Panama Food: Panamas Tropical Treats (Svenska)

Soliga dagar i Panama är gjorda för tropiska godisar. Rum-laced cocktails smuttade från svängande hängmattor … stekt fisk och kall öl på en orörd strand … lanternor middagar av färsk ceviche (en skaldjursrätt typiskt härdad i citrusjuicer) med mango eller passionfrukt … valet är ditt, och det finns mycket att göra välj från.

Panama är kanske mest känt för sina skaldjur, och du hittar ett stort utbud här. Panama exporterar allt från räkor till cobia från fiskodlingar med öppet hav. Faktum är att själva namnet Panama anses av många ha kommit från ett inhemskt ord för ”överflöd av fisk.” Hummer, musslor, röd snapper eller dorado … vattnet runt Panama är rikt på bounty.

Corvina är Panamas mest populära fisk. Lätt och flagnande, som havsabborre, hittar du den på nästan alla meny i Panama. Den serveras oftast al ajillo eller grillas med vitlök och smör.

Det fungerar också bra i ceviches, även om du hittar många olika preparat här, inklusive bläckfisk ceviche, räkor ceviche och kombination ceviche.

I Panamas karibiska region är torkad eller rökt atlantisk torsk eller bacalao extremt populär. Den används ofta för att göra salta stekta kroketter o, en maträtt tillagad med vinäger och peppar.

Även om fisk och skaldjur är kung bland proteinerna här, kommer du naturligtvis också att hitta massor av nötkött och kycklingrätter på menyerna här. Du kan bli förvånad över att höra att tunt krossat nötkött som är sauterat med lök är en typisk frukosträtt. unch, många lokala kommer att berätta att det inte finns något bättre än en panamansk tamal fylld med kyckling. På samma sätt som mexikanska tamaler är dessa kuddformade buntar gjorda av ångad majs insvept i bananblad.

Yuca, potatis och andra knölar du kanske aldrig har sett eller hört talas om tidigare konsumeras i stor utsträckning i Panama. (Den senare inkluderar en purpurfärgad potatisliknande rot som kallas otoe och en något slemmig knöl som heter ñame.)

Du hittar yuca kubad i soppor eller skuren och serverad krispig, som tjocka pommes frites. Ris är naturligtvis Panamas främsta häftklammer, ofta serveras vanligt tillsammans med fisk eller tjock kycklingsoppa som kallas sancocho.

Populärt vid födelsedagar och andra fester är arroz con pollo en måltid för sig själv, med ris kokt med kyckling och oliver. Min favorit är kokosnötris – med eller utan duvaärtor, denna subtila maträtt finns oftare på Panamas karibiska kust. (Du hittar också bra het sås här – men observera att de flesta panamanare äter inte kryddig mat utanför Karibiska regionen.)

Panamanians älskar också frukt och grönsaker, och idag veganer och både vegetarianer kommer att hitta mycket att njuta av. En typisk panamansk lunch inkluderar inte bara kött och ris utan också såsiga bönor eller linser, plantaner och lite sallad.

Bananer ser ut som bananer men är vanligtvis större och stärkelse. Gröna plantaner kan skivas, krossas och stekas för att göra patacones – lika populär en sidrätter som pommes frites i staterna. Mogna eller gula plantaner kan stekas och serveras som en söt och salt sidrätter eller bakas till smidig godhet med farinsocker och kanel. (Om du vanligtvis gör kanderad yams på Thanksgiving, kan du istället prova kanderade bananer i år)

En annan stärkelsefrukt som konsumeras som en god smak här är pixbae eller palmfrukt. Den innehåller en näringsstans, med en pixbae på storleken av en plommon med i genomsnitt mindre än 200 kalorier och innehåller flera vitaminer. En gång kokt är dess struktur och utseende som en korsning mellan yuca och sötpotatis. Det kan ätas som mellanmål eller läggas till sallader, kroketter, soppor och mer.

Det är svårt att motstå doftande mango, papaya, ananas och bananer som växer över hela Panama. Gå in på vilken marknad som helst – de finns rikligt här – och du kommer att se högar av färgglada råvaror.

I Panama kan färsk frukt och grönsaker vara mer tillgängliga än snabbmat. Det finns många små bås och säljare … längs PanAmerican Highway eller säljs på huvudstadens livliga gator. Ibland kan du rulla ner ditt bilfönster och köpa tomater, limefrukter, avokado och mer, det är faktiskt snabbare och billigare än att vänta på en McDonalds drive-in.

Du ser lokal frukt med många söta rätter i Panama. Grön papaya och kokosnöt används i Azuero-regionen för att göra en söt som kallas cabanga, ett ord som också översätts till den känsla du får när du känner dig nostalgisk, hemlång eller till och med kärlekssjuk.

Cashewnötter är en annan utsökt gröda odlad i Panama.Nötterna rostas traditionellt över öppen eld och kan köpas saltade eller osaltade. De används också för att göra en söt kallad cocada, små bollar gjorda med kokosnötsocker och sockerrörssirap. (Detta är min favorit panamanska söta.)

Panamas mest populära söta är dock förmodligen huevito de leche eller ”litet mjölkägg.” Dessa runda bollar är helt enkelt sötad mjölk som har kondenserats och torkats och sedan rullats till små bollar på marmorstorlek och insvept i färgglatt mjukpapper.

Naturligtvis skulle ingen panamansk sammankomst vara komplett utan drycker. Panamas Ron Abuelo-rom har vunnit guldmedaljer från sådana som World Spirits Competition. Njut av cola och färsk kalk för en panamansk stil på kuba.

Vodkaälskare kanske föredrar Panamas ursprungliga anda, Seco Herrerano, som är starka grejer, trippel destillerad från sockerrör. Den kan blandas med tonic eller tranbärsjuice … nästan allt du normalt skulle ta med vodka.

De flesta besökare börjar sina resor hit med en cerveza Panamá . Panamas billiga lagers inkluderar varumärkena Panama, Atlas och Balboa. De tenderar att vara lätta och precis rätta för soliga dagar på stranden. Som sagt, detta land kommer också till sin rätt som en destination för ölkännare. Microbrews finns som Istmo Brewpub eller Ran en Dorada, medan hantverksöl tillverkas och tappas här av företag som Casa Bruja Brewing Co. och Cervecería Central.

Naturligtvis är inte alla panamanska drycker alkoholhaltiga. Chicheme är populärt på landsbygden och tillverkat av sockermajs av alla saker (det serveras bäst iskallt). Chicha de tamarindo, en snygg tamarindrink, är lika tillfredsställande som saft på en varm dag … och det är ännu bättre när den fryses i isbitform. På tal om limonad – om du får en chans, prova det med raspadura, som är honungsfärgad reducerad sockerrörsjuice.

En annan traditionell ”hälsodryck” är juice gjord av nance – uttalad NAN-säg – en liten apelsinfrukt på en druvs storlek. Denna syrliga dryck är en förvärvad smak, så Panamanians kommer ibland att erbjuda den bara för skojs skull att se dig grimas.

Som sagt, jag rekommenderar starkt ostkaka gjord med nance eller traditionell pesada de nance, en tung vaniljsås serveras ofta med smulad bondost på toppen. Restaurangen El Trapiche i Panama City har vanligtvis dessa desserter på menyn. Var noga med att njuta av dem med en kopp Panamas prisbelönta kaffe. Det är det potenta drickbart Panama är mest känt för.

En översikt över traditioner och kultur i Panama

Mest populära fakta om Panama

Genom att flytta till Panama kan du flytta till paradiset