller i ett snällt grannhus.

Intressant historia: Haiti har sin egen version av sancocho som kallas soppa joumou som idag är vördad som en symbol för deras oberoende. Innan Haitis självständighet från Frankrike var denna soppa bara för franska kolonialmästare att njuta av och förbjudas från slavar. Nu är det tradition att njuta av en soppa joumou varje Janaury 1, årsdagen för den haitiska revolutionen (1804) – det första framgångsrika slavupproret i inspelad historia.

Helado de Batata

Läcker enkel glass bestående av tre enkla ingredienser: (1) sötpotatis , (2) mjölk och (3) socker. Och ibland med kokosnöt också!

Denna efterrätt finns ofta i frysarna hos äldre kvinnor på landsbygden, där de tillverkas och säljs med kärlek. Om du inte hittar någon av dessa söta leverantörer kan du prova några från de lokala glassbutikerna i Jarabacoa.

Pastell en Hoja

Rotgrödor (viveres) och kött eller pasteles en hoja är kokta rotgrödor, riven, mosad, fylld med kött och insvept i ett bananblad. De viktigaste viverna som används för pastellerna är vanligtvis yuca eller plantains.

Beställ en pastell en hoja under vintersemestern från lokala leverantörer; Om du söker dem, kommer du att hitta dem. Även om du inte talar spanska är det värt att komma ihåg den här frasen: ”Donde venden pasteles en hoja?” – Var säljs pasteller och hoja?

Tostones

Dessa stekta plantaner är en populär häftklammer på ön. Tostones äts vanligtvis som en sida till många rätter eller på egen hand. Att steka dem är bara ett av de många sätten du kan laga bananer och de kan serveras till frukost, lunch eller middag.

Vägror togs ursprungligen till ön från Afrika (via Sydostasien) under koloniseringsperioden och har varit en viktig del av det Dominikanska köket sedan dess .

Det mest ikoniska sättet att äta dem? Med lite stekt Dominikansk salami och en kyld öl.

Du hittar en tallrik med stenar praktiskt taget var som helst på ön från din lokala komedör ( lokal deli / matsal) till en exklusiv restaurang.

Chicharron

Eftersom vi lovade dig ikonisk, chicharron eller stekt fläskskinn, var du tvungen att vara o n listan. Dessa friterade salta fläskbitar kommer vanligtvis med en sida av stenar, yuca och / eller kokta plantaner och en citrussås. Hämta din chicharron från den plats som gör det bäst: Villa Mella, i norra delen av Santo Domingo.

Att äta fläsk är en sed som de spanska kolonisatörerna tar till Dominikanska republiken. Idag är fläsk en av de mest populära kötträtterna i det spansktalande Karibien.

Mabí

Mabí eller Maví är en karibisk dryck baserad på Mauby-träd. Skapat med medicinska rötter som används av den inhemska befolkningen, anpassades mabien senare efter smak av afrikaner, européer och karibiska öbor.

Även om du kan hitta olika versioner av denna dryck i olika länder, liknar Dominikanska mabí likadana att rota öl i sötma och brus. Vissa människor säger att det har medicinska egenskaper, medan andra hävdar att det kan vara ett afrodisiakum.

För att få tag på den här dominikanska kampanjen, gå till El Seibo.

Yuca (Cassava)

Yuca är roten till kassava-växten och även om den är relativt underskattad i västerländska kulturer är den faktiskt en populär bas för miljoner människor runt om i världen från Nigeria till Dominikanska republiken. Du kan inte besöka DR och missa att prova denna gröda som ansågs helig nog för att ha sin egen gud för den inhemska Taino.

Med en speciell, nötaktig smak är yuca en mångsidig och hälsosam ingrediens som kommer att tillfredsställa din aptit och dina smaklökar under frukost eller middag. Du hittar rotgrödan i vilken stormarknad som helst och i stort sett alla hotellbufféer, restauranger eller komedier. Ät den med salami, ägg, ost eller med ett dopp.

Typer av sätt att äta yuca:

• Casabe: De infödda Tainos på ön brukade riva yuca och förvandla den till ett härdat plattbröd som kallas casabe.
• Kokt med karamelliserad lök på toppen.
• Stekt (som stenar nedan).
• Mosad som potatis.
• Som basmjöl ingrediens för olika rätter (som vetemjöl).

Mamajuana

Det är inte bara en drink, Mamajuana är en nationalskatt . Den infödda Tainos åtnjöt denna sammansättning som ett örtte; Det var inte förrän senare som spanjorerna på ön tillförde alkohol till mixen. Mamajuana är gjord av honung, rött vin, rom, trädbark och örter. Rykten säger att denna dryck har omfattande läkande egenskaper och konsumeras ibland för att underlätta matsmältningen, förbättra blodcirkulationen och öka könsstyrkan.

Den goda nyheten är att du kan njuta av denna nationalskatt i nästan vilken bar som helst i landet; men ännu bättre nyheter är att du kan förbereda din egen mix. Du har möjlighet att köpa en flaska som redan är beredd med alla ingredienser, eller den flaska som innehåller trädskäll och örter som är redo att beredas med den rom, vin och honung som du föredrar. Om du väljer det senare, se till att du söker på nätet efter en guide om hur man gör Mamajuana, så att du inte slutar dricka din första sats, som bara används för att tvätta trädbarken.

Hitta Mamajuana-flaskorna på traditionella marknader som ”Mercado Modelo” i Santiago och Colonial Zone.

Nyfångad stekt fisk på stranden

Ansvarsfriskrivning: Detta är inte bara mat till din tallrik, utan det är en upplevelse för din själ. För den här kommer jag be dig att föreställa dig på en strand med vatten i olika blå nyanser, ljudet av de vågor som kraschar på närliggande stenar och solen värmer upp din hud. Du sitter på ett bord under ett parasoll och under dig: En tallrik med stekt fisk (vanligtvis havsabborre, snapper eller grouper) med stenar, ris och sallad. Vanligtvis ihop med en Presidente-öl eller en nyklippt kokosnöt.

Även om du hittar pescado frito (stekt fisk) med stenar i nästan alla kuststäder. Några av de ÖVERSTA stränderna för att njuta av denna vackra upplevelse är:

• Playa Los Patos i Barahona
• Buen Hombre i Monte Cristi
• Playa Caleton i Rio San Juan
• Bahia de las Aguilas i Pedernales
• Wilsons restaurang i Cabarete

Fortsätt läsa: The Bästa ställen att besöka i Dominikanska republiken

Chenchen med get eller nötkött

Denna spruckna majspilaf äts i stället för ris i San Juan eller den sydvästra regionen landet. Koppla ihop det med nötkött, get eller som ersättning för ris i La Bandera-skålen.

Majs är hemma i Amerika, men vem man ska tacka för denna uppfinning av chen chen, lyft ditt glas för Haiti och de afrikanska länderna.

Missa inte: Vår episka familjetur genom Dominikanska sydvästra

Chivo Guisado

Stevt get är en smakfull och uppfriskande upplevelse under familjefester. Den består av getkött i en rik sås av sur apelsin, vitlök, lök och tomater. Vad som ger denna måltid sin speciella kick är att dessa getter vanligtvis matas med vild oregano.

Gå till Azua, Monte Cristi, San Pedro eller San Cristobal för att få fantastisk chivo guisado.

Yaniqueque

Det finns ingen djup hemlighet för Yaniqueque: stekt deg med salt. Och ändå är det ett av de mest eftertraktade strandsnacks runt ön. Olika strandleverantörer runt ön har dock sina egna subtila justeringar för att göra yaniqueque till en utsökt salt godis.

Det säkraste stället att hitta några är på Boca Chica Beach där leverantörer har sitt eget unika sätt att göra det , som ger strandgästerna en komplett upplevelse med varje bit: Yaniqueque, fisk, en kall drink och havet.

Ryktet har det, Yaniqueques uppträdde ursprungligen på ön i slutet av 1800-talet när en amerikan som heter Johnny började sälja dem i sitt bageri som ”Johnnys Cakes”, i provinsen San Pedro de Macoris. Sedan dess har folk kallat hans pannkakaliknande uppfinning: Yani (Johny) – queque (tårta).

Longaniza

Longaniza är en typ av krispig och smakfull fläskkorv som liknar stekt spansk chorizo. Det säljs vanligtvis som gatemat i många stadsdelar i Santo Domingo och på lokala restauranger på landsbygden. För många unga dominikaner är det ett bra sätt att avsluta en utekväll i staden. Koppla ihop den med en sida av stenar!

Pastelitos & Empanadas

Två salta och billiga snacksalternativ att erbjuda på en fest, eller att äta för en snabb frukost hos empanada-leverantörerna i hörnet av vackra i stort sett någon gata var som helst i landet.

Skillnaden mellan de två är att empanadas är månens form och att pastelitos (bilden ovan) är runda. Det är också vanligare att hitta bakade pastelitos och stekt empanadas. Olika restauranger, bagerier och säljare blir kreativa med fyllningen; du kan hitta några med olika sorters kött, ost, ägg eller grönsaker.

Kolla in: Vår guide till de 27 bästa unika & Otroliga saker att göra i Dominikanska republiken

Mangú (med Los Tres Golpes)

En annan måste-ha plantain-fokuserad maträtt, Mangú är mosad groblad typiskt toppad med karamelliserad lök. Enligt Museum of el Hombre Dominicano är mangu ett afrikanskt influerat sätt att tillaga våra plantaner som fufu i Nigeria.

Tres golpes (eller de tre stansarna) är salami, ägg och stekt ost som ofta serveras tillsammans med mangu.Salami är en typ av korv som består av fläsk och nötkött med intressant judiskt inflytande.

Eftersom det finns ungefär 12 varianter av bananer, kan du tycka att en mangu skiljer sig från den andra. Vårt råd? Prova så många olika typer som möjligt. Beroende på vilken groblad som används kan manguen vara sötare eller saltare och utsökt i båda formerna.

Du kan hitta bra mangu till frukost, lunch och / eller middag i nästan alla restauranger, hushåll eller comedor över hela landet.

Mofongo med fläskskal eller räkor

Vitlökälskare, den här är speciellt för dig. Mofongo är gjord av bananer mashed med vitlök och krispiga fläskskrapor, tillsammans gjorda till en boll och toppad med fläskskal eller räkor och serveras traditionellt inuti en pilón. Det är inte allt, det kommer med en vitlöksbuljong som du kan använda för att fukta plantans när du äter den.

Mofongo är bara en annan växtbaserad maträtt, det är en kulinarisk skatt som ärvs från Afrika (liknar fufu). Du kan hitta bra Mofongo med räkor i Samaná och La Vega.

Roligt faktum: Mofongo är också ikoniskt i Puerto Rico där det oftare toppas med en tomatbaserad köttgryta.

La Bandera

Knackar på dörren till en Dominikansk familj runt lunchtid varje dag och oddsen är att de har La Bandera.

Denna måltid består av ris, bönor, kött, sallad med avokado och ibland en sida av stenar eller stekta söta plantaner. Låter som mycket? Det borde vara en fyllig måltid för det hårt arbetande dominikanska folket.

La Bandera betyder ”flaggan”, vilket visar hur populär denna måltid är i Dominikanska hushåll. Dessutom är ingredienserna en sammanslagning av våra tvärkulturella kriollopåverkan. Därför varför denna tallrik ofta kallas ”comida criolla”.

Du kan enkelt hitta La Bandera i din dominikanska grannens hus, en comedor (lokal delikatessbutik) eller någon restaurang som säljer typisk Dominikansk mat .

Habichuelas Con Dulce Dessert

Du känner lukten av blandningen och kryddorna från lokala hushåll i påsken (Semana Santa) när det är vanligt att varje hushåll gör sin egen sats och erbjuda en skål till sina grannar.

Morir Soñando

Namnet säger allt: to Die Dreaming. Denna tropiska, söta och kylda dryck är gjord av förångad mjölk, socker, vanilj, apelsinjuice och is. Se till att du inte har en innan du kör, för drycken är så fyllig att den kommer att lägga dig i sängen.

Var morir soñando kom från är okänt, men det har varit en del av det Dominikanska köket för en lång tid. Du kan enkelt hitta uppfriskande morir soñando i Santo Domingos koloniala zon.

Moro de Guandules Con Coco

Moro de guandules: ris kokt med duvaärtor och kokosmjölk. Liksom de flesta saker med kokosmjölk, bör det komma med en varning: du kan inte bara ha en tallrik! Se till att prova om du stannar vid provinsen Samaná där receptet uppfanns.

Asopao (Asapado)

Med konsistensen av gröt eller risotto är denna tjocka risbaserade soppa perfekt för regniga dagar eller efter en utekväll. Asopao är en tomatbaserad gryta gjord av ris, kokt med kyckling (eller räkor), ärtor, morötter och andra grönsaker.

Att hitta en del asopao stannar vid en lokal restaurang, särskilt på landsbygden. Du hittar enkelt asapao i de kyliga Dominikanska Alperna.

Puerco Asao (Asado)

• 

• 

Senaste , och absolut inte minst, är den rostade grisen en älskad häftklammer under de mest festliga firandet, speciellt till middag den 24 och 31 december.

Sedan inledningen hade inhemska Tainos haft grillning på köttet, inklusive fläsk som fördes över av de spanska kolonisatorerna. Denna tvärkulturella tradition överlämnades från generation till generation och hålls väldigt levande idag. Du hittar den traditionella rostade grisen eller puerco asao i nästan alla Dominikanska bord under julperioden.

Detta är naturligtvis inte en heltäckande lista. Det finns otaliga andra kulinariska skatter av dominikanska rätter, från gatorna till specialrecept som du skulle behöva beställa från lokala leverantörer. Men nu när du har den här listan över både de ikoniska och dolda skatterna, skäm bort dig själv med några av dessa 23 dominikanska livsmedel / rätter och drycker som kommer att fängsla dina sinnen!

Buen Provecho!

Denna artikel skrevs av Marianne Florentino och kuraterad / redigerad av DominicanAbroad. Marianne bor i Dominikanska republiken. Hon är delägare i @UnaVainaBienSpanish och en yoga- och meditationsinstruktör. Hon älskar böcker, människor och natur. Följ oss på Instagram @MarianneFlorentino och @DominicanAbroad.

Pin Me For Later!

• 

•