Ouzo – Greklands nationella dryck

Ingen anda är mer älskad av greker och utlänningar än ouzo – Greklands nationella dryck! Den bästa följeslagaren för alla sommarsammankomster är en uppfriskande ouzaki på klipporna! Aldrig tjänat ensam, ouzo är koncentrationen av det grekiska livet. Det drar minnen och öppnar din aptit för favorit aptitretare med sin intima, söta lukt och smak. Ouzo är havets doft blandat med frön från det grekiska landet som gör att vi kan njuta av smaken av Grekland i ett glas!

Vad är Ouzo?

Ouzo, den anis-smaksatta spriten, är en produkt av den grekiska jorden som består av ren etylalkohol. Den är gjord av druva eller korn och destilleras med anis. Producerad uteslutande i Grekland, det är den enda andan av sitt slag som har kategoriserats som destillerad anis och skyddas av Europeiska unionen med beteckningen PGI (Protected Geographic Indication). Vissa regioner har till och med tilldelats sin egen SGB på grund av sin långa historia som ouzoproducenter.

Ouzos historia

Ouzo har sina rötter i tsipouro, som sägs ha varit verk av munkar från 1400-talet på Athos-berget. En sort av det smaksattes med anis. Detta kom i sinom tid att kallas ouzo.

Modern ouzodestillation började i början av 1800-talet efter grekisk självständighet. År 1856 grundades det första ouzo-destilleriet i Tyrnavos. Senare utvecklade ouzoproducenterna en destillationsmetod med kopparstillverkningar som nu är standardproduktionsmetoden.

Den mest kända ouzo kommer från Mytilene, men också från många andra delar av Grekland, såsom Tyrnavos, Kalamata, och Nafplio.

Konsten att dricka Ouzo

När du går ut och äter en måltid i Grekland, bli inte förvånad om din servitör ger dig ett glas full av ogenomskinlig sprit innan din entré anländer. Grekerna gillar att rengöra sina gomar och lindra sinnet med lite ouzo före en måltid. Ouzo är en aperitif som dricks innan man äter för att förbereda dina smaklökar och ”öppna” aptiten.

Det finns en konst att njuta av den anis-smaksatta nationens dryck. Bra ouzo är cirka 40 volymprocent alkohol och är inte gjord för att tappas. Det serveras alltid med ett glas vatten för att blanda; det är det som gör den mjölkvit och hjälper till att frigöra parfymerna bättre. Nyckeln är att fortsätta tillsätta vatten medan du dricker för att undvika uttorkning och andra skadliga effekter. Det rätta sättet att servera är att först lägga till ouzo i glaset, tillsätt sedan kallt vatten och, om så önskas, tillsätt is.

Ouzo & Meze Sensation

Snacka alltid på vissa mezedes (aptitretare) medan du tar din ouzo. Ouzo-ritualen kräver goda följeslagare och fina aptitretare, från en enkel skivad tomat, ost, en sallad till andra klassiska grekiska aptitretare som köttbullar, grillad bläckfisk, sardiner, kalamari eller stekt fisk. Munching på en meze kommer att temperera alkoholen och förlänga upplevelsen. Konsten att dricka ouzo handlar om att dricka lat, koppla av i en ouzerie eller kafeneio och chatta med vänner under hela eftermiddagen tills solen går ner och middagen börjar.

Av de många äkta grekiska upplevelserna, en av det roligaste och läckraste är att dricka ouzo och äta mezedes med vänner vid havet vid de grekiska öarna eller någon annanstans i Grekland. Vattnet som släpper försiktigt vid dina fötter medan du smakar de färska lokala smakerna och den grekiska varma gästfriheten är känd för har lockat många att återvända om och om igen.

Att dricka ouzo ”torr hammare” (xerosfyri) är rynkade pannan enligt grekiska dricksvanor. Att äta mezedes med ouzo ökar smakupplevelsen, men det finns också en praktisk anledning. Att äta mat medan du smuttar på ouzo minskar den berusande effekten av drycken, så alkoholen inte träffar drinkaren på en gång.

Ouzeries i Grekland

Ouzeries finns i nästan alla städer, städer och byar i Grekland. Ouzeries är kaféliknande anläggningar som specialiserar sig på små rätter (mezedes), vanligtvis serveras med ouzo, därav namnet. Traditionella ouzeries är vanligtvis tydligt dekorerade och har bordsskivor av marmor eller trä och inga bordsdukar. I de äldre stadsdelarna i Aten, som Plaka eller Monastiraki, hittar du dem i kombination med kafeneio som serverar grekiskt kaffe och ouzo med meze. I det här fallet är meze vanligtvis väldigt vanlig, till exempel några skivor tomat, lite ost och några oliver eller vad de än råkar ha den dagen.Den snyggare, mezedopolio-ouzerie-typen liknar mer en restaurang och serverar ett bredare utbud av delikatesser.